Były przewodniczący Harvard's wydziału żywienia je wysokotłuszczowe, wysokowęglowodanowe śniadanie, i sugeruje, aby zrobić to samo

Lev Radin/Pacific Press/LightRocket via Getty Images

• Ekspert ds. żywienia na Harvardzie dr Walter Willett od ponad 30 lat bada, jak żywność, którą jedzą ludzie, wpływa na ich długotrwałe zdrowie.
• Mówi, że jego własna dieta jest „umiarkowanie niskowęglowodanowa” i nigdy nie pije napojów słodzonych cukrem.
• Jego ulubionym śniadaniem jest wysokotłuszczowa, wysokowęglowodanowa kombinacja płatków owsianych, orzechów i jogurtu, którą uwielbia również wielu innych specjalistów od żywienia.
• Odwiedź stronę główną Business Insider po więcej historii.

Harwardzki ekspert ds. żywienia, dr Walter Willett, nie jest fanem soku pomarańczowego na śniadanie, a na jego porannym stole nie ma płatków śniadaniowych w pudełkach, rogalików ani bułeczek cynamonowych. Mówi, że nie ma potrzeby, aby ładować się na węglowodany, jak to na początku dnia.

„Właśnie zjadłem śniadanie z płatkami owsianymi, orzechami i jogurtem”, powiedział Business Insiderowi niedawno rano. „Jest to niskoglikemiczny rodzaj węglowodanów, który przynosi dużo mikrowłókien i mikroelementów, które wydają się mieć wartość zdrowotną”.

Śniadanie Willetta jest jednym, który jest ukochany w różnych iteracjach przez wielu profesjonalistów żywienia. Ujawnia również centralną prawdę zdrowego odżywiania: broń całe grupy żywności, i unikając wszystkich węglowodanów, lub wszystkie tłuszcze – wyłącznie na zasadzie – nie jest nauka poparte sposób jedzenia.

Willett studiował diety setek tysięcy ludzi w USA i Kanadzie przez ostatnie trzydzieści lat. On zauważył, że niskotłuszczowe diety często backfire, nawet jeśli niektóre rodzaje tłuszczu, jak tłuszcz nasycony, może nadal być złe dla ludzkiego serca w dużych dawkach.

Ostatnio był autorem raportu dla komisji EAT Lancet w ONZ, sugerując, że ludzie na całym świecie powinni podwoić spożycie „owoców, warzyw, orzechów i roślin strączkowych” dla optymalnego zdrowia, przy jednoczesnym ograniczeniu czerwonego mięsa i cukru, najprostszego węglowodanu wszystkich.

„Możemy tolerować małe ilości cukru”, powiedział Willett. Ale to nie znaczy, że poleciłby tankowanie na prostych węglowodanach, takich jak białe tosty lub gofry, aby ruszyć rano, a on mówi, że przestrzega „umiarkowanie niskowęglowodanowej diety” w domu.

„Kiedy jem węglowodany, to prawie same pełne ziarna”, powiedział Willett.

Zaczyna wiele dni od śniadania z miską tłuszczu, białka i niektórych złożonych węglowodanów.

John Sciulli/Getty Images for Burt’s Bees

Owies jest zarówno pełen tłuszczów, jak i węglowodanów, a one robią ciału dobrze

Śniadanie Willetta ma sens zdrowotny z wielu powodów.

Pokarmy bogate w błonnik, takie jak owies, nie tylko pomagają utrzymać rzeczy w ruchu w ciele, ale są również związane z mniejszą liczbą przypadków raka wątroby, cukrzycy typu 2 i otyłości. Naukowcy uważają, że dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że błonnik utrzymuje nasz mikrobiom jelitowy w dobrej kondycji.

Tłuszcz, który jest obfity zarówno w owsie, jak i orzechach, pomaga nam wchłaniać witaminy, a jod zawarty w jogurcie jest niezbędnym minerałem, którego ciała potrzebują do wytwarzania hormonów tarczycy kontrolujących metabolizm.

Whole foods are better than ultra-processed foods, regardless of carb count

Nutrition experts are starting to come around to the idea that breaking foods down into specific nutrients and carb counts misses the larger point of healthy eating.

Jedzenie całej żywności, które są przygotowane w domu jest lepsze niż napełnianie się na ultra przetworzonych śmieci, niezależnie od stosunku węglowodanów do tłuszczu może być. Góra dowodów naukowych wykazała, że poleganie na bardziej przetworzonej żywności prowadzi do przyrostu masy ciała w czasie, i że ludzie, którzy jedzą więcej tych pokarmów mają tendencję do uzyskania większej ilości raka i umierają szybciej niż ludzie, którzy polegają na świeżych warzywach, pełnych ziarnach i zdrowych tłuszczach, takich jak oliwa z oliwek.

„Twoje nierafinowane węglowodany, twoje owoce, twoje warzywa, twoje pełne ziarna, fasola, soczewica, rzeczy takie jak to. To jedne z najzdrowszych pokarmów na planecie” – powiedział niedawno Business Insiderowi dr Shivam Joshi.

Najlepsze węglowodany i tłuszcze mają tendencję do bycia tymi najmniej przetworzonymi. Może to obejmować całe ziarna, takie jak quinoa, owies lub teff, a także źródła tłuszczu, takie jak oliwa z oliwek lub tłuste ryby.

Jak w przypadku tłuszczów, „to nie jest wszystko złe, to nie jest wszystko dobre,” jeśli chodzi o węglowodany, Willett powiedział.

ZOBACZ TAKŻE: Dieta keto z bekonem i jajkami może nie być dobra dla długoterminowego zdrowia, ale ekspert ds. żywienia z Harvardu mówi, że istnieje oleista alternatywa

.