Bezglutenowy chlebek z cukinii! ŁATWY i całkowicie pyszny! Lekko słodki i doskonale wilgotny.
UPDATED 7/2018: Ten Gluten-Free Zucchini Bread jest nadal moim ulubionym wypróbowanym i prawdziwym przepisem! Nie mogę się doczekać, aby zrobić to każdego roku i nawet 3 mini bochenki nie trwają długo w moim domu.
Początkowo opracowałem ten przepis przy użyciu mojej bezglutenowej mieszanki mąki (30% mąki gryczanej, 30% mąki migdałowej, 30% skrobi ziemniaczanej i 10% proszku arrowroot). I love, love how recipes turn out using my blend.
Buckwheat has elastic properties that are so helpful in gluten-free baking. Skrobia i mąka migdałowa również utrzymują wypieki lekkimi i aromatycznymi.
Jednakże, jeśli nie masz Erin’s Gluten-Free Flour Blend pod ręką, możesz zdecydowanie użyć kupionej w sklepie mąki bezglutenowej.
Ilość mąki, którą będziesz musiał użyć będzie inna, ponieważ moja mieszanka jest mniej gęsta niż większość mieszanek.
Ostatnio lubiłem używać King Arthur Flour Gluten-Free Measure-for-Measure Flour. If you use gluten-free all purpose flour I also recommend adding a little almond flour along with it.
Almond flour keeps gluten-free baked goods moist and gives them a delicious flavor. Kupuję mąkę migdałową w Costco lub na Amazon.
Myślę również, że ten chleb z cukinii wychodzi tak dobrze przy użyciu mini bochenków. Mini bochenki pieką się doskonale w środku, nie przypiekając się zbytnio na zewnątrz.
Mini bochenki bezglutenowe również lepiej rosną. Myślę, że małe kromki szybkiego chleba są zabawne do jedzenia tak czy inaczej!
Testowałam i ponownie testowałam ten przepis, kiedy go opracowywałam. Członkowie mojej rodziny, którzy nie jedzą bezglutenowo, uznali go za lepszy niż zwykły chleb z cukinii. Mam nadzieję, że Ci się spodoba!
FAQ
Czy mogę użyć mieszanki innej niż Twoja?
Great question! Tak – jeśli nie masz mojej mieszanki mąk bezglutenowych, możesz użyć 1 szklanki mąki bezglutenowej i 1/4 szklanki mąki migdałowej. Ja lubię King Arthur Flour Gluten-Free Flour. Upewnij się, że używasz mieszanki, która zawiera gumę ksantanową!
Głodny na więcej? Śledź mnie na Facebooku, Instagramie, Pintereście i Twitterze, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Gluten-Free Zucchini Bread
- Share
- Tweet
- Pin
Składniki
Składniki suche:
- ▢ 1 szklanka bezglutenowej 1:1 mąka do pieczenia
- ▢ 1/4 szklanki mąki migdałowej
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 2 łyżeczki cynamonu
- ▢ 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
.
Inne:
- ▢ 1/4 szklanki cukru brązowego
- ▢ 1/2 szklanki cukru białego
- ▢ 2 jajka
- ▢ 1/3 szklanki oleju kokos, roztopiony
- ▢ 1/4 szklanki mleka migdałowego, temperatura pokojowa
- ▢ 1 łyżeczka soku z cytryny
- ▢ 2 łyżeczki wanilii
- ▢ 1 szklanka startej cukinii, odciśnięta z nadmiaru wody (z około 1 dużej cukinii)
- ▢ 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub wiórków czekoladowych
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350F. Nasmaruj 3 foremki do mini bochenków sprayem do gotowania lub olejem kokosowym.
-
W średniej misce, połącz suche składniki. Ubij, aby równomiernie rozprowadzić.
-
Dodaj brązowy cukier, biały cukier, jajka, olej kokosowy, mleko migdałowe, sok z cytryny i wanilię. Używając ręcznego miksera, wymieszaj na niskim poziomie, aby równomiernie połączyć. Dodać cukinię i mieszać przez 30 sekund lub tak na niskim poziomie, aby połączyć. Dodaj orzechy włoskie lub wiórki czekoladowe i wymieszaj do połączenia.
-
Wlej ciasto do przygotowanych bochenków. Piec przez 25-30 minut, aż będzie twarde w środku. Pozostawić w formie na 10 minut do ostygnięcia, a następnie wyjąć na stojak druciany, aby kontynuować chłodzenie. Resztki przechowuj zawinięte szczelnie w folię w temperaturze pokojowej. Enjoy!
Recipe Notes
Naprawdę lubię jak ten chlebek cukiniowy wychodzi w mini bochenkach, jednakże możesz zrobić 1 duży standardowy bochenek, jeśli zwiększysz czas pieczenia do 45-50 minut.
Możesz również zrobić ten chleb używając 1 3/4 szklanki (lub 230 gramów) Erin’s Gluten-Free Flour Blend.
.