Czy Wy też się zaszyliście? Czy ty też się stresujesz pieczeniem?
Ostatnio miałam ochotę na rzeczy z mojego dzieciństwa. Jak to ciasto owsiane, które moja południowa babcia robiła dla nas, kiedy byłam dzieckiem.
Mimo że moja babcia Inez nie robi tyle magii w kuchni, co kiedyś, jest znana ze swoich pysznych deserów i przytulnych posiłków.
I ona nawróciła WIELU ludzi na fasolkę lima. Ona jest magikiem, mówię wam.
Więc, to ciasto owsiane. Porozmawiajmy o tym.
To puszyste, pachnące cynamonem ciasto z kokosowo-pekanową polewą – podobne do tego, które położyłabyś na niemieckim torcie czekoladowym. Ale lepsze.
W moim segregatorze zauważyłam kartkę z tym przepisem – pismem mojej babci. I wiem, że trzeba było go szybko zrobić.
Czy masz przepisy napisane pismem babci? Moja babcia ma tak doskonałe pismo. I okazuje swoją miłość karmiąc cię pysznymi rzeczami.
Myślę, że pod tym względem jestem po niej. Ale nie doskonałe pismo.
Zróbmy to ciasto!
Najpierw namocz trochę płatków owsianych we wrzącej wodzie przez około 20 minut, podczas gdy ty przygotujesz resztę składników.
Albo weź szybki prysznic.
Albo zrób filiżankę kakao.
Przykryj je również ręcznikiem.
Ugnieć masło z cukrem i dodaj jajka. To powinno wydawać się znajome, jeśli kiedykolwiek robiłeś ciasteczka.
Mam nadzieję, że tak. To ważna umiejętność życiowa.
Potem włóż płatki owsiane, które są już prawie ugotowane. W misce nie powinno zostać ani trochę wody.
Przesiej suche składniki (nie zapomnij o cynamonie!) i delikatnie wymieszaj.
Wykonasz masę, która wygląda jak skrzyżowanie ciasta na ciasteczka owsiane z owsianką.
Teraz chwyć swoją patelnię (tę, w której robisz ciasto angel food – czy jest dla niej jakieś inne zastosowanie? Proszę o przyjaciela.)
Upewnij się, że jest dobrze wysmarowana masłem i posypana mąką.
Co jeśli nie masz foremki?
Cóż, ponieważ ma ona polewę, która na nią wchodzi, użycie bundt pan byłoby naprawdę niezręczne.
Możesz użyć patelni 9×9 cali, ale być może będziesz musiał wydłużyć czas pieczenia, aby środek ładnie się upiekł.
Piecz go przez około 45-55 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Będzie też raczej ciemnozłoty, brązowy. Mmm.
BARDZO WAŻNE: NIE WYCIĄGAJ GO JUŻ Z TORTU.
Jak już wspomniałam, to ciasto ma specjalną polewę: maślaną, karmelową mieszankę orzechów i kokosa. Użyłam pekanów, ponieważ są moje ulubione.
I przypominają mi moją babcię tłumaczącą, jak wymawia się je „puh-KAHNS”, a nie „PEE-cans”.
Jak to się mówi tam, gdzie mieszkasz?
Ta polewa idzie prosto na ciasto, które jest jeszcze na patelni.
Podłóż ciasto pod brojlerem na kilka minut, aż kokos stanie się brązowy.
Prażony kokos jest jedną z moich ulubionych rzeczy w życiu.
Będziesz chciała pozwolić mu trochę ostygnąć, zanim spróbujesz wyjąć go z patelni.
Oczywiście, jestem niecierpliwa i lekkomyślna i wolałabym zaryzykować poparzenie się lub zniszczenie tortu tylko po to, żeby szybciej dostać tort do twarzy.
Widzicie, jak masło z polewy wsiąkło w boki tortu? Umieram.
Aby wyjąć ciasto z tortownicy, przejedź nożem po krawędzi tortownicy i wokół środkowej rurki. Następnie popchnij dno patelni do góry i wyjmij je z krawędzi patelni. (Patelnia jest dwuczęściowa, na wypadek gdybyś nigdy nie używał patelni rurkowej.)
Ja również wbijam nóż pod spód tortu, aby oddzielić go od drugiej części patelni. W rzeczywistości przekroiłam ciasto na pół i przeniosłam każdą połówkę na deskę do krojenia.
Możesz spróbować wyjąć je w jednym kawałku, podnosząc obie strony jednocześnie. Możesz potrzebować do tego partnera.
Teraz, gdy o tym myślę, powinnam była zapytać babcię, jak ONA to robi!
Ten tort, y’all.
(Wychowałam się w Idaho, ale moja mama jest z południa, więc czuję, że mogę się z wami dogadać.)
Jest tak, tak dobre.
Spolszczyliśmy to w dwa dni, ale tylko dlatego, że mieliśmy trochę powściągliwości i chcieliśmy, żeby to trwało dłużej.
To jest jeden z wielu przepisów, który przypomina mi o mojej babci, too! Uwielbiam jak jedzenie może utrzymywać tak silne połączenie i wspomnienia z rodziną.
Czy masz jakieś przepisy lub posiłki, które przypominają ci o twoim dzieciństwie? O specjalnych okazjach? O członkach twojej rodziny?