BEST Turkey Bolognese Sauce (Tutorial & Shortcut Included)

This turkey bologense sauce is a lightened up version of the beloved Italian classic, but it is every bit as thick, delicious and hearty. W tym tutorialu pokażę Ci krok po kroku, jak zrobić najlepszy sos bolognese (z indykiem lub wołowiną!) Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i mieć go pod ręką, aby łatwo go użyć podczas następnej kolacji z makaronem. Ale nie martw się, mam również szybki skrót dla tych zajętych tygodniowych rycerzy.

Więcej przepisów do wypróbowania: Simple Mediterranean Olive Oil Pasta; Italian Baked Chicken; Roasted Asparagus Salad with Tomatoes and Basil; Greek Pastitisio; Baked Kofta Pitas

What is Bologense Sauce?

Sos boloński, znany jako ragu alla bolognese, jest bogatym, powoli gotowanym sosem mięsnym używanym z lasagną lub innymi płaskimi formami makaronu, takimi jak pappardelle lub fettuccine (moim zdaniem, może pasować również do innych opcji makaronu.)

Przygotowanie sosu bolońskiego obejmuje kilka prostych technik, począwszy od pocenia i smażenia soffritto z cebuli, selera i marchwi. Tradycyjnie, mielona wołowina lub połączenie wołowiny i wieprzowiny są dodawane do delikatnego duszenia wraz z białym winem, pełnym mlekiem i niewielką ilością pomidorów lub koncentratu pomidorowego.

Dzisiejszy przepis jest rozjaśnioną adaptacją niesławnego sosu bolognese Marcelli Hazan, który, jak rozumiem, jest „złotym standardem”. Użyłam mielonego indyka i oliwy z oliwek extra virgin, nadal był obfity i bogaty w konsystencji, tak jak powinien być; a rodzina uwielbiała każdy kęs!

Low and Slow is the Trick to Bolognese

Klasyczny sos boloński nie wymaga nieznanych składników ani żadnych wielkich umiejętności „cheffy”. To, czego jednak wymaga, to cierpliwość.

Aby dojść do najlepszej tekstury – bogatego i gęstego sosu bolognese – musisz iść nisko i powoli, mój przyjacielu. Jest to prawda również dla naszego sosu bolognese z indyka (nie martw się, mam dla ciebie skrót.)

Jak zrobić sos bolognese (z indyka lub wołowiny)

1. Przygotuj cebulę w oliwie z oliwek extra virgin na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będzie ładna i półprzezroczysta. Dodaj marchew i seler i pozwól tej partii pocić się przez około 2 minuty. Mieszaj regularnie.

2. Dodaj mięso (indyka, wołowinę, lub kombinację wołowiny i porto). Rozbij mięso łyżką i upewnij się, że trochę się gotuje, aby straciło swój surowy/krwawy kolor.

3. Dodaj pełne mleko. Pozwól mleku całkowicie odparować. Nie przestawaj mieszać. Dodaj gałkę muszkatołową.

4. Teraz dodaj wino. Ponownie, gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego odparowania, następnie wmieszaj pomidory.

5- Od tego momentu, kiedy zobaczysz, że pomidory bulgoczą, zmień temperaturę na super leniwy tryb gotowania na wolnym ogniu. Gotuj bez przykrycia przez 3 godziny lub dłużej. Pamiętaj, niskie i powolne tempo jest tutaj kluczowe.

Aby podać, podrzuć z ulubionym ugotowanym i odsączonym makaronem z dodatkiem parmezanu. Lubię zaczynać posiłek od prostej sałatki, takiej jak ta 3-składnikowa sałatka śródziemnomorska lub ta śródziemnomorska sałatka z awokado.

Important Cooking Tip

Most of the cooking time here is hands off, but as the bolognese sauce is simmering low and slow, watch to add liquid as needed. Jeśli wygląda zbyt sucho, dodaj około ½ szklanki wody na raz (lub sok pomidorowy z puszki pomidorów, których użyłeś). Na końcu jednak nie powinno być wody, powinien to być super gęsty sos.

Make Ahead Tips

Możesz absolutnie zrobić sos bologense w weekend, kiedy masz czas, a następnie przechowywać go w lodówce przez noc lub dwie, lub zamrozić do późniejszego wykorzystania. Ostudź sos całkowicie, a następnie przelej go do pojemnika przed przechowywaniem w lodówce lub zamrażarce. Doprowadzić sos do wrzenia przed użyciem.

Skrót: Quick and Easy Bolognese

Okay, I know I’ve been harping on the idea that bolognese is a low-n-slow kinda sauce, but someone out there is looking for a quick and easy bolognese recipe. Więc, jeśli musisz, oto skrót dla tych zajętych tygodniowych rycerzy.

Ten skrót używa sosu marinara; zaadaptowałem go od Giada De Laurentiis. Zasadniczo pomijasz mleko, wino, pomidory i kilka innych elementów używanych w oryginalnym przepisie na sos. A oto, co robisz:

1. Usuń cebulę, następnie dodaj seler i marchew i gotuj jeszcze przez około 2 minuty.
2. Dodaj mięso i gotuj przez 1 minutę, rozbijając je.
3. Dodaj sos marinara, ustaw ciepło na średnio-niskie i gotuj przez 15 do 20 minut.

Jeśli masz czas, zrób bolognese w klasyczny sposób i przechowuj go do późniejszego użycia.

NIGDY NIE BRAKUJ PRZEPISÓW! DOŁĄCZ DO MOJEJ DARMOWEJ LISTY E-MAILOWEJ, ABY OTRZYMYWAĆ NOWE PRZEPISY, TYGODNIOWE PLANY OBIADÓW ŚRÓDZIEMNOMORSKICH ORAZ MOJĄ DARMOWĄ E-KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ Z 15 ZDROWYMI PRZEPISAMI DO WYPRÓBOWANIA!

Drukuj

.