Czekoladowe Ciasto Lodowe Bułeczka

Ten łatwy czekoladowy tort roladowy z lodami zawiera bogaty biszkopt czekoladowy zwinięty z twoim ulubionym smakiem lodów, posypany ganache z ciemnej czekolady.

Ten zwijany tort lodowy zawsze był deserem urodzinowym w moim domu. Jesteśmy wielkimi fanami tortu czekoladowego, a wszystko co jest podane z lodami jest zwycięzcą w mojej książce. Więc połączenie tych dwóch rzeczy w dekadencki deser, który zawiera biszkopt z ciemnej czekolady, ganache i kremowe, orzeźwiające lody, wszystko zwinięte w jedną całość, ma sens.

Update: Po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na czekoladowe lody ciasto roll na Redbook lat temu. Teraz często robię dwa torty z rolki lodów na urodziny. Zaktualizowałam post o wskazówki krok po kroku i zdjęcia, aby Twoja rodzina mogła cieszyć się pięknymi tortami wypełnionymi lodami również!

How To Make Chocolate Ice Cream Cake Roll

Ciasto czekoladowe w tym przepisie jest domowej roboty oddzielonym biszkoptem. Część „oddzielony” odnosi się do oddzielonych jajek. Będziesz ubijać białka z cukrem w jednej misce, a żółtka w osobnej misce. Białka jaj rozjaśniają ciasto i nadają mu zachwycającą biszkoptową jakość, podczas gdy żółtka dodają mu bogactwa i struktury.

Zanim jeszcze zaczniesz mieszać, warto ustawić kilka rzeczy, aby upewnić się, że twoje ciasto będzie gładkie.

Po pierwsze, zrób miejsce w swojej zamrażarce, aby umieścić rozwałkowane ciasto.

Po drugie, przygotuj swoje składniki i sprzęt. Będziesz potrzebował wyłożonej pergaminem formy do pieczenia, trzech misek do mieszania (do suchych składników, białek i żółtek), a także czystego ręcznika do naczyń, drucianego stojaka do chłodzenia, szpatułki lub gumowej łopatki i miksera elektrycznego z dwiema miskami do mieszania.

Making Chocolate Sponge Cake

Kiedy Twoje składniki i sprzęt są gotowe do pracy, czas zacząć mieszanie. Najpierw połącz suche składniki.

W dużej misce do mieszania, ubij białka na średnio-wysokiej prędkości, aż utworzą sztywne szczyty. To jest to, co daje ciastu jego zwiewność.

Aby sprawdzić piki, po prostu przestań miksować i podnieś trzepaczkę (ubijak) z białek, odwracając ją do góry nogami. Jeśli białka opadają, kontynuuj ubijanie. Jeśli trzymają się drucianej trzepaczki i stoją prosto w formie piki, to znaczy, że wszystko jest w porządku.

Ważne jest, aby użyć ubitych białek dość szybko po osiągnięciu sztywnych szczytów. Białka jaj mają tendencję do rozdzielania się, jeśli siedzą w pobliżu zbyt długo.

Następnie, ubij żółtka z cukrem i wanilią. Dodaj suche składniki ciasta do żółtek. Następnie delikatnie wmieszaj jedną czwartą ubitej piany z białek do ciasta, aby je rozjaśnić. Złożenie na początku odrobiny pomaga w łatwiejszym wkomponowaniu jej w ciasto, nie powodując przy tym rozmiękczenia białek.

Następnie delikatnie wmieszaj pozostałą część ubitych białek do ciasta i składaj aż do połączenia. Nie powinny być widoczne żadne smugi białek, ale nie chcesz też mieszać więcej niż to konieczne. Ciasto powinno być lekkie i zwiewne.

Podczas rozprowadzania ciasta na przygotowaną patelnię, upewnij się, że rozprowadzasz je tak równomiernie, jak to możliwe. Jeśli brzegi będą zbyt cienkie, upieką się jako chrupiące ciasteczka, a nie jako ciasto. Następnie, gdy będziesz chciał zwinąć ciasto, brzegi będą się kruszyć.

Jednakże, jeśli tak się stanie z twoimi brzegami, możesz rozwiązać problem ostrożnie przycinając je przed wałkowaniem ciasta.

Uwaga: Pamiętaj, aby nie przesadzić z pieczeniem ciasta. Musi być miękkie i elastyczne, aby można je było łatwo zwinąć.

Rolowanie ciasta

Będziesz rolować to ciasto dwa razy: pierwszy raz, gdy wyjdzie z piekarnika. I po raz drugi, po napełnieniu go lodami.

Pierwsze wałkowanie

Dla pierwszego wałkowania, ważne jest, aby wałkować ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe z piekarnika. Najlepiej jest pozwolić ciastu lekko ostygnąć na patelni, podczas gdy ty posypujesz cukrem pudrem czysty ręcznik do naczyń.

Następnie, przejedź nożem po krawędziach patelni, aby upewnić się, że ciasto nie jest przyklejone do patelni. Następnie szybko odwróć ciasto, aby wyszło na ściereczkę do naczyń, usuń pergamin i natychmiast zwiń ciasto.

Zwiń dolną część ręcznika na krótszy koniec ciasta i zwiń ręcznik wraz z ciastem w kłębek. Ustawić zwinięte ciasto tak, aby leżało na szwie, co pomoże później uszczelnić ciasto. Pozostawić do ostygnięcia w ten sposób.

