Cheesy Stuffed Summer Squash

Sharing is caring!

Te Cheesy Stuffed Summer Squash są moją odpowiedzią na wspaniały problem. Miałam mnóstwo świeżych warzyw i musiałam je wykorzystać. W rzeczywistości mój żółty kabaczek był już dość stary i trochę pomarszczony. Ale to nie ma znaczenia. Zamiast kierować się w stronę starych ulubionych dań, takich jak ratatouille, bliskowschodni dip z cukinii z tahini i schłodzona zupa, byłam zdecydowana wykorzystać moją cukinię i żółty kabaczek w nowy, pyszny sposób.

Zamiast po prostu „wygooglować” przepis online, skonsultowałam się z moimi książkami kucharskimi poprzez Eat Your Books. Jeśli nie znasz EYB, jak to się nazywa, powinieneś to sprawdzić. Każdy, kto ma książki kucharskie, z których nie korzysta wystarczająco często, przekona się, że EYB sprawia, że książki kucharskie stają się bardziej dostępne. (To nie jest reklama Eat Your Books ani post sponsorowany. W rzeczywistości, EYB nie wie, że to piszę. Po prostu uwielbiam tę usługę i chcę, żeby inni o niej wiedzieli). Tworząc bibliotekę własnych książek, EYB pozwala na wyszukiwanie słów kluczowych dla przepisów w książkach, czasopismach, a nawet blogach, które śledzisz.

Wyszukałam „nadziewaną cukinię” na EYB. (Więcej za chwilę o tym, dlaczego szukałam „cukinii”, ale zamiast tego użyłam „letniego squasha” w poście). Przepis, na którym wylądowałam pochodzi z książki Great Food Without Fuss, autorstwa Frances McCullough i Barbary Witt. Nie pamiętam, kiedy ostatni raz zaglądałam do tej książki z 1992 roku – jest to doskonały przykład tego, jak EYB pomaga wykorzystać książki kucharskie, które już posiadasz. Jej autorzy są znanymi i cenionymi szefami kuchni i autorami książek kucharskich, podobnie jak Marian Morash, którą uznają za autorkę przepisu.

Although Morash przepis, Zucchini Stuffed z kukurydzą i serem, brzmiał dobrze, nie mogłem oprzeć się majstrowaniu. W przeciwieństwie do niej, mój przepis Cheesy Stuffed Summer Squash ma kawałki warzyw i chrupiący wierzchołek. Także, miałem few odds and ends używać up. Żadnych odpadów żywnościowych w tych czasach, jeśli mogę pomóc!

By the way, I have posted a stuffed zucchini recipe before. Ale tamten jest na bazie mięsa, a ten jest wegetariański.

Anyway, back to that nagging nomenclature issue:

What is the Difference between Summer Squash and Zucchini?

• Summer squash is a big category. Obejmuje ona cukinię, ale także kabaczki żółte, pattypan i globus.
• Co odróżnia letnie kabaczki od kabaczków, które dostajemy jesienią i zimą (acorn, butternut, etc) jest to, że te kabaczki mają delikatną skórę.
• Mój ekspert, Elizabeth Schneider, w swojej książce Vegetables From Amaranth to Zucchini, wyjaśnia, że oprócz delikatnej skórki, większość kabaczków w tej kategorii jest również mała, ma łagodny smak, wysoką zawartość wilgoci i bardzo łatwo się psuje.

How I Made the Cheesy Stuffed Summer Squash

I used both yellow squash and zucchini in this Cheesy Stuffed Summer Squash, because that was what I had. Jak wiele przepisów, które używają terminu „cukinia”, ten działa z każdym rodzajem długiego letniego squasha.

To byłoby pyszne ze świeżą kukurydzą, która jest w sezonie teraz wokół tutaj i obfite. Jednakże, byłem poza domem i musiałem złapać puszkę kukurydzy z Trader Joe’s. Mimo to, ta kukurydza jest całkiem dobra, a ze świeżymi ziołami nie ma to większego znaczenia.

Następnym krokiem było blanszowanie letniego kabaczka.

Widzicie, że mój żółty kabaczek był, powiedzmy, na ostatnich nogach. Dobrze, że zmotywowałam się do wykorzystania go do tego celu, zanim zrobił się zbyt miękki i pomarszczony.

Po ostudzeniu kabaczka, posiekałam wnętrze i odcisnęłam wilgoć.

Najpierw wchodzi papryka, cebula i pietruszka, potem pokrojony kabaczek.

Potem wymieszałem nadzienie.

Wypełnianie muszli kabaczków, które niektórzy nazywają łódkami kabaczków, jest łatwe, tak długo jak jesteś stosunkowo ostrożny, aby utrzymać nadzienie wewnątrz każdej muszli lub „łódki”.”

Mieszam polewę rękami. Możesz użyć widelca, jeśli chcesz. Po dodaniu polewy, „łódeczki” z letniego squasha trafiają do piekarnika na mniej niż godzinę.

Bardzo proste, a rezultaty są przepyszne. Dwoje z nas zjadło po jednej „łódce” jako dodatek do dania i zachowało dwie pozostałe na następny wieczór. Gdybyśmy każdy z nas zjadł po dwie, byłyby doskonałym wegetariańskim daniem głównym.