Naucz się jak zrobić ten miękki i chrupiący chleb bezglutenowy! Jest łatwy do zrobienia, bez zbyt wielu składników i zbyt wielu skomplikowanych kroków. Jeśli brakowało Ci chleba w Twojej diecie bezglutenowej, nie szukaj dalej z tym przepisem!
Chleb
Kto go nie kocha? Świeżo wyjęty z pieca, chrupiący, rzemieślniczy chleb posmarowany masłem lub skropiony oliwą z oliwek? Daj mi cały chleb.
Jest to idealny dodatek do prawie każdego dania głównego, podczas gdy również jest tak samo satysfakcjonujące na własną rękę.
Jest to również niszczyciel diet z jego carb wypełnione dobroci i rzeczywiste źródło bólu dla milionów ludzi, którzy są dotknięci z celiakią lub nietolerancji glutenu. Historycznie, chleby bezglutenowe były…cóż…smutne. Suche, kruche, bez smaku, nie wspominając już o cenie. Na szczęście, w miarę upływu czasu i wzrostu zapotrzebowania na produkty bezglutenowe, stajemy się coraz lepsi w robieniu tego bez glutenu, bez kompromisu dla smaku i tekstury.
Jak zrobić: Chleb Bezglutenowy
W sumie ten chleb składa się z około 10, dość podstawowych składników bez zbytniego wysiłku.
W przeciwieństwie do wielu naprawdę wspaniałych przepisów bezglutenowych, ten chleb wymaga tylko dwóch różnych rodzajów mąki: ryżowej i z tapioki. Odkąd po raz pierwszy zrobiłam ten chleb lata temu, mąka ryżowa & i mąka z tapioki stały się jednym z moich ulubionych połączeń, kiedy tylko szukam łatwej mieszanki mąki GF (jak w tych Yorkshire Pudding).
Start out by simply whisking together most of your dry ingredients: flours, salt, xanthan gum and baking powder. Odstaw tę miskę na bok.
Następnie, rozpuść swój cukier w podgrzanej wodzie. Chcesz, aby woda była ciepła w dotyku, ale nie gorąca. Zbyt gorąca zabije drożdże, co uniemożliwi wyrastanie chleba.
Gdy cukier prawie całkowicie się rozpuści, wmieszaj drożdże, a następnie odstaw mieszaninę na bok na około 5-10 minut, aby drożdże się spieniły.
Jak drożdże się spienią, ubij razem jajka, olej i ocet w innym małym kubku lub misce. Nie musisz mieszać za dużo, tylko tyle, aby białka jaj lekko się spieniły.
Once mixed and the yeast has activated, add everything to the flour mixture and mix well to combine. Twoje ciasto będzie wyglądało bardzo mokro i bardzo nietypowo. Tak długo, jak mieszasz, aż nie pozostaną żadne grudki mąki, wszystko jest w porządku.
Wreszcie, przełóż łyżką ciasto do przygotowanej formy, odstaw w ciepłe miejsce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. Chleb powinien urosnąć o co najmniej 30%.
Gdy będziesz gotowy do pracy, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut i to wszystko. Pozwól chlebowi ostygnąć przez co najmniej 15 minut, a następnie ciesz się nim!
Dodatkowe wskazówki & F.A.Q.’s
- Since there is no gluten to over work, don’t be afraid of mixing this bad boy up. Jeśli masz mikser stojący, to jest to idealne rozwiązanie. Jeśli nie masz miksera stojącego, daj sobie dobry trening ramion i włóż w to trochę tłuszczu z łokcia. Próbowałam tego z elektrycznym mikserem ręcznym, i chociaż w końcu się udało, nie użyłabym go ponownie, ponieważ moje ciasto ciągle się zacinało.
- Twoje w pełni wymieszane ciasto będzie wyglądało na bardzo mokre. Za pierwszym razem, gdy robiłam ciasto bezglutenowe, obawiałam się, że coś spieprzyłam, ponieważ moje ciasto było lepkie, mokre i wymagało nakładania łyżką na patelnie.
