Konsumenci sięgają po bardziej naturalne i pożywne opcje żywnościowe podczas zakupów spożywczych, posiłków na mieście, a nawet po przekąskę w lokalnym sklepie. Z kolei producenci żywności szukają sposobów, aby dodać zdrowy impuls do swoich formuł.
Miliony Amerykanów uczyniły dietę wysokobiałkową głównym trendem, a ponad połowa amerykańskich konsumentów twierdzi, że oświadczenia o wysokiej zawartości białka są atrakcyjne i odgrywają rolę w ich decyzjach dotyczących zakupu żywności. W kroku, około połowa dorosłych Amerykanów powiedzieć, że są próby utraty wagi i chcą stać się zdrowsze każdego roku.
Producenci żywności mogą zaspokoić popyt na więcej białka i diet przyjaznych produktów poprzez włączenie funkcjonalnego białka serwatkowego w swoich formułach w miejsce kosztownych i tłuszczu obciążonych mleka, śmietany, masła i jaj. Ale co to dokładnie jest i jak się je wytwarza?
Co to jest białko serwatkowe?
Białko serwatkowe występuje naturalnie w mleku, a przy produkcji sera białko z serwatki może być wyizolowane z płynnej mieszanki, pozostawiając producentom jedną z najzdrowszych dostępnych form białka.
- Jest to naturalnie występujące białko znajdujące się w mleku
- Gdy mleko jest zsiadane jako część procesu wytwarzania sera, białko serwatkowe jest oddzielane od pozostałej cieczy
- Jest to pełnowartościowe białko i zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów
- Jest łatwo strawne i szybko wchłania się do organizmu
- W formie koncentratu, jest on używany do zastąpienia składników takich jak masło, mleko i jaja w recepturach
- Producenci żywności i napojów często używają koncentratu białka serwatkowego (WPC), aby zwiększyć poziom białka, pomóc zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii, poprawić teksturę i obniżyć koszty oraz sprawić, że produkty będą stabilne na półce
Wielu nie zdaje sobie sprawy z różnicy między całkowicie naturalnym białkiem serwatkowym a białkami roślinnymi. W porównaniu do białek pochodzenia roślinnego, udowodniono, że jest ono lepsze pod względem strawności, trwałości i wartości odżywczych, jak widać na poniższym wykresie.
How is Whey Protein Made?
Białko serwatkowe jest suszone i produkowane w formie koncentratu do stosowania w żywności, napojach i suplementach. Podczas porównywania dostawców składników, ważne jest, aby rozważyć, jak produkują swoje produkty, ponieważ urządzenia i wyniki mogą się znacznie różnić.
W przeciwieństwie do niektórych koncentratów białek serwatkowych o wątpliwym pochodzeniu, Grande Custom Ingredients Group zaczyna od pozyskiwania wszystkich swoich składników z dedykowanych gospodarstw mlecznych Midwest w amerykańskim Heartland w ramach ścisłego łańcucha nadzoru. Mleko klasy A jest wysyłane do naszych zakładów produkcji sera, gdzie serwatka jest oddzielana od pozostałej cieczy, a zastrzeżony proces suszenia jest stosowany w celu przekształcenia tej cieczy w odżywczy koncentrat w wygodnej formie proszku.
POWIĄZANE: Click to See the Entire Whey Protein Concentrate Process
What is Functional Whey Protein?
Grande Bravo® functional whey protein is set apart from commodity products like WPC34 because it is produced without any chemical modifications as part of an all-natural process. Rezultatem jest bardziej pożądana funkcjonalność w różnych produktach, w tym kremowy smak w ustach, pełniejsza tekstura i lepsza stabilność w okresie przydatności do spożycia.
Czy koncentrat białek serwatkowych jest naturalnym składnikiem?
Kiedy ludzie słyszą słowa „koncentrat białek serwatkowych”, łatwo jest założyć, że coś zostało zrobione, aby zmodyfikować białko. W przypadku Grande Bravo oznacza to jednak po prostu, że białko zostało zmodyfikowane fizycznie, a nie w jakikolwiek sposób zmodyfikowane chemicznie. Podobnie jak inne naturalne przetworzone skoncentrowane produkty spożywcze, takie jak mrożone soki, pasta pomidorowa i granulowany cukier, nasz koncentrat białka serwatkowego jest również całkowicie naturalny, a producenci mogą go reklamować jako taki – może być nawet używany do redukcji lub zastąpienia nienaturalnych wypełniaczy, gum, skrobi i innych składników.
Zastosowania spożywcze wykorzystujące białko serwatkowe
Kolejną zaletą Grande Bravo jest jego zdolność do wykorzystania w szerokiej gamie zastosowań. Oto tylko kilka prawdziwych przykładów zastosowania tego innowacyjnego składnika. Kliknij na każdy z nich, aby dowiedzieć się więcej:
- Zupy
- Sosy
- Przekąski &Dipy
- Salad Dressing
- Mrożone obiady
- Piekarnia &Serniki
- Ice Cream &Mrożone nowości. Desserts
Benefits of Using Whey Protein Concentrate – Grande Bravo
Kiedy pomyślisz o wszystkich korzyściach, które płyną z formułowania aplikacji z białkiem serwatkowym, łatwo zrozumieć, dlaczego jest ono tak popularne w przemyśle spożywczym.
Dzisiejsi konsumenci są skłonni zapłacić więcej za żywność z pełnowartościowymi składnikami, które rozpoznają i którym ufają, a całkowicie naturalne składniki białek serwatkowych ułatwiają producentom żywności czyszczenie etykiet i zastępowanie sztucznych składników. Grande Bravo ułatwia również redukcję tłuszczu i kalorii w Twoich aplikacjach, jak również poprawę lub utrzymanie tekstury i smaku ust dzięki doskonałym zdolnościom zatrzymywania wody.
Używanie Grande Bravo może również pomóc obniżyć koszty składników poprzez zapewnienie bezpiecznej, spójnej, taniej alternatywy dla śmietany, masła, tłuszczu, sera śmietankowego i jaj, które są podatne na wahania cen. Może również pomóc zmniejszyć problemy z obsługą i poprawić odżywianie. Grande Bravo może być nawet używany do tworzenia emulsji.
Smakuj różnicy Grande
Choć łatwo jest mówić o sprawdzonych korzyściach i właściwościach Grande Bravo, najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, jak będzie działać w Twoich zastosowaniach, jest przetestowanie go dla siebie! Od zup i sosów do dipów i dressingów, nie brakuje zastosowań, które mogą skorzystać z funkcjonalnego białka serwatkowego.
Jeśli chciałbyś spróbować go w swoich, chętnie wyślemy Ci próbkę i pokażemy, jak zacząć! Skontaktuj się z jednym z naszych naukowców zajmujących się żywnością, a przekonasz się, dlaczego odpowiednia kombinacja ludzi, produktów i wiedzy fachowej to najlepsza serwatka do naturalnego ulepszania żywności.
Dostęp do poniższego arkusza wskazówek, aby uzyskać jeszcze więcej powodów, dla których warto stosować białka serwatkowe w swoich recepturach!
.