Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Do tej pory, jestem pewna, że wiesz, że jestem wszystkim o łatwych posiłkach. Nie wszystkie meksykańskie przepisy są łatwe. Na myśl przychodzą mi tamales wołowe… i właśnie dlatego uwielbiam skróty.
Chicharrón en Salsa Roja, czyli wieprzowe skwarki w meksykańskiej czerwonej salsie, to jedno z tych dań, które powstają w mgnieniu oka. Flash dance… oh what a feeling!
How to Make Chicharrón en Salsa Roja
Zaczyna się od skwarek wieprzowych.
Używam długiego kawałka smażonych skwarek (lub skóry wieprzowej). Mierzy on około 4 stóp i jest bardzo cienki. Następnie dzielę go na kawałki.
Sprzedają ten kawałek na meksykańskim targu za ladą w dziale mięsnym. Można również użyć tych pakowanych, w torebkach.
- Rozbij kawałki smażonej wieprzowiny na drobne kawałki.
- Odłóż je na bok, aż będą gotowe do użycia.
Rozmiary kawałków nie muszą być idealne. Niektóre są większe niż inne.
Upiecz, aby uzyskać najwięcej smaku.
- Następnie upiecz pomidory, cebulę, jalapeno i czosnek. Albo na ruszcie, albo w piekarniku.
- Wersja dla piekarnika: Umieść je pod brojlerem na 5-7 minut, lub aż skórki na pomidorach będą blackened.
Jednakże, ponieważ jesteśmy w południowej Kalifornii, i to milion stopni na zewnątrz, jestem szczęśliwy, aby char te piękności się na griddle.
– Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Świeże jest najlepsze, ale kiedy jesteś w biegu, zdobądź całą pomoc, gdzie tylko możesz. Ponownie, uwielbiam skróty. Lol.
Możesz również użyć kupionej w sklepie salsy. Proszę nie mów mojej mamie, że to powiedziałam.
Większość czasu, robię podwójną partię salsy z pieczonych pomidorów. Używam jednej i zamrażam drugą. Salsa bardzo dobrze się zamraża.
– Rozgrzej olej na patelni.
Manteca… oh, jak ja cię kocham … ale moje uda jej nie kochają. LOL! Więc, używam zwykłej oliwy z oliwek. Tak, możesz użyć manteca zamiast oliwy.
Nie używałabym oleju kokosowego, ponieważ skwarki wchłoną smak. Oleju rzepakowego. Oleju z pestek winogron. Każdy z nich też się nada.
Nie smażymy niczego i nie musimy się martwić o punkt dymienia.
- Dodaj salsę. Za pomocą łopatki, mieszaj od czasu do czasu.
- Gotuj przez 2-3 minuty.
Dla mnie, lubię podawać Chicharron en Salsa Roja tacos z dodatkową salsą. W ten sposób każdy może się obsłużyć.
Uwaga: Możesz usłyszeć, jak ludzie odnoszą się do tego pysznego i autentycznego meksykańskiego dania jako „Chicharrones” en Salsa Roja.
Chicharrón jest w liczbie pojedynczej.
Chicharrones jest w liczbie mnogiej, jak w wielu chicharrones.
Nie należy tego również mylić z Chicharron en Salsa Verde. To jest to samo danie, ale zrobione z salsą verde.
- Następnie dodać chicharrones, czyli skwarki wieprzowe.
- Dobrze wymieszać, aby się połączyły. Gotuj, aż kawałki wieprzowiny staną się miękkie.
Niektóre kawałki są twardsze niż inne.
Jeśli używasz świeżych kawałków smażonej wieprzowiny, tak jak ja, są one gotowe w ciągu 5 minut. Jeśli używasz pakowanych, są one zazwyczaj twarde, a ich zmiękczenie może zająć do 10 minut.
Sprawdź chicharron po 7 minutach.
– Jeśli nadal nie są miękkie, dodaj 1/2 szklanki wody + szczyptę bulionu z kurczaka i zmniejsz płomień.
Jest to również czas na dodanie innych składników, aby uczynić je bardziej kompletnym daniem.
Możesz dodać:
- Gotowane Nopales
- Mrożona zielona fasolka
- Mrożony groszek
- Alcegas
- Verdolagas (lub portulaka pospolita)
- Szpinak
Możesz również dodać kawałki gotowanej wieprzowiny, kurczaka, wołowiny. Wszystko to byłoby pyszne, ale ja dodałabym więcej sosu.
Chicharron en Salsa Roja z nopales jest bardzo powszechnym daniem w Meksyku. Nopales muszą być ugotowane i dobrze odsączone przed dodaniem do patelni.
Chicharrón en Salsa Roja, lub Pork Cracklings in Mexican Red Salsa, jest znany z tego, że jest soczysty. Zdarzało mi się nawet podawać je w miseczce. Myślę jednak, że to zależy od tego, co zamierzasz z tym zrobić.
Świetnie nadaje się jako nadzienie do gorditas. Trudno byłoby poradzić sobie z gorditą ze zbyt soczystym nadzieniem.