💡 Kilka ważnych uwag:

• Nie używaj ręcznika puszystego lub frotte. Wybierz raczej taki, który jest bliższy ręcznikowi do herbaty.
• Jeśli ręcznik jest większy niż twoje ciasto, złóż go, aby osiągnąć właściwy rozmiar.
• Przy posypywaniu ręcznika cukrem pudrem, stwierdzam, że małe sitko działa dobrze, aby uzyskać równomierną powłokę. Jednak posypywanie palcami też się sprawdzi; po prostu staraj się uzyskać jak najbardziej równą warstwę (pominięte miejsca mogą spowodować, że ciasto przyklei się do ręcznika).

Druga rolka: Z lodami

Druga rolka to rolka z lodami. Najpierw wyjmij lody z lodówki, aby trochę zmiękły. Powinny być miękkie, ale nie roztopione. Do tego przepisu zużyjesz pełne 1½ kwarty lodów.

Przed rozwinięciem ciasta, przygotuj swoje narzędzia. Będziesz potrzebował dużych kawałków pergaminu i folii aluminiowej do owinięcia ciasta po rozwałkowaniu, jak również gumowej lub offsetowej szpatułki do równomiernego rozprowadzenia lodów.

Następnie rozwiń ciasto na papierze pergaminowym, aby ułatwić sobie sprzątanie. Będziesz musiał pracować szybko, ponieważ lody będą się topić. Pokryj całą powierzchnię ciasta lodami, aż po brzegi.

Porada: Odkryłam, że najłatwiejszym sposobem na rozprowadzenie lodów jest nałożenie dużych porcji lodów na ciasto, a następnie rozłożenie ich razem.

Następnie zwiń ciasto tak gładko, jak tylko potrafisz, stosując ten sam wzór zwijania, co za pierwszym razem.

Uważaj, że niektóre roztopione lody mogą wyciekać z końców podczas zwijania; nie martw się. Po prostu kontynuuj. Na koniec, zawiń ciasto wypełnione lodami w pergamin i folię aluminiową i zamroź.

Przed glazurowaniem, przytnij końce dla lepszej prezentacji (i przekąski dla szefa kuchni!), i pokrój ciasto ząbkowanym nożem, aby zminimalizować okruchy.

Przygotowanie Ganache Czekoladowego

Podczas zamrażania Twojego tortu rolady lodowej, przygotuj wykończenie: domowy ganache czekoladowy do posypania wierzchu tortu.

Nasz przepis to prosta, czteroskładnikowa polewa z ciężką śmietaną, półsłodką czekoladą, syropem kukurydzianym i wanilią. Upewnij się, że używasz niskiej temperatury i często mieszasz, gdy czekolada się topi.

Gdy nadejdzie czas, aby polukrować ciasto, upewnij się, że polewa jest w temperaturze pokojowej i zgęstniała. W przeciwnym razie nie będzie ona przylegać do tortu, lecz zsuwać się z niego.

W temperaturze pokojowej, polewa powinna szybko zastygnąć na zamrożonym torcie. Możesz wykonać próbne kapanie, aby sprawdzić, czy polewa jest gęsta i czy można ją wylać na roladę z ciasta lodowego.

Najlepiej jest polewać ciasto, gdy jest ustawione na drucianym stojaku nad blachą do pieczenia, aby złapać wszelkie krople.

Serwowanie Rolady Lodowej

Gdy ciasto jest już wypełnione Twoimi ulubionymi lodami i polane domową polewą czekoladową, nadszedł czas na deser!

Dwa z naszych ulubionych lodów do zawijania wewnątrz rolki ciasta czekoladowego to miętowe lody czekoladowe i wiśniowe lody czekoladowe. Mam też zabawną roladę z lodów mlecznych na Wielkanoc i roladę z lodów czekoladowo-miętowych idealną na zimowe święta.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Możesz z pewnością zrobić to ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w zamrażarce przez kilka dni przed podaniem. A wszelkie resztki mogą być zawinięte ciasno i zamrożone na później.

Jeśli ciasto staje się bardzo twarde w zamrażarce, pozwól mu się ogrzać na blacie przez kilka minut przed pokrojeniem.

Więcej Ulubionych Przepisów na Ciasto Czekoladowe

Jeśli jesteś chocoholiczką jak ja, to pokochasz te inne popularne przepisy na ciasto czekoladowe do zrobienia przez cały rok:

• Ciasto Czekoladowe z Nadzieniem Sernikowym Oreo ma wszystko: kremowe nadzienie oreo bez pieczenia, wilgotne ciasto czekoladowe i ganache!
• Old-Fashioned Chocolate Cake with Maraschino Cherry Filling oferuje przyjemne dla tłumu połączenie ciemnej czekolady z jasnymi, słodkimi wiśniami.
• Ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną jest idealnym dekadenckim przysmakiem, który można podać na brunch lub popołudniową herbatę/
• Ciasto czekoladowe z mlekiem słodowym jest pikantnym zwrotem w stronę klasycznego dwuwarstwowego deseru.
• Ciasto czekoladowe Hershey’s Perfectly Chocolate Cake to celebracja klasycznej amerykańskiej mlecznej czekolady.
• Czekoladowe bogate wegańskie ciasto czekoladowe od Not Quite Nigella to deser bez nabiału i jajek, który nie skąpi smaku.
• Texas Sheet Cake z Brown Eyed Baker to łatwe ciasto na dużą porcję, które nakarmi głodny tłum.
• Two Minute Chocolate Mug Cake z Completely Delicious to zachwycający deser w jednej porcji, którym możesz się poczęstować!

.