Ciasto z wiśniami! Moje ulubione. To tradycyjny przepis, który jest łatwy w wykonaniu dzięki metodzie „wszystko w jednym”.
Moja matka opowiada historię pierwszej wizyty mojego ojca w jej domu rodzinnym. Babcia zaproponowała herbatę i ciasto, a mój ojciec należycie pochwalił ją za jej „piękne ciasto Madera”. Ups! Najwyraźniej moja babcia była nieco rozżalona – nic dziwnego, bo zrobiła swój najlepszy bochenek z wiśniami. Niestety, mój ojciec miał kawałek bez wiśni.
Mój klasyczny przepis na ciasto z wiśniami jest oparty na przepisie babci, ciasto z wiśniami Madeira naprawdę – ładne, twarde ciasto, które dobrze się trzyma. Ze wszystkich moich łatwych przepisów na ciasto z wiśniami, ten jest moim ulubionym, kiedy chcę szybko i łatwo upiec ciasto. Jeśli chcesz delikatniejszy przepis na biszkopt wiśniowy z lukrem, zobacz przepis na ciasto wiśniowe z lukrem.
- Kluczowe składniki w cieście wiśniowym
- Oryginalne czerwone lub ciemne naturalnie barwione wiśnie?
- Masło
- Mielone migdały
- Ring the changes
- Upiecz ciasto ze świeżymi wiśniami
- Upiecz okrągłe ciasto wiśniowe
- Sekrety Sukcesu
- Łatwa metoda „wszystko w jednym”
- Potrzebujesz miękkiego masła
- Mieszaj wiśnie ręcznie
- Jak uzyskać wiśnie w każdym kawałku
- Dlaczego moje ciasta są czasem suche?
- Does it freeze?
- PODRĘCZNE NARZĘDZIA
- Jeśli podoba Ci się to…
- Mrożone ciasto wiśniowe
- Cherry Scones
- Cherry and Almond Traybake
- Stockists
- Pin for later
- Tort wiśniowy
- Składniki
- Instrukcje
- Przygotowanie:
- Dla ciasta:
- Przypisy
- Wskazówka Everyday Cooks
Kluczowe składniki w cieście wiśniowym
Oryginalne czerwone lub ciemne naturalnie barwione wiśnie?
Cokolwiek lubisz, to krótka odpowiedź. Ja obecnie często używam ciemniejszych wiśni, ale czerwone też są w porządku (jak tutaj!). Moim jedynym ostrzeżeniem, jak zawsze, jest sprawdzenie naturalnych barwników, jeśli masz dzieci, ponieważ E127 nie jest dla nich zalecany.
Masło
To ciasto jest dość proste, poza wiśniami, a duża część uroku tkwi w jego maślanym smaku, więc warto użyć masła do tego przepisu. W rzeczywistości zawsze używam masła, ponieważ wolę jego smak – i oczywiście prawie 100 lat temu moja babcia używałaby tylko masła!
Mielone migdały
Nic nie pobije smaku ciasta z wiśniami i migdałami. Mielone migdały dodają również tekstury i pomagają ciastu dłużej zachować wilgotność. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak migdałów, dodaj kilka kropel ekstraktu migdałowego.
Ring the changes
Upiecz ciasto ze świeżymi wiśniami
Podczas krótkiego sezonu, w którym możesz kupić świeże wiśnie, możesz użyć ich zamiast nich. Potrzebujesz 250g czereśni, umytych i wydrylowanych, aby uzyskać około 220g do wykorzystania. Pokrój je na połówki i/lub ćwiartki. Czas gotowania jest taki sam.
Upiecz okrągłe ciasto wiśniowe
Upiecz ciasto w okrągłej formie o głębokości 7 cali/18 cm. Czas gotowania jest taki sam.
Sekrety Sukcesu
Łatwa metoda „wszystko w jednym”
Jak w przypadku większości moich ciast, ten bochenek z wiśniami jest robiony metodą „wszystko w jednym” – włóż wszystko do miski i dobrze wymieszaj. Dwa punkty, o których należy pamiętać:
Potrzebujesz miękkiego masła
Twoje masło musi być bardzo miękkie, jeśli próbujesz zrobić to ręcznie. Jeśli nie jest bardzo miękkie, spróbuj pomóc mu w mikrofalówce przez 10 sekund na raz – ale uważaj, aby nie przesadzić.
Mieszaj wiśnie ręcznie
Nie włączaj wiśni do swojej mieszanki all-in-one. Muszą być dodane na końcu, ręcznie, nawet jeśli resztę zrobiłeś za pomocą maszyny. To, czego nie chcesz, to różowe ciasto z drobinkami wiśni
Jak uzyskać wiśnie w każdym kawałku
- Po pierwsze, używam dużo więcej wiśni niż w oryginalnym przepisie, więc nie są one tak cienko rozłożone
- Po drugie, myję i osuszam wiśnie przed użyciem, aby uniknąć zbytniego zapadania się. (Chociaż w większości przypadków nie przejmuję się tym zbytnio.)