- Odkryłam to jako prawdę z pieczeniem w ogóle, ale szczególnie kiedy pracujesz z drożdżami, upewnij się, że używasz składników o temperaturze pokojowej, tak aby drożdże miały okazję odpowiednio wyrosnąć.
- Czy mogę to zrobić bez jajek?
- Tak! Możesz znaleźć wersję bez jajek/wegańską tego chleba klikając tutaj. Zamiast używać białek jaj, ten przepis używa aquafaby (gęsty płyn znajdujący się w puszkach fasoli). Dziwne, ale działa!
- Czy mogę użyć różnych mąk?
- Możesz użyć brązowego lub białego ryżu lub kombinacji tych dwóch.
- Możesz użyć skrobi arrowroot w miejsce mąki z tapioki.
- Poza tymi zmianami nie bawiłam się zbytnio z innymi rodzajami mąki. Myślę, że prawdopodobnie mogłabyś użyć skrobi ziemniaczanej w miejsce mąki z tapioki, ale nie mogę powiedzieć na pewno.
- Obecnie pracuję nad chlebem bezzbożowym/paleo, więc bądź na bieżąco, jeśli jesteś zainteresowana czymś takim. (Update: Everything Bagel Almond Flour Bread)
- Do I have to use xanthan gum?
- Xanthan gum does a couple of things in this recipe: it helps hold on to moisture (something gluten free goods are often desperate for) and provides added structure which is something that gluten would normally provide. Bez ksantanu lub jakiegoś rodzaju spoiwa towary bezglutenowe mogą być suche & kruche.
- Jeśli nie możesz kupić lub użyć ksantanu, możesz użyć gumy guar zamiast. Oba z nich można zazwyczaj znaleźć w piekarni lub bezglutenowej sekcji głównych sklepów spożywczych. Jeśli wszystko inne zawiedzie, zawsze możesz znaleźć je na Amazon.
- Dlaczego moja mieszanka drożdży nie spieniła się?
- Woda była zbyt gorąca lub zbyt zimna. Zbyt gorąca zabije drożdże, a zbyt zimna nie uaktywni ich w pełni.
- Twoje drożdże są już martwe. Drożdże mają okres przydatności do spożycia około 4 miesięcy. Mogą wytrzymać dłużej, ale nie ma na to gwarancji. Jeśli minęło trochę czasu od ostatniego użycia, być może będziesz musiał kupić więcej.
- Czy mogę użyć substytutów cukru lub zrezygnować z cukru?
- Cukier pomaga nam zobaczyć, że drożdże pracują, ponieważ to on sprawia, że ciasto się pieni. Nie jest on właściwie w 100% konieczny dla chleba, chociaż odrobina cukru pomaga w jego smaku.
- Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie możesz lub nie chcesz używać cukru, po prostu go pomiń. Sugar subs jak erytrytol & swerve nie będzie działać dla drożdży.
- Miód, klon i cukier kokosowy wszystkie działają.
Jeśli masz jeszcze jakieś pytania proszę daj mi znać w komentarzach poniżej!
FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
Nie zapomnij o #asaucykitchen na instagramie, jeśli zrobisz ten Bezglutenowy Chleb! Uwielbiamy widzieć, co robicie! Możesz również opublikować swoje zdjęcia na mojej stronie na Facebooku!
Składniki
- 2 filiżanki mąki ryżowej (białej lub brązowej), | 280 gramów
- 1 filiżanka mąki z tapioki, | 100 gramów
- 1 łyżka stołowa gumy ksantanowej*
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 filiżanki |360 ml letniej wody, między 105-110 stopni F, 40-43C
- 1 1/2 łyżki stołowej bezglutenowych drożdży szybkiego wzrostu
- 2 łyżki stołowe cukru
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3 białka jaj, lekko ubite
- 1 łyżeczka octu jabłkowego (możesz zastąpić innym octem, jeśli nie masz ACV
Instrukcje
- Wymieszaj razem mąki, gumę ksantanową, sól i proszek do pieczenia.
- W innej misce lub dzbanku zmieszaj razem gorącą wodę i cukier, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Kiedy cukier się rozpuści, delikatnie wmieszaj drożdże. Pozwól drożdżom się spienić przez kilka minut.
