Czy pieczarka jest warzywem?

02/28/2018

Grzyby są częścią ludzkiej diety od wielu, wielu lat i cieszą się w różnych rodzajach potraw. Ale jedno pytanie wciąż się pojawia: Czy pieczarka jest warzywem? A jeśli nie, to czym jest?

Prawdopodobnie słyszeliście już wcześniej, że grzyby są grzybami, ale czy to oznacza, że nie są warzywami? A może to jedno i drugie?

Aby to wyjaśnić, zwróciliśmy się do Alice Henneman, MS, RD, edukatora ds. żywienia, bezpieczeństwa żywności i gotowania na Uniwersytecie Nebraska-Lincoln.

Krótka odpowiedź. Henneman wyjaśnił, że grzyby są naukowo klasyfikowane jako grzyby. Ponieważ nie mają liści, korzeni ani nasion i nie potrzebują światła, aby rosnąć, nie są prawdziwym warzywem.

Jednakże, pod względem żywienia, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych uważa grzyby za warzywa, ponieważ zapewniają one wiele z tych samych atrybutów odżywczych warzyw. Według tego badania opublikowanego w U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health, grzyby zapewniają składniki odżywcze, które most przez podstawowe grupy żywności. Składniki odżywcze, które można znaleźć w produktach, mięsie i ziarnach, można również znaleźć w pieczarkach, a są one dobrym źródłem niacyny, kwasu pantotenowego, selenu i miedzi, zapewniając co najmniej 10% do 19% dziennej wartości. Są również doskonałym źródłem ryboflawiny dostarczając prawie 20% dziennej wartości. Grzyby są również źródłem potasu, błonnika pokarmowego, witaminy D i wapnia, czterech składników odżywczych uważanych za niedostatecznie spożywane przez Dietary Guidelines for Americans.

Grzyby są botanicznie klasyfikowane jako grzyby i uważane za warzywo do odżywiania. Zapewniają szeroką gamę składników odżywczych, dobra wiadomość dla tych, którzy uwielbiają cieszyć się grzybami na pizzy i w ulubionych potrawach.

Oryginalnie opublikowane 9 marca 2015.

Zdjęcie: „Mushrooms” by Martin Cathrae is licensed under CC BY-SA 2.0.

• tagi:
• warzywa,
• grzyby,
• grzyby

.