Nie jadłam ciasteczek Florentine lub ciasteczek koronkowych, jak często są nazywane, od dłuższego czasu, a potem w zeszłym roku podczas podróży do Nowego Jorku zostałam szczęśliwie ponownie zapoznana z nimi. Mieszkaliśmy u przyjaciół i mieli oni paczkę tych koronkowych ciasteczek z Trader Joe’s. Były to ciasteczka z ciemną czekoladą i migdałami. Były to te z ciemną czekoladą i migdałami. Wystarczył jeden kęs, aby całkowicie się od nich uzależnić. Od tamtej pory są na mojej liście do zrobienia.
Przeglądałam wiele przepisów na koronkowe ciasteczka i wiele z nich wymagało termometru cukierniczego, inne prosiły o syrop kukurydziany, którego jeśli mogę uniknąć to zrobię, a jeszcze inne miały po prostu długą listę tego, co uważałam za zbędne składniki. Cóż, kilka miesięcy temu wygrałam konkurs na Instagramie prowadzony przez Rebeccę z Displaced Housewife, a zwycięzca otrzymał kopię książki Food 52 „Genius Desserts”. Jest to piękna książka i byłam tak szczęśliwa, że ją wygrałam.
Jak zaksięgowałam zaznaczoną stronę po stronie w niej, natknęłam się na ciasteczka Erna’s Lace. Zeskanowałam przepis i nie zawierał on żadnej z dwóch rzeczy, o których wspomniałam powyżej i miał bardzo krótką listę składników. Ta strona również została zaznaczona w książce i w końcu miałam trochę czasu, aby je zrobić, kiedy byłam na urlopie od pracy. Zdecydowałam się zrobić moje z prażonymi orzechami laskowymi zamiast blanszowanych migdałów, więc jeśli wolisz używać migdałów, nie krępuj się i zastąp je orzechami laskowymi. Ilości są takie same bez względu na to czy używacie orzechów laskowych czy migdałów.
Postanowiłam również podnieść je do góry robiąc z nich koronkowe kanapki z warstwą Nutelli lub pasty z orzechów laskowych pomiędzy nimi. Najlepszy przysmak w historii!!! Nie mam zbyt wiele słodkiego zęba, ale kiedy przychodzi do Nutelli, nagle się rozwijam.
Te są fantastyczne same w sobie, jeśli uważasz, że pasta z orzechów laskowych może być trochę za dużo. Mówię jeśli nie jesteś pewien zrób parę z i przetestuj je i zobacz co myślisz zanim zrobisz kanapki z nich wszystkich. Myślę, że będziecie je uwielbiać. Są proste do zrobienia i uwielbiam patrzeć jak bąbelkują dziko, rozszerzają się i spłaszczają w piekarniku podczas pieczenia. To jest prawie magiczne. Cieszcie się nimi chłopaki!
Przepis
Zapewnia około 30 ciasteczek
Składniki
- ⅔ filiżanki lekko uprażonych i obranych orzechów laskowych
- ¼ szklanki niesolonego masła
- ½ szklanki cukru
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- szczypta sól
- 4 łyżki mleka
- ½ filiżanki lub więcej pasty z orzechów laskowych według smaku (użyłam Nutelli)
Directions
- Preheat over to 350 ° F
- Arrange the hazelnuts in a single layer on a rimmed baking sheet and praż je przez 10-15 minut – potrząsając patelnią, aby przewrócić orzechy laskowe w połowie drogi przez prażenie. (Są gotowe, gdy są pachnące, ich skórka jest popękana i lśniąca).
- Okryj dużą miskę czystym ręcznikiem kuchennym, wsyp orzechy i pozostaw do ostygnięcia.
- Zamknij ręcznik i energicznie nim potrząśnij, aby orzechy laskowe potarły się o siebie, a skórka odpadła w małych płatkach, a następnie wyjmij orzechy laskowe i odłóż na bok
- Przy rozgrzanym piekarniku przesuń stojaki na górną i dolną tercję i wyłóż dwie blachy papierem pergaminowym i odłóż na bok
- W robocie kuchennym, zmiel orzechy laskowe, aż będą miały konsystencję mączki kukurydzianej. Nie przesadzaj z przetwarzaniem, w przeciwnym razie otrzymasz masło orzechowe.
- Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu.
- Dodaj cukier, mąkę i sól i mieszaj, aż cukier zostanie całkowicie wchłonięty.
- Dodaj zmielone orzechy laskowe, a następnie mleko i kontynuuj mieszanie, aż do połączenia i zgęstnienia masy.
- Odstawić z ognia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia na 1 minutę.
- Używając łyżki (ja lubię używać łyżki do odmierzania, aby ciasteczka miały stałą wielkość), upuszczać ciasto na blachy do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi miejsce (przynajmniej 3 cale od siebie, ponieważ ciasteczka będą się dość mocno rozprowadzać). Na każdą blachę przypada 6 ciasteczek. Jeśli ciasto stanie się zbyt sztywne w którymkolwiek momencie, włącz patelnię z sosem z powrotem na małym ogniu na minutę, aby je lekko podgrzać i zmiękczyć.
- Włóż obie blachy do piekarnika i piecz aż do uzyskania złotego koloru, około 6-8 minut, obracając blachy w połowie pieczenia.
- Usuń i pozwól ciasteczkom ostygnąć na blachach na tyle długo, aby stwardniały, około 5 minut, a następnie użyj szpatułki lub noża, aby przenieść je na stojak do chłodzenia, aby ostygły całkowicie.
- Ułóż cienką warstwę na dolnej, płaskiej stronie połowy ciasteczek i umieść dolną, płaską stronę drugiej połowy ciasteczek na Nutelli i ciesz się nimi.
- Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Możesz zrobić partie i zamrozić je bez Nutelli w szczelnym pojemniku z papierem woskowanym pomiędzy każdym ciasteczkiem.
- Odmrażaj w temperaturze pokojowej przed podaniem i złóż z Nutellą po rozmrożeniu.
.