- Podczas gdy drożdże się spienią, ubij lekko swoje trzy białka. Wmieszaj olej i ocet.
- Wlej mieszankę drożdżową do mieszanki mąki wraz z jajkami i wymieszaj wszystko razem. Upewnij się, że mieszasz wszystko do momentu, aż nie pozostaną żadne grudki.
- Osmaruj lub wyłóż 2 foremki do bochenków (8×4 cale) lub jedną foremkę do chleba francuskiego i nałóż łyżką ciasto do każdej foremki. Przykryj i schowaj w ciepłym miejscu na co najmniej 30 minut. Lubię trzymać moje ciasto w mikrofalówce lub w rozgrzanym, ale wyłączonym piekarniku do procesu wyrastania, ponieważ dzięki temu ciasto jest wolne od przeciągów i zakłóceń.
- Po tym, jak ciasto wyrośnie o około 30% (około 30 minut), rozgrzej piekarnik do 400°F/ 200°C. Umieść na środku i piecz przez 35-40 minut, obracając ciasto w połowie drogi, aby uzyskać równomierne pieczenie.
- Wyjmij z formy i schładzaj na drucianym stojaku przez co najmniej 15 minut, aż będziesz gotowy do krojenia i podawania.
Przypisy
Przepis lekko zaadaptowany z Food.com
Czy mogę go zrobić bez jajek?
- Tak! Możesz znaleźć wersję bez jajek/wegańską tego chleba klikając tutaj.
Czy mogę użyć innej mąki?
- Możesz użyć brązowego lub białego ryżu lub kombinacji tych dwóch.
- Możesz użyć skrobi arrowroot w miejsce mąki z tapioki.
- Poza tymi zmianami nie bawiłam się zbytnio z innymi rodzajami mąki. Myślę, że prawdopodobnie mogłabyś użyć skrobi ziemniaczanej w miejsce mąki z tapioki, ale nie mogę powiedzieć na pewno.
Czy mogę użyć zamienników cukru lub pominąć cukier?
- Cukier pomaga nam zobaczyć, że drożdże pracują, ponieważ to on sprawia, że ciasto się pieni. Nie jest on właściwie w 100% konieczny dla chleba, chociaż odrobina cukru pomaga w jego smaku.
- Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie możesz lub nie chcesz używać cukru, po prostu go pomiń. Substytuty cukru jak erytrytol & swerve nie będą działać dla drożdży.
- Miód, klon i cukier kokosowy wszystkie działają.
Czy muszę używać gumy ksantanowej?
- Guma ksantanowa robi kilka rzeczy w tym przepisie: pomaga utrzymać wilgoć (coś, za czym bezglutenowe wyroby są często zdesperowane) i zapewnia dodatkową strukturę, która jest czymś, co normalnie zapewniłby gluten. Bez ksantanu lub jakiegoś rodzaju spoiwa towary bezglutenowe mogą być suche & kruche.
- Jeśli nie możesz kupić lub użyć ksantanu, możesz użyć zamiast niego gumy guar. Oba z nich można zazwyczaj znaleźć w piekarni lub bezglutenowej sekcji głównych sklepów spożywczych. Jeśli wszystko inne zawiedzie, zawsze możesz znaleźć je na Amazon.
Nutrition Information:
16
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 115Total Fat: 2gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 0mgSodium: 174mgCarbohydrates: 22gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 2g
Did you make this recipe?
I’d love to see it! Śledź @asaucykitchen na instagramie, pstryknij zdjęcie i oznacz #asaucykitchen.
Więcej przepisów na chleb bezglutenowy, które mogą Ci się spodobać:
- Bezglutenowy Wegański Chleb Francuski
- Bezglutenowy Yorkshire Pudding
- Bezglutenowa Focaccia z Czarnymi Oliwkami & Rozmaryn
- Bezglutenowa Bezglutenowa Pizza z Kiełbasą Chorizo
- Herby Gluten Free Vegan Biscuits
- Everything Bagel Almond Flour Bread
- Bezglutenowy Manakish Za’atar
.