Healthy Chicken Fajita Casserole łączy swoje ulubione aspekty fajitas i pakuje je w ciepły i pocieszający przepis na zdrową zapiekankę. Obciążona przyprawionym kurczakiem, ryżem, papryką, cebulą, pieczarkami, pomidorami, przyprawą do taco i serem topionym, stanowi pyszny i obfity posiłek na jednej patelni, który pokocha cała rodzina!
Ten post jest sponsorowany we współpracy z Lundberg Farms. Wszystkie wyrażone opinie (jak zawsze) są moje własne. Współpracuję tylko z markami, którym ufam i które osobiście polecam – dziękuję za wsparcie, które pomaga uczynić Eat the Gains możliwym!
Czy mogę dostać heck yes dla sezonu zapiekanek?! Szczerze mówiąc, nie miałem pojęcia, co zapiekanka była aż kilka lat temu. Dorastałam na północnym wschodzie i to po prostu nie było coś, co moja mama zrobiła nam na obiad. Ale teraz, gdy wiem, co to jest, jestem zaczepiony. I ten zdrowy kurczak fajita casserole jest mój nowy ulubiony!
I mean co jest nie kochać o wszystkich ulubionych składników fajita kurczaka zapiekane razem w ciepłe i przytulne zapiekanki zwieńczone roztopionym serem. Michael zjadł ten przepis tak szybko, kiedy go testowałam, że ledwo zdążyłam go zjeść. Powiedział, że byłoby to naprawdę dobre nadziewane w burrito, a następnie pokryte w queso. To znaczy, nie nie zgadzam się haha, ale to jest całkiem fenomenalne jak jest.
Uwielbiamy tę zapiekankę fajita, ponieważ jest to miła odmiana od typowego sposobu, w jaki jemy fajitas. Podczas gdy nie ma nic złego w tym sposobie, ten sposób dość mocno zawija wszystkie najlepsze części w pocieszający i przytulny posiłek na jednej patelni, podczas gdy nadal jest zdrowy. Ma białko, węglowodany złożone i proste z warzyw i ryżu, oraz zdrowe tłuszcze.
Czy ryż jest zdrowy
Jeśli nie wiesz, wrzesień jest Narodowym Miesiącem Ryżu! Jemy ryż kilka razy w tygodniu, ponieważ jest to super niedrogi, zdrowy i łatwy węglowodan do posiłków. Jest to również świetne źródło węglowodanów dla sportowców po treningu.
Uwielbiam jeść go po treningu, aby uzupełnić zapasy glikogenu mięśniowego (energia) i pomóc przyspieszyć regenerację (węglowodany i białko są najważniejsze po treningu!). Michael spożywa go w każdym posiłku, jaki tylko może haha. To jest tak łatwe do włączenia do swojej diety!
Lundberg Farms to mój ryż go to. Jeśli śledzisz mnie na Instagramie, wiesz, że jem ich ciastka ryżowe jak cukierki. Lundberg jest bardzo niezależny (rodzina jest właścicielem i operatorem od 1937 roku!) i produkuje ryż uprawiany w USA, który jest zawsze uprawiany z najwyższą troską o środowisko (cały ryż jest uprawiany ekologicznie lub organicznie).
Bonus: ich produkty są produkowane w zakładzie, który jest wolny od wszystkich 8 najlepszych alergenów amerykańskich i 10 kanadyjskich, jeśli jest to coś, co Cię interesuje. Miałam okazję poznać część zespołu w sierpniu i wszyscy, których spotkałam, byli wspaniali!
Zdrowa zapiekanka z kurczaka fajita
Jest obfita, sycąca, absolutnie pyszna i całkowicie trafia w punkt, gdy masz ochotę na coś pocieszającego, ale nadal chcesz zachować zdrowie. I jest idealny na łatwy posiłek (jest w większości gotowany w piekarniku), przygotowanie posiłku lub danie dodatkowe podczas oglądania piłki nożnej w niedzielę!
Oto czego potrzebujesz:
- pierś z kurczaka
- onion
- pieprz
- grzybki
- Lundberg Farms Organic California Brown Jasmine Rice (can sub another kind if
- prażone pomidory w puszce
- zielone chili w puszce
- przyprawa do taco
- ziemniaki
- tarty ser
- olej
- toppingi!!
Najpierw przygotuj wszystkie składniki – pokrój kurczaka i warzywa. Następnie rozgrzej dużą żeliwną patelnię i podsmaż kurczaka z przyprawą taco, aż się zrumieni i upiecze. Zdjąć z patelni i dodać cebulę. Sauté przez kilka minut, następnie dodaj paprykę i pozostałą przyprawę taco, i sauté przez kilka kolejnych minut.
Gdy papryka jest gotowa, dodaj ryż i pozwól mu tostować przez kilka minut. Następnie dodaj resztę składników! Wymieszaj wszystko tak, aby dobrze się połączyło. Chcesz się upewnić, że masz wystarczająco dużo płynu, abyś mógł zobaczyć trochę na górze, ale nie całkowicie pokrywa wszystko. Za mało płynu i zostaniesz z niegotującym się ryżem. Zbyt dużo i będzie zbyt mokry i nie będzie absorbować.
Umieść patelnię w piekarniku na 50-55 minut i piec, aż płyn zostanie wchłonięty i ryż jest gotowane przez i puszyste. Na koniec, posyp serem i pozwól mu się roztopić przez kilka minut.
Dopełnij go jak tylko chcesz. Nie skąp na dodatkach, są one jednymi z moich ulubionych części (oprócz roztopionego sera haha). Uwielbiam ostry sos, awokado, grecki jogurt, kolendrę, sok z limonki i podawanie z chipsami dla chrupkości.
Meal Prep Chicken Fajita Casserole
Ten przepis jest niesamowity do przygotowania posiłku! Możesz to zrobić na dwa sposoby:
- Przygotuj ją zgodnie z instrukcjami i upiecz w całości. Pozwól ostygnąć, a następnie podziel na pojemniki i po prostu podgrzej, gdy będziesz gotowy do jedzenia!
- Przygotuj kurczaka i warzywa zgodnie z przepisem z wyprzedzeniem. Przechowuj je w lodówce, aż będą gotowe do użycia. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu włóż wszystko do żeliwa i upiecz w piekarniku. Może to potrwać trochę dłużej, ponieważ wszystko będzie zimne, ale będzie działać tak samo.
Jeśli lubisz zamrażać posiłki, będzie to łatwe do zamrożenia, jak również. Upiecz przez cały czas, ostudź, podziel na pojedyncze porcje i zamroź. Kiedy będziesz potrzebować szybkiego posiłku, po prostu rozmroź go i podgrzej!
Więcej zdrowych przepisów na zapiekanki
Zapiekanka z wołowiną i taco (paleo i Whole30)
Zapiekanka z indykiem i jarmużem (paleo i Whole30)
Zapiekanka śniadaniowa ze słodkich ziemniaków i kiełbasą
Zapiekanka z tuńczykiem tandoori
Więcej Zdrowe przepisy na taco
Taco Spaghetti Squash Boats
Whole30 Fish Taco Bowls
Kurczak Burrito Bowl
Plantana Crusted Crispy Shrimp Tacos
Print Pin
Chicken Fajita Casserole
Składniki
- 1 łyżka oleju z awokado
- 1 1/2 funta piersi z kurczaka pokrojonej w cienkie paski
- 2 łyżki przyprawy taco (podzielone)
- 1 średnia cebula, pokrojona (3 filiżanki/305 gramów)
- 3 średnie papryki, pokrojone (5 filiżanek/625 gramów)
- 1 1/2 filiżanki Lundberg Farms Organic California Brown Jasmine Rice
- 8 średnich pieczarek, pokrojonych (1 filiżanka/100 gramów)
- 1 puszka (14.5 uncji) ogniste pieczone pomidory
- 1 puszka (8 uncji) pokrojone w kostkę zielone chili
- 1 3/4 szklanki bulionu
- 1 filiżanka rozdrobnionego sera cheddar (3 uncje)
- sól i pieprz, do smaku
- opcjonalne dodatki: awokado, kolendra, sok z limonki, jogurt grecki/kwaśna śmietana, ostry sos…
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
-
W dużej żeliwnej patelni (użyłem 12 cali) na średnim ogniu, dodaj olej i pozwól mu się rozgrzać, około 1 minuty. Dodaj kurczaka, 1 łyżkę stołową przyprawy taco, sól i pieprz i smaż przez 2-3 minuty, aż się zrumieni (kurczak nie musi być ugotowany w całości). Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
-
Dodać cebulę, sól i pieprz i smażyć przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj odrobinę bulionu (możesz użyć trochę z ilości, którą odmierzyłeś), jeśli chcesz odgazować patelnię i przyspieszyć proces gotowania. Dodaj paprykę i pozostałą przyprawę do taco i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
-
Dodaj ryż i wymieszaj dobrze, aby połączyć i pozwól na tosty przez 1-2 minuty. Dodaj ugotowanego kurczaka, pieczone pomidory, zielone chili, grzyby i dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj bulion i ostrożnie mieszaj, aby upewnić się, że jest dobrze włączony. Chcesz się upewnić, że masz wystarczająco dużo płynu, aby można było zobaczyć trochę na górze, ale nie całkowicie pokrywa wszystko. Za mało płynu i zostaniesz z niegotującym się ryżem. Zbyt dużo i będzie zbyt mokry i nie będzie się wchłaniał. Zobacz zdjęcia powyżej dla odniesienia.
-
Przykryj folią aluminiową i piecz przez 45 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 5-10 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Wyjąć z piekarnika, posypać serem i piec przez kolejne 1-2 minuty, aż ser się rozpuści. Dodaj opcjonalne dodatki lub dowolną polewę i ciesz się!
Przypisy
Sposoby odżywiania
Ten post może zawierać linki partnerskie i mogę zarobić trochę pieniędzy, jeśli klikniesz i kupisz produkty, które są połączone. Nie kosztuje Cię to żadnych dodatkowych pieniędzy. Rekompensata pomaga w wydatkach na utrzymanie ETG w ruchu. Naprawdę doceniam twoje wsparcie!
.