Jeden z moich ulubionych pisarzy opisuje oczekiwanie na wiosnę jako, „czekanie na szparagi”. Chciałabym zaktualizować jej opis do, „czekania na Łatwą Tartę Szparagową.”
Każdego marca robię dodatkową pętlę wokół sekcji produktów i przeszukuję rynki rolników w poszukiwaniu pierwszych zbiorów lokalnych szparagów. Sądząc po śniegu, który spadł w Milwaukee w zeszłym tygodniu, muszę jeszcze trochę poczekać.
Myślałam, że mogę założyć moje cierpliwe spodnie i wytrzymać, ale kiedy zobaczyłam jaskrawo zielone końcówki kilku pięknych łodyg szparagów, machających do mnie radośnie przez stertę ponurych ziemniaków, straciłam powściągliwość i łapczywie wrzuciłam cztery pęczki do koszyka.
Uwielbiam szparagi. Golę je na wstążki, a następnie układam na domowej roboty pikantnej pizzy szparagowej; zapiekam je w zapiekance szparagowej z kurczakiem; uwielbiam je po prostu pieczone, a kiedy czuję się fantazyjnie, podaję pieczone szparagi z karmelizowaną cebulą i orzeszkami pinii.
Jednym z moich ulubionych aspektów gotowania na wiosnę, oprócz dostępności świeżych szparagów, jest łatwiejszy, swobodniejszy ton, jaki przyjmują wiosenne przepisy. Zima, z jej krótkimi dniami i długimi, zimnymi nocami, to czas na delektowanie się czasem w kuchni, z miłością przeglądając powoli duszone mięsa, czterogodzinne gulasze i całodzienny sos marinara babci. Nie wiosna.
About This Light and Fresh Asparagus Tart
Wiosna, cenna pora roku, to czas na łatwe, niewymagające wysiłku przepisy, takie jak ta tarta szparagowa z ciastem francuskim i prosciutto. Płatkowate, maślane ciasto francuskie stanowi lekką i uroczą podstawę tarty i nie wymaga żadnego wysiłku poza rozwijaniem. Pozostałe dodatki – kremowy ser ricotta, orzechowy parmezan i słone prosciutto – uzupełniają szparagi i nie wymagają żadnego gotowania. Po prostu wymieszaj, rozprowadź i upiecz.
Cieszyliśmy się tą łatwą tartą szparagową z ciastem francuskim na lekką kolację i myślę, że byłaby urocza jako przystawka, a także na Wielkanoc lub brunch z okazji Dnia Matki.
Więcej przepisów na szparagi na wiosnę
- Szparagi zawijane z boczkiem
- Zupa szparagowa
- Tosty z jajecznicą with Roasted Asparagus
- Avocado Pasta
Tools Used to Make This Recipe
- Papier pergaminowy (ostatnio przerzuciłam się na wstępnie przycięte arkusze pergaminu. Warto!)
- 11×17-calowa uniwersalna blacha do pieczenia
Moje cierpliwe spodnie nigdy nie pasowały tak jak trzeba. Wiosna, będę tu na ciebie czekać, z plasterkiem łatwej tarty szparagowej w każdej ręce.
Czekając na szparagi: Zwrot ten został ukuty przez autora Barbara Kingsolver w jej pracy Animal Vegetable Miracle. Jest to jedna z moich ulubionych książek, niesamowicie wciągająca i obowiązkowa lektura dla każdego, kto jest zainteresowany sezonowym jedzeniem lub zrozumieniem nieco więcej o tym, jak i gdzie jego lub jej jedzenie jest uprawiane.
Easy Asparagus Tart with Puff Pastry
Składniki 1x2x3x
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (arkusz 9×9 cali) rozmrożony przez noc w lodówce
- 1 duże jajko plus 1 żółtko, podzielone
- 1 filiżanka częściowoodtłuszczonego sera ricotta
- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej plus sok z 1/2 cytryny
- 1/4 filiżanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 filiżanki świeżo startego parmezanu plus dodatkowy do podania
- 3/4 łyżeczki soli koszernej podzielonej
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu podzielone
- 1 funt szparagów
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 uncje szynki prosciutto
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 400 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
-
Rozłóż ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni. Zwiń w prostokąt o wymiarach 10 cali x 14 cali, a następnie ostrożnie przenieś na przygotowaną blachę do pieczenia. W małej misce, ubij razem żółtko z 1 łyżką wody, aby stworzyć jajko do mycia (zachowaj białko do innego użytku). Lekko posmaruj całą powierzchnię ciasta francuskiego płynem do mycia jaj. Za pomocą ostrego noża, zaznacz granicę wokół ciasta, która znajduje się 1 cal od krawędzi ze wszystkich stron, tak aby powstał prostokąt. Widelcem nakłuj otwory w cieście na środku prostokąta, który właśnie utworzyłeś (nie nakłuwaj krawędzi). Każdy odcisk widelca powinien być oddalony od siebie o około 1/2 cala. Piec ciasto francuskie przez 10 minut. Będzie złociste i lekko napuszone. Jeśli jakieś obszary są bardzo puffy, delikatnie naciśnij je w dół widelcem.
-
Meanwhile, w małej misce ubij razem ricotta, 1 całe jajko, skórka z cytryny, sok z cytryny, pietruszka, 1/4 filiżanki parmezanu, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Rozłóż równą warstwą na skórce, pozostając wewnątrz prostokąta i pozostawiając 1-calową granicę, którą utworzyłeś, odkrytą. Przytnij dolne części szparagów tak, aby zmieściły się w prostokącie w poprzek (około 8 cali długości). Ułóż je w jednej warstwie na ricotcie, na przemian z końcami i końcówkami. Posmaruj lekko szparagi oliwą z oliwek i posyp pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Rozerwij prosciutto na kawałki i rozsyp na wierzchu.
-
Piecz przez 15 minut, a następnie sprawdź, czy ciasto nie brązowieje zbyt szybko. Jeśli tak jest, lekko przykryj tartę folią, a następnie włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie, aż szparagi zmiękną, około 5 do 7 dodatkowych minut. Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty. Pokrój i podawaj, posypane dodatkowym parmezanem według uznania.
Składniki odżywcze
Zapisz się już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Załóż konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i tutoriale.
Zarejestruj się