Anjou
Gruszka Anjou jest jasnozielona, czasami z lekkim czerwonym rumieńcem i można ją rozpoznać po jajowatym kształcie. Gdy Anjou jest w pełni dojrzała, jest soczysta z subtelną słodyczą i nutą orzeźwiającego cytrynowo-limonkowego smaku.
Wykorzystanie kulinarne
Prawdziwie uniwersalna gruszka. Anjous jest świetną gruszką do sałatek, a także do jedzenia na świeżo. Ponadto ich gęsty miąższ dobrze zachowuje się po podgrzaniu, więc są doskonałe do pieczenia, duszenia, grillowania i prażenia.
Dojrzewanie
Bardzo ważne jest, aby zauważyć, że gruszki Anjou nie zmieniają koloru w miarę dojrzewania. W przeciwieństwie do Bartlettów, innej znanej zielonej odmiany gruszek, której kolor skórki zmienia się na żółty podczas dojrzewania, zielone Anjou pozostają zielone nawet gdy są w pełni dojrzałe. Gruszki Anjou najlepiej jest dojrzewać w temperaturze pokojowej. W zależności od stopnia dojrzałości w momencie zakupu, gruszki Anjou mogą potrzebować od trzech do pięciu dni, aby osiągnąć pełną dojrzałość. Gdy są już dojrzałe, można je przechowywać w lodówce, gdzie proces dojrzewania będzie spowolniony przez kilka kolejnych dni.
Sprawdzaj codziennie dojrzałość szyjki, delikatnie naciskając kciukiem w pobliżu końca szypułki gruszki. Gdy lekko się ugnie, gruszka jest dojrzała. Dlaczego należy „sprawdzać szyjkę”? Ponieważ gruszki dojrzewają od środka na zewnątrz, a szyjka jest najwęższą częścią gruszki, która znajduje się najbliżej rdzenia. Jeśli poczekamy, aż szersza, dolna połowa gruszki stanie się miękka w dotyku, okaże się, że wnętrze jest zbyt dojrzałe. Kiedy tak się stanie, choć smak w ustach może nie być idealny do jedzenia na świeżo, to jest to idealny czas dla twojej super dojrzałej gruszki do puree na smaczne smoothie!