- Po trzecie, dzielę wiśnie na ćwiartki, aby nie były tak ciężkie. Ja właściwie tego nie robię – zawsze dzielę wiśnie na pół – bo dla mnie ciasto z wiśniami to przede wszystkim duże kawałki wiśni!
- Po czwarte, czego również nigdy nie robiłam (bo nie mogę się męczyć), zachowaj niektóre z wiśni, które się upiekły i wbij je w masę, gdy jest już w formie. Prawdopodobnie warto to robić tylko wtedy, gdy chcesz komuś zaimponować – na przykład niedoszłemu zalotnikowi twojej córki.
Dlaczego moje ciasta są czasem suche?
Jeśli twoje ciasta okazują się suche, sprawdź mój artykuł Why Is My Cake Dry? dla kilku najczęstszych powodów i rozwiązań.
Does it freeze?
Cherry Cake freezes well. Zawiń w folię lub, ostatnio wypróbowałam owijki z wosku pszczelego, które działają dobrze. Można je przechowywać do 3 miesięcy. Jeśli nie zjesz dużo ciasta, możesz przekroić je na pół i zamrozić połowę na później. Często robię dwa ciasta i zamrażam jedno na później, ponieważ jest tak bardziej apetyczne.
PODRĘCZNE NARZĘDZIA
- Wykładzina z pergaminu do pieczenia – Wyłóż formę wykładziną i zapomnij o przywieraniu lub smarowaniu formy – a zmywanie też jest łatwiejsze. Pozostaw ciasto w folii, jeśli je zamrażasz, lub podczas przechowywania w lodówce, aby było wilgotne
- Beeswax Loaf Wrap – Staram się zmniejszyć ilość folii, folii i plastikowych torebek, których używam, a moim największym problemem jest to, w co zawinąć bochenek ciasta do zamrażarki. Znalazłam teraz duże owijki z wosku pszczelego, które przykryją bochenek chleba i są idealne do bochenków ciasta. Można je prać, a nawet odmładzać. Zdecydowanie warto się im przyjrzeć.
Jeśli podoba Ci się to…
…Dlaczego nie spróbujesz:
Mrożone ciasto wiśniowe
Cherry Scones
Cherry and Almond Traybake
Stockists
2lb loaf tin
Kup Teraz →
Baking pergamin loaf tin liner
Kup Teraz →
Beeswax Loaf Wrap
Buy Now →
Pin for later
Nadjedź nad dowolne zdjęcie na stronie i naciśnij przycisk Zapisz, aby przypiąć obraz do jednej z tablic na Pintereście.
Przepis do druku
Tort wiśniowy
Składniki
- 200 g wiśni glacé zachować 3 lub 4 na wierzch, jeśli jest to pożądane
- 225 g mąki samorozpuszczalnej
- 160 g masła, w temperaturze pokojowej
- 160 g cukru pudru
- 3 duże jajka
- 25 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5ml)
Instrukcje
Przygotowanie:
-
Nastaw piekarnik na 180°C/ 160°C fan/ gas mark 4/ 350°F
-
Nasmaruj masłem formę do bochenka o pojemności 2lb lub użyj papierowej wyściółki
-
Połówki czereśni, następnie umyj w ciepłej wodzie i osusz.
Dla ciasta:
-
Włóż wszystkie składniki oprócz wiśni do dużej miski i dobrze wymieszaj mikserem lub w robocie kuchennym.
(Mąka, masło, cukier, jajka, mielone migdały, ekstrakt waniliowy)
-
Dodać wiśnie i złożyć dużą łyżką, aż będą równomiernie rozprowadzone w masie.
-
Przełóż masę do przygotowanej formy i zrób lekkie zagłębienie na środku, aby ciasto się nie podpiekło podczas pieczenia
-
Ułóż kilka dodatkowych wiśni na wierzchu i posyp cukrem pudrem
-
Piec przez 45-60 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie i nabierze złotego koloru, a szpikulec wyjdzie czysty
-
Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie na 10 minut przed wyjęciem na druciany stojak do ostygnięcia
-
Przypisy
Przechowywanie
Ciasto zachowuje trwałość przez tydzień w szczelnej puszce lub plastikowym pudełku, lub dłużej, jeśli jest przechowywane w lodówce. Dobrze się mrozi przez kilka miesięcy
Wskazówka Everyday Cooks
Zrób dwa na raz i zamroź jeden. Jeśli Twoja rodzina jest mała lub nie jesz dużo ciast (?!), przekrój ciasto(a) na dwie części i zamroź każdą połówkę osobno.