Home puszkowane mielona wołowina jest wielki mieć pod ręką zrobić tacos od lub dodać do mieszać-smażony ryż, zapiekanki, kremowe sosy, dania z makaronem, chili, itp.
Zamroź bulion ze słoika; jest to zasadniczo czysty bulion wołowy i jest świetny do zup.
Tutaj, pracujemy przez wskazówki USDA.
Uwaga: puszkowanie na sucho jakiegokolwiek mięsa mielonego jest wyraźnie zalecane przez National Center for Home Food preservation ze względów bezpieczeństwa.
Zobacz także: puszkowanie mielonej wieprzowiny, oraz, czy mielony drób może być puszkowany w domu?
Potrzebna ilość mielonej wołowiny
Średnio, jako bardzo zgrubna wytyczna, oczekuj, że będziesz potrzebował około 500 g (1 lb) mielonej wołowiny na półlitrowy (US pint) słoik konserwowanej mielonej wołowiny.
Przepis
Wybór wielkości słoika: Albo półlitrowy (1 US pint) LUB 1 litrowy (1 US quart)
Metoda przetwarzania: Tylko puszkowanie pod ciśnieniem
Uzysk: różny
Przestrzeń na głowę: 3 cm (1 cal)
Ciśnienie przetwarzania: 10 funtów (69 kPa) ważony manometr, 11 funtów (76 kpa) manometr zegarowy (dostosuj ciśnienie do swojej wysokości, gdy powyżej 300 metrów / 1000 stóp)
Czas przetwarzania: Półlitrówki (pints) 75 min; litry (kwarty) 90 minut
Drukuj
Puszkowanie pod ciśnieniem mielonej wołowiny
Jak w domu pressure can ground beef
Ingredients
- ground beef
- woda
- sól do marynowania(opcjonalnie)
.
Instrukcje
-
Spryskać patelnię sprayem do gotowania lub rozgrzać w niej niewielką ilość tłuszczu lub oleju.
-
Upiecz mięso na patelni partiami; przełóż zrumienione mięso do przykrytej miski lub garnka, aby pozostało gorące.
-
Pakować mięso luźno do półlitrowych (1 US pint) LUB 1 litrowych (1 US quart) słoików.
-
Zostawić 3 cm (1 cal) przestrzeni między słoikami.
-
: dodać ½ łyżeczki soli kiszonej do półlitrowych (1 US pint) słoików; 1 łyżeczkę soli kiszonej do 1 litrowych (1 US quart) słoików.
-
Zakryć słoiki wrzącym płynem (wodą z czajnika, mięsem, bulionem lub sokiem pomidorowym), zachowując 3 cm (1 cal) wolnej przestrzeni.
-
Odparować; wyregulować wolną przestrzeń.
-
Przetrzeć brzegi słoika.
-
Zakładać pokrywki.
-
Ciśnienie robocze: 10 funtów (69 kPa) manometr ważony, 11 funtów (76 kpa) manometr zegarowy (dostosować ciśnienie do wysokości nad poziomem morza powyżej 300 metrów / 1000 stóp.)
-
Czas przetwarzania: półlitrowe (US pint) słoiki przez 75 minut LUB 1 litrowe (US quart) słoiki przez 90 minut.
Poniższe wytyczne dotyczące przetwarzania dotyczą konserw ciśnieniowych z manometrem ważonym. Patrz również, jeśli dotyczy: Ciśnieniomierze zegarowe.
| Rozmiar słoika | Czas | 0 do 300 m (0 – 1000 stóp) ciśnienia | Powyżej 300 m (1000 stóp) ciśnienia | |
|---|---|---|---|---|
| ½ litra (1 US pint) | 75 min | 10 lbs | 15 lb | |
| 1 litr (1 US quart) | 90 mins | 10 lbs | 15 lb |
Przypisy
- Celem uprzedniego zrumienienia mięsa jest to, aby nie zbijało się ono w grudki i nie tworzyło w roku ogromnej, stałej, gęstej masy. Musisz je najpierw zrumienić; nie ma opcji surowego pakowania ze względu na ryzyko zbrylenia. Szczerze mówiąc, kolor, który uzyskasz, będzie prawdopodobnie bardziej szarawy / jasnobrązowy niż głęboki brąz. To jest w porządku. You are not looking to char char the meat or sear it or blacken it or make it crispy: just lightly brown it enough so that it will largely remain loose packed in jar and allow heat flow to pass in between.
- If you have a lot of ground meat to brown, you could bake in a hot oven until lightly brown. Użyj wysokiej blachy / tacy do pieczenia (wyłożonej folią cynową dla łatwiejszego czyszczenia, jeśli chcesz) i rozrzuć mięso mielone równomiernie na blasze. Piecz w temperaturze około 175 C / 350 F, prawdopodobnie przez 20 do 30 minut, w zależności od tego, jak gorący jest Twój piekarnik. W razie potrzeby wyjmij z piekarnika w połowie pieczenia, aby rozbić duże grudki. Dużo tłuszczu zgromadzi się w blachach, więc uważaj przy wyjmowaniu z piekarnika. Następnie dobrze odsączyć. (Wskazówka! Odcedzony tłuszcz wołowy umieść w pojemniku w lodówce, aby móc w nim piec ziemniaki. Pyszne!)
- Zamiast soli, można użyć nie-gorzki, nie-klarowania sub soli. Stwierdziliśmy, że Herbamare Sodium-Free dobrze sprawdza się w tym względzie.
Informacje referencyjne
Jak przygotować puszkę ciśnieniową.
Podczas puszkowania pod ciśnieniem, należy dostosować ciśnienie do wysokości nad poziomem morza.
Więcej informacji na temat puszkowania mięsa.
Ta mielona wołowina jest wystarczająco zrumieniona, aby nie zbijała się w słoiku. Dalsze przyrumienianie na patelni tylko ją zahartuje i zmarnuje paliwo do gotowania, ponieważ i tak zostanie dokładnie ugotowana podczas procesu konserwowania.
Źródło przepisu
Ten przepis pochodzi z USDA Complete Guide.
- Mięso mielone lub siekane. In: United States Department of Agriculture (USDA). Complete guide to home canning. Biuletyn informacyjny rolnictwa nr 539. 2015. Strona 5- 6.
Odżywianie
Wielkość porcji: 100 g (3,5 oz), odsączone (około jedna piąta słoika ½ litra / US pint, jeśli 500 g weszło do słoika.)
Informacje żywieniowe oparte na używanej bardzo chudej mielonej wołowinie.
Per 100 g: 124 kalorie, 62 mg sodu
Weight Watchers PointsPlus®: 100 g (3,5 oz) = 3 punkty
* Nutrition info provided by https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ calculated by healthycanning.com. Not endorsed by Weight Watchers® International, Inc, which is the owner of the PointsPlus® registered trademark.
Czy musisz używać płynu w słoiku?
Niezależnie od tego, co możesz zobaczyć w innych miejscach w Internecie, nie ma opcji suchego opakowania, która jest gwarantowana jako bezpieczna. Zalecenia zostały opracowane z płynem w słoiku, aby zapewnić bezpieczną i równomierną dystrybucję ciepła.
Ale to praca kilku sekund, aby odcedzić słoik po jego otwarciu, a otrzymasz to, co jest beztłuszczowym i bezsolnym bulionem wołowym do zamrożenia do użycia w zupach, zapasach, sosach itp.
Podwyższanie smaku
Niektórzy twierdzą, że dodanie bulionu wołowego do ich słoików z mieloną wołowiną bardzo poprawia smak. Sugerowane proporcje sproszkowanego bulionu wołowego są pomiędzy ¼ i ½ łyżeczki na ½ litra (pinta) słoika, i ½ łyżeczki i 1 łyżeczka na litr (quart) słoika. Będziesz chciał się upewnić, że jest to wymieszane przed dodaniem do słoików, aby uniknąć problemów z gęstością grudek.
Doing so is absolutely fine safety-wise. Wskazówki USDA pozwalają, aby płynem do konserw był „bulion mięsny, sok pomidorowy lub woda.”
Usage notes
Jeśli przechowujesz swoje słoiki z konserwami w chłodnym miejscu, kiedy idziesz użyć słoika z mieloną wołowiną, może się wydawać, że nie ma wody w słoiku, ponieważ się zestaliła. Jeszcze, ty znasz tam jest woda, ponieważ ty stawiasz je w dla puszkowania. Po prostu otwórz słoik, włóż końcówkę do mikrofalówki lub dzbanka i zap w mikrofalówce przez 1 minutę, aby uwolnić wodę, a następnie spuść ją przez sito. Ten wołowy rosół może być dodany do wanny i zamrożony dla zup, etc. (Nie ma potrzeby opróżniać słoika w ogóle oczywiście jeśli używasz swojego słoika mielonej wołowiny dla przepisu, gdzie chciałbyś mieć dodany płyn.)
Here jest informacja w szczegółach jak to zrobić: Using home canned ground beef.
Cooking from canning recipes
Beef Dip
Borscht
Fiesta cornbread casserole
Minnesota Mix Macaroni Hotdish
Taco Skillet
.