Cricket Flour: the Sustainable Protein for Athletes?

Czy wiesz, że mąka świerszcza – znany również jako proszek białka świerszcza – ma prawie potrójną ilość białka obecnego w polędwicy i podwójną ilość białka kurczaka? To prawda, mąka świerszczowa! (1)

Możesz być kuszony do odrzucenia tego wybitnego żywności białka od razu, ale mąka świerszcz faktycznie ma łagodny i orzechowy smak, że wiele osób wydaje się cieszyć. Istnieją faktycznie tysiące owadów, które są spożywane na całym świecie, ale świerszcze nadal zyskać rozpędu, ponieważ są one łatwe do gospodarstwa i pochodzą z mnóstwem korzyści odżywczych. Czy świerszcze wykuwają drogę do akceptacji jedzenia owadów w świecie zachodnim? Z pewnością wydaje się, że tam zmierzamy.

Czym jest mączka ze świerszczy?

Mąka świerszczowa jest wykonana przez suszenie lub prażone świerszcze, które są podnoszone na krajowych gospodarstwach świerszczy. Są one następnie mielone na drobną mąkę, która może być używana w barach proteinowych, smoothies i wypieków. Według Consumer Reports, produkty białka świerszcza były wielkim hitem na National Products Expo w Baltimore. Producenci używają produktu białka i składników odżywczych cios jako ich strategii marketingowych – promowanie mąki świerszcza jako zdrowsze i bardziej zrównoważone środki białka niż beef.

Consumers Reports rzeczywiście smak testowane sześć różnych barów białka mąki świerszcza wykonane przez dwóch producentów. Eksperci żywności zgodzili się, że nie będziesz wiedział, że jesz świerszcze. Wiele barów białka świerszcza zawierają inne naturalne smaki, takie jak migdały, orzeszki ziemne, jagody, daktyle, wanilia, kakao, ciemna czekolada, kokos i imbir. Są to zdrowe składniki w porównaniu do wielu popularnych barów proteinowych, które zawierają dużo dodanych cukrów, olejów, a nawet izolatów białka sojowego.

W ciągu ostatnich 3-4 lat, ponad 25 jadalnych owadów startupy mają premiery w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Jedna nowa firma, o nazwie All Things Bugs, sprzedała 10 000 funtów świerszczy w proszku w 2014 roku, według Fortune. Oszacowano, że branża jadalnych owadów będzie warta ponad 360 milionów dolarów w ciągu najbliższych pięciu lat – więc wygląda na to, że świerszczowe białko w proszku jest tutaj, aby pozostać.

Fakty żywieniowe

Porcja świerszcza w proszku to dwie łyżki stołowe (12 gramów) i zawiera około:

• 55 kalorii
• 0.8 gramów węglowodanów
• 7 gramów białka
• 2 gramy tłuszczu
• 4 procent DV żelaza
• 2 procent DV wapnia
• 17 procent DV witaminy B12
• 23 procent DV witaminy B2

Mąka z ciecierzycy jest ceniona, ponieważ jest bezglutenowa i ma wysoką zawartość białka. Korzyści z jedzenia większej ilości pokarmów wysokobiałkowych obejmują poprawę masy mięśniowej, kontrolę wagi, ustabilizowany poziom cukru we krwi, poprawę nastroju, zdrowe funkcjonowanie mózgu i serca oraz wolniejsze starzenie się.

Proszek białkowy z ciecierzycy jest również dobrym źródłem żelaza i wapnia. Pokarmy bogate w żelazo dostarczają energii, zwiększają funkcjonowanie mięśni i promują funkcjonowanie mózgu. Spożywanie wystarczającej ilości żelaza jest również bardzo ważne dla kobiet, które są w ciąży. Pokarmy bogate w wapń pomagają obniżyć ciśnienie krwi, wspierają zdrowie kości, wspomagają kontrolę wagi, a nawet mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia raka okrężnicy i odbytnicy. (2)

Historia entomofagii

Słowo entomofagia w języku greckim jest rozbite na entomos, co oznacza owada, i Phagein, co oznacza jeść. Owady służyły jako źródło pożywienia przez dziesiątki tysięcy lat, na całej planecie. Na Bliskim Wschodzie, już w VIII wieku p.n.e., służba niosła szarańczę ułożoną na patykach na królewskie bankiety. W Grecji jedzenie cykad było uważane za przysmak.

W XXI wieku już dwa miliardy ludzi regularnie jadło szeroką gamę owadów, a w 2013 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) przypomniała obywatelom, że na Ziemi jest ponad 1900 jadalnych gatunków owadów, które są napakowane białkiem, błonnikiem, zdrowymi tłuszczami oraz niezbędnymi witaminami i minerałami.

Według FAO akceptacja lub odrzucenie entomofagii jest kwestią kultury. Rdzenni Amerykanie byli bardzo przyzwyczajeni do jedzenia koników polnych, szarańczy i świerszczy. Dziś owady są uważane za przysmaki w wielu częściach świata, zwłaszcza w tropikach, gdzie różnorodność jadalnych gatunków owadów można znaleźć przez cały rok. (3)

Jak udomowienie zwierząt i roślin miało miejsce tysiące lat temu, jedzenie owadów stało się mniej popularne w Stanach Zjednoczonych, a obecnie zbieranie owadów jest kojarzone z prymitywną, głodową erą zbieraczy.

Badanie z 2014 roku opublikowane w Ecology of Food and Nutrition wykazało, że dostarczanie informacji i entomofagii oraz oferowanie możliwości spróbowania jedzenia owadów pozytywnie wpływa na postawę ludzi wobec jedzenia owadów. (4)

Korzyści

1. Pomaga w kulturystyce

Wysokobiałkowe pokarmy, takie jak mąka świerszczowa, są niezbędne do budowania mięśni, spalania tłuszczu i wspomagania metabolizmu. Odpowiednie spożycie białka jest wymagane do wsparcia utrzymania beztłuszczowej masy ciała. Sportowcy potrzebują wyższego spożycia białka w celu wspierania zwiększonej aktywności i budowania siły.

Although sportowców i kulturystów potrzebują odpowiedniego spożycia węglowodanów w celu zwiększenia ich wydajności, sytość i utrata tłuszczu ogólnie poprawić z niższych węglowodanów diety, zwłaszcza z wyższych białek do węglowodanów stosunków. Ponieważ mąka świerszczowa ma wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów, jest doskonałym narzędziem dla kulturystów lub sportowców, którzy chcą zwiększyć swoją siłę i wydajność. (5)

2. zwiększa utratę wagi

Jeśli chcesz szybko spalić tkankę tłuszczową, musisz spożywać znaczną ilość białka. Będziesz chciał zastąpić dodatkowe węglowodany w swojej diecie większą ilością białka.

Na każdy funt masy ciała, strzelaj do jedzenia 0,75 gramów białka. Na przykład, jeśli ważysz 160 funtów, pomnóż 160 przez 0,75 – oznacza to, że powinieneś spożywać około 100 gramów białka dziennie, aby spalić tłuszcz.

Mąka świerszczowa jest świetnym sposobem na zrobienie tego bez spożywania dodatkowych węglowodanów, ponieważ jest napakowana białkiem i zawiera tylko 0,8 grama węglowodanów na porcję.

3. Jest bezglutenowa

Inną zaletą białka świerszczowego w proszku jest to, że jest to mąka bezglutenowa. Większość ludzi dzisiaj używać białej mąki lub mąki pszennej, ale żaden z nich nie jest dobre dla zdrowia. Większość białych i pszennych mąki są wybielane, zawierają gluten i są trudne na układ trawienny.

Dla niektórych ludzi, ważne jest, aby przejść gluten free, ponieważ gluten może być bardzo trudne do strawienia. Jedna na 133 osoby cierpi na celiakię, co oznacza, że nie może strawić glutenu w ogóle, a 1 na 7 osób cierpi na poważną nietolerancję glutenu, więc spożywanie produktów zawierających gluten może prowadzić do poważnych reakcji. (6)

Generalnie, ludzie, którzy idą bezglutenowe zauważyć, że utrata wagi jest łatwiejsze, to poprawia ich trawienie, to pomaga tarczycy funkcji na wyższym poziomie, a to zwiększa poziom energii. (7)

4. Dobre źródło witaminy B12

Jedna porcja mąki ze świerszcza zawiera około 17 procent dziennej wartości witaminy B12. Witamina B12 jest uważana za jeden z głównych niedoborów składników odżywczych na świecie, a badania z 2004 r. wykazały, że jest to główny problem zdrowotny w wielu częściach świata, zwłaszcza u osób pochodzenia europejskiego i afrykańskiego. (8)

Getting wystarczająco dużo witaminy B12 każdego dnia pomaga w głównych poziomów energii, zapobiega utracie pamięci, pomaga układu nerwowego do prawidłowego funkcjonowania, odgrywa rolę w utrzymaniu zdrowia serca, i promuje zdrową skórę i włosy. Te witaminy B12 korzyści są łatwe do uzyskania z konsumpcji mąki świerszcza i produktów białkowych świerszcza. (9)

5. Provides Essential Amino Acids

Cricket flour jest kompletnym białkiem, więc zawiera niezbędne aminokwasy rozgałęzione, które organizm potrzebuje do rozwoju mięśni. Białka są uważane za długie łańcuchy aminokwasów, które są ważnymi cząsteczkami, które otrzymujemy z naszej diety.

Bez wystarczającej ilości zróżnicowanych źródeł białka w diecie, ryzykujesz niedobór niektórych aminokwasów, co może prowadzić do problemów z budową masy mięśniowej, słabej koncentracji i pamięci, niestabilnego poziomu cukru we krwi i problemów z utrzymaniem lub utratą wagi. (10)

Białko świerszcza vs. Inne źródła białka

• Przez suchą wagę, pojedynczy świerszcz waha się między 65-70 procent czystego białka, podczas gdy wołowina jest tylko 17-40 procent białka.
• A 200 kaloryczna porcja mąki świerszcza zawiera około 31 gramów białka, 8 gramów tłuszczu, 1.8 gramów omega-3, 7 gramów błonnika.
• A 200 kaloryczna porcja wołowiny zawiera około 22,4 gramów białka, 11 gramów tłuszczu, 0,04 gramów omega-3, 0 gramów błonnika.
• A 200 kaloryczna porcja jaj zawiera około 19 gramów białka, 15 gramów tłuszczu, 0.1 gramów omega-3, 0 gramów fiber.
• Aby uzyskać jeden funt białka, około 2500 galonów wody jest wymagane dla bydła, 800 galonów dla świń, 567 dla kurcząt i 1 galon dla świerszczy.
• Świerszcze wymagają około 6 razy mniej karmienia niż bydło, 4 razy mniej niż owce i 2 razy mniej niż świnie, aby wyprodukować taką samą ilość białka.

Zrównoważony rozwój mąki ze świerszczy

Oszacowano, że świerszcze są 20 razy bardziej wydajne jako źródło białka niż bydło. Świerszcze wymagają około sześć razy mniej karmienia niż bydło, cztery razy mniej niż owce i dwa razy mniej niż świnie do produkcji tej samej ilości białka.

Świerszcze wymagają również znacznie mniej wody niż bydło, w rzeczywistości, aby uzyskać funt suchego białka od krowy, między 1700 i 2500 galonów wody jest wymagane. Aby uzyskać tę samą ilość białka od świerszcza, tylko jeden galon wody jest potrzebne – to ogromna różnica.

Hodowla owadów wymaga niewiele infrastruktury lub zasobów, zbyt. Aby żyć i rosnąć szczęśliwie, świerszcze potrzebują domu, który jest między 80-90 stopni Fahrenheita z 90 procent wilgotności. Lubią też karton lub kartony po jajkach, aby wspiąć się na.

Wiele renomowanych dużych gospodarstw świerszczy karmi swoje świerszcze dietą opartą na ziarnach i filtrowaną wodą. Kurczaki i bydło, z drugiej strony, wymagają kosztownych udogodnień, w tym specjalnego ogrodzenia (podczas gdy świerszcze potrzebują tylko koryta z włókna szklanego).

Świerszcze produkują również 80 razy mniej metanu niż bydło. Metan jest podstawowym składnikiem gazu ziemnego, powszechnego źródła paliwa. Kiedy metan ulatnia się do powietrza, pochłania ciepło słoneczne i ogrzewa atmosferę. Dlatego jest uważany za gaz cieplarniany, podobnie jak dwutlenek węgla.

Zgodnie z przeglądem naukowym przeprowadzonym na Wydziale Nauk o Zwierzętach Uniwersytetu Stanowego w Waszyngtonie, bydło może produkować 250-500 litrów metanu dziennie. Poziom spożycia paszy jest jednym z głównych czynników wpływających na emisję metanu przez bydło. (11)

Domowe zwierzęta hodowlane produkują duże ilości metanu w ramach normalnego procesu trawienia. Jest on również produkowany z nawozu zwierzęcego jest przechowywany w zbiornikach. Według Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych, sektor rolniczy jest głównym źródłem emisji metanu na świecie. (12)

Ryzyko

To nie jest bezpieczne, aby użyć każdego starego świerszcza, że znajdziesz w swoim podwórku, aby mąka świerszcza. To dlatego, że świerszcze mogą być zainfekowane pestycydami, które mogą być trujące dla ludzi. Ważne jest, aby kupić mąkę świerszcza z renomowanego źródła, aby mieć pewność, że są one wolne od niebezpiecznych chemikaliów.

Zacznij od małej ilości białka świerszcza i pracować swoją drogę w górę. Twoje ciało potrzebuje czasu, aby przyzwyczaić się do tego nowego źródła białka i chcesz się upewnić, że nie doświadczasz żadnych reakcji alergicznych.

Final Thoughts

Mąka świerszczowa pojawia się jako nowe źródło białka dla sportowców i ludzi, którzy szukają bardziej zrównoważonej opcji. Łatwo jest włączyć mąkę świerszczową do swojej codziennej diety. Oto kilka szybkich wskazówek:

• Zastąp 1/3 mąki migdałowej, kokosowej, rafinowanej lub pełnoziarnistej, do której wzywa przepis, mąką ze świerszcza, aby dodać wartości odżywcze do wypieków.
• Mąka ze świerszcza może być używana do robienia herbatników, chleba, ciasteczek i naleśników. Może być również posypana na sałatki lub dodana do smoothie dla zwiększenia białka.
• Innym wspólnym produktem z mąki świerszczowej są batony proteinowe, które zawierają około 40 świerszczy. Nie będzie gryzienie w żadnych nóg lub anteny, tylko drobny proszek z mielonych świerszczy. A testy smakowe sugerują, że nie będziesz wiedział, że jesz świerszcze.

Nie tylko mąka ze świerszczy zawiera więcej białka niż wołowina, ale jest również 20 razy bardziej wydajna, wymagając mniej paszy, wody i schronienia.

.