Ryby są nie tylko pożywne, zapewniając niezbędne białko, jak również zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3. Są również pyszne, łatwe do czyszczenia i proste w przygotowaniu.
I jak większość wędkarzy już wie, istnieje wiele różnych ryb słodkowodnych, które stanowią mile widziany dodatek do każdego stołu. Chcielibyśmy omówić kilka z naszych ulubionych i zaoferować kilka pomocnych wskazówek i pomysłów na przepisy.
Jeśli jesteś nowy w przygotowywaniu ryb lub chciałbyś spróbować czegoś nowego, czytaj dalej! We’ll go over the best tasting freshwater fish to eat.
Best Tasting Freshwater Fish To Eat
Bluegill
Lepomis macrochirus
Skromny bluegill dostaje swoją nazwę od uderzającego koloru, który znajdziesz na jego płytce skrzelowej, tuż z tyłu głowy. Fun to catch, and plentiful nearly anywhere east of the Rocky Mountains, bluegill are popular at fish fries from northern Michigan to southern Louisiana.
Want to catch more bluegill? Sprawdź nasze wskazówki dotyczące połowów bluegilla!
Jeden z wielu gatunków ryb, jest powód, dla którego otrzymują to miano. Są odpowiedniej wielkości, aby usmażyć je na patelni po lekkim obtoczeniu w przyprawionej mące jak Zatarain’s lub Louisiana Fish Fry. Niektórzy ludzie lubią filetować bluegilla, a ta technika daje małe, czyste kawałki ryby, które są idealne do smażenia na patelni na kuchence.
Jeśli chcesz szybkiego odświeżenia, jak filetować tych małych facetów, sprawdź ten film, w którym Kent Dickinson daje klasę mistrzowską:
Mój osobisty ulubiony sposób serwowania bluegilla pozostawia ciała nienaruszone. Po prostu je łuskam, patroszę i usuwam głowę zza skrzeli. Po szybkim wrzuceniu do fish fry, wrzucam je w całości do dużego garnka z olejem o temperaturze 375 stopni na palniku propanowym. To pozwala mi smażyć ryby dla całej rodziny lub dużej grupy przyjaciół, i pozwala uniknąć jakiegokolwiek rybiego zapachu w kuchni.
Jeśli nie masz takiej konfiguracji, patelnia nie jest w żadnym sensie gorsza!
Kilka kropel Tabasco lub jakiegoś domowego sosu koktajlowego, wyciśnięcie cytryny, i możesz liczyć na to, że będę szczęśliwy przez cały dzień!
Kot
Ictalurus furcatus, Ictalurus punctatus, and Pylodictis Olivaris
Pierwszą rybą, jaką kiedykolwiek złowiłem, był sum.
W Cocodrie, w Luizjanie, gdzie moja rodzina miała obóz wędkarski, nie było wątpliwości, że sum był przeznaczony do gorącego oleju!
Trzy gatunki są powszechne w USA: blues, kanały i płastugi – i wszystkie trzy stanowią dobry posiłek. I choć nie są to najłatwiejsze ryby do oczyszczenia, kilka szybkich wskazówek pozwoli ci przetwarzać je jak profesjonalista!
Zamiast typowych łusek, sumy posiadają skórzastą skórę, która musi zostać usunięta lub wyfiletowana z mięsa. Zdecydowanie zalecam, abyś zaopatrzył się w dobre szczypce, które pomogą Ci wykonać tę pracę!
Chcesz złowić więcej sumów? Sprawdź nasze wskazówki dotyczące połowu suma!
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z ich czyszczeniem, lub po prostu potrzebujesz odświeżenia, sprawdź ten film:
Filet z suma jest popularny w restauracjach z jakiegoś powodu, i dobrze znosi mocne przyprawianie. Lubię Tony’s, ale pewnie już się tego domyślasz, biorąc pod uwagę skąd pochodzę!
I nie ma potrzeby trzymać się smażenia w przypadku suma. Ponieważ jego mięso jest jędrne, idealnie nadaje się na grilla i do piekarnika. Więc czy myślisz, że możesz cieszyć się sumem przyrumienionym, upieczonym lub przyrządzonym, powinieneś spróbować tej wszechstronnej ryby.
Tutaj profesjonalny szef kuchni demonstruje, jak grillować filety suma:
Sztuczka, której nauczyłem się w Des Allemands w Luizjanie polega na krojeniu filetów na kawałki wielkości kciuka przed smażeniem. Pozwala to na szybsze ich ugotowanie i zwiększa chrupkość i doprawienie każdego kęsa.
Crappie
Pomoxis annularis/Pomoxis nigromaculatus
Czy nazywasz je papermouths, crappie, czy sac-a-lait, jedno jest pewne: to jedne z najsmaczniejszych ryb, jakie można złowić! Krapiki oferują delikatne, prawie krabopodobne mięso, co czyni je jednymi z najbardziej poszukiwanych ryb łownych na stole.
Przepisy na krapiki
Podobnie jak bluegill, te panczeny są doskonale przystosowane do pieca, a wielu ludzi lubi je filetować lub smażyć w całości na dużej patelni. Jadłem je w ten sposób wiele, wiele razy i nigdy mnie nie zawiodły. Czyścisz je tak samo, jak czyściłbyś bluegill.
Ale również nadają się do innych metod tak samo dobrze, i smothering je w sosie na bazie pomidorów jak courtbouillon lub sauce picante jest dość popularny w Luizjanie. Oba sosy zapewniają ostre, kwaśne tło, które pozwala crappie pokazać jego rzeczy.
Ponieważ crappie jest tak delikatny i płatki, idzie dobrze w każdej liczbie potraw. Lubisz rybne tacos? Spróbuj crappie, a będziesz zaskoczony!
Chcesz złowić więcej crappie? Sprawdź nasze wskazówki dotyczące połowu sraków!
Okoń
Perca flavescens
Okoń żółty pochodzi z USA i Kanady. Świetna ryba do złapania, ponieważ stawiają monstrualną walkę na swój rozmiar, są czymś w rodzaju przysmaku wokół północnych jezior, strumieni i rzek, w których występują. Jest to szczególnie prawdziwe w okolicach jeziora Erie, gdzie są one cenioną rybą na stół. Dla kontrastu, wielu wędkarzy w Maine nie chce ich tknąć!
Chcesz złowić więcej okoni? Sprawdź nasze wskazówki dotyczące połowu okonia!
To ogromny błąd, ponieważ żółty okoń stanowi piękny posiłek.
Jeśli nie jesteś pewien, jak oczyścić i filetować okonia, jest to bardzo podobne do tego, co robisz z bleegill’em:
Jak wszystkie ryby, jest pyszny smażony, ale nie ma powodu, aby na tym poprzestać. Co powiecie na parującą miskę okoniowego chowderu w zimny zimowy dzień?
Łatwe klasyczne francuskie przygotowanie to okoń á la Meuniér, w którym filety z okonia są obtoczone w bardzo lekkiej panierce z mąki i podawane z delikatnym sosem ze zrumienionego masła. Kto by tego nie lubił?
Pstrąg
Salmo trutta, Oncorhynchus clarki, Oncorhynchus mykiss, and Salvelinus fontinalis
Pstrąg jest słodkowodnym kuzynem łososia, z brązowym, gardłowym, tęczowym i potokowym najczęściej łowionymi gatunkami. Obfite w czyste strumienie, skaliste rzeki i niektóre jeziora, czy jesteś wędkarzem muchowym czy szefem kuchni, możesz być podekscytowany pstrągiem!
Chcesz złapać więcej pstrągów? Sprawdź wszystko, co wiemy o łowieniu pstrągów!
Wysokie w zdrowe dla serca tłuszcze, pstrągi są wyjątkowo dobre dla ciebie, zwłaszcza jeśli pominiesz smażenie. Moim ulubionym sposobem na ich przygotowanie jest pieczenie w całości. Wystarczy je oskalpować, wypatroszyć i wypatroszyć, następnie skropić odrobiną oliwy z oliwek, posypać solą i pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 400 stopni na około 20 minut.
Najbardziej wyszukane dodatki są możliwe, oczywiście, i to jest pestka, aby nadziać je ziołami i cytryną i być może dodać odrobinę białego wina do patelni. Tylko pamiętaj, aby nie przywierać!
Walleye
Sander vitreus
Na koniec, ale z pewnością nie najmniej ważne, rozważmy walleye. Zwykła ryba zimnowodna, jest podstawą wędkarstwa w północnych Stanach Zjednoczonych. Ekscytująca do złapania, dobrą wiadomością jest to, że jest również po prostu niesamowita do jedzenia!
Chcesz złapać więcej walleye? Sprawdź nasze wskazówki dotyczące połowu walleye!
Walleye są dobrej wielkości rybami i dają piękne filety w krótkim czasie. Nie obawiaj się ich czyszczenia. To całkiem proste:
Jak już będziesz miał te piękne filety gotowe do przyrządzenia, możliwości są nieograniczone. Podobnie jak sum, wytrzymają one smażenie, grillowanie, sauteing, pieczenie i całkiem sporo innych technik gotowania, które chciałbyś na nie rzucić.
Oