Caol Ila, długo własnością Diageo (z powrotem, kiedy to było DCL) i długo używane jako pasza dla mieszanek ze względu na jego stonowanych torfowość i okrągłe, orzechowe podtekstów ma w ostatniej dekadzie zdobył więcej uznania jako single malt. Sama destylarnia, przebudowana w 1974 roku, by produkować whisky do kupażowania, ma największą wydajność spośród wszystkich destylarni na Islay. Choć uważana jest za łagodniejszą w smaku torfu niż jej rówieśnicy (Ardbeg, Lagavulin i Laphroaig), jej słód jęczmienny (ze słodowni w Port Ellen) jest taki sam jak słód torfowy o zawartości 35ppm używany przez Lagavulin. Cicha natura Caol Ila musi wynikać z jakiegoś elementu procesu destylacji, jakiejś cechy charakterystycznej jej stills, a może z mineralności jej wody.
Caol Ila jest składnikiem Bell’s, Johnnie Walker (zwłaszcza w Double Black), i innych mieszanek Diageo. To ciekawe, aby zauważyć, że Caol Ila przełącza się do produkcji unpeated słodu przez część roku (czasami wydany jako pojedynczy słód, jak również), który jest również składnikiem w mieszankach Diageo. Caol Ila jest transportowana tankowcem na kontynent szkocki, rozlewana do beczek po ex-bourbonie i starzona w magazynie Diageo. 95% jej produkcji trafia do mieszanek. Istnieje również peated 18-year expression.
Nose: mokre bagno, dominujący torf, który wydaje się bardziej jak mokre liście, próchnicy i rozkładających się drzew niż dymu lub morza. Bardzo lekka dębowość pod spodem, z tylko cienką warstwą słodu służącego jako nośnik dla torfu. Caol Ila ma reputację jednego z „najlżejszych” przykładów torfu z Islay, ale powiedziałbym, że torf tutaj jest po prostu mniej krzykliwy i dymny. Nie da się ukryć, że dominującą nutą jest tu torf.
Podniebienie: Miękka w fakturze, ale ze sporym pieczeniem języka jak na 43% ABV. Torf jest stonowany na podniebieniu, odsłaniając zamiast tego fale czekoladowego słodu i odrobinę orzechowego dębu.
Końcówka: Średnio-długi. Torf staje się niemal owocowy, z nutą dżemu truskawkowego. Czekoladowe krówki i masło orzechowe. Tasty.
With Water: Kilka kropel wody sprawia, że torf staje się bardziej ostry, ale nie wpływa na jego charakter. Woda może złagodzić palenie języka nieco. Na pewno nie zaszkodzi.
Overall: Nos jest dla mnie nieco odrzucający, mimo że lubię torf. Mułkowatość i ziemistość torfu wydaje mi się „niższej jakości” niż torf z innych destylarni Islay. Wszystko to jednak zmienia się na języku, gdzie torf ustępuje miejsca bardzo smacznej nucie czekoladowej. Trwa to przez cały finisz, który charakteryzuje się najdziwniejszym połączeniem torfowego bagna, dżemu truskawkowego i czekoladowych krówek. Dziwne, ale bardzo satysfakcjonujące. Oceniłbym ją wyżej, gdyby nos był albo bardziej przejrzysty i wyrafinowany, albo mniej torfowy. Tak czy inaczej, reszta doznań to rekompensuje.
About The Distillery
Pronounced „cull-eela”, this blender’s darling (and the largest-capacity distillery on tiny Islay) only became available as official distillery-bottled single malt in a regular lineup in 2002, although it was founded in 1846. Caol Ila został faktycznie zburzony i przebudowany przez właściciela DCL (obecnie znany jako Diageo) w 1974 roku. Jej sukces jako komponentu mieszanki i jej mniej „w twarz” styl zdobył reputację jako „łagodniejszy” peated Islay słodu, chociaż ppm fenoli jego jęczmienia słodowego jest taki sam, jak ten używany przez Lagavulin (oba pochodzą ze słodowni w Port Ellen). Coś w Caol Ila’s stills (lub procesach destylacji) tłumi torfowy charakter i sprawia, że jest mniej dymna. Destylarnia, położona na wschodnim wybrzeżu Islay, czerpie wodę z położonego na wzgórzach jeziora zwanego Loch Nam Ban. W przeciwieństwie do wody, która płynie do południowych destylarni Islay przez twarde kwarcytowe wzgórza, źródło Loch Nam Ban wyrasta z wapienia i osadów lodowcowych, które nadają wodzie żywą mineralność, która odróżnia whisky Caol Ila od jej południowych rówieśników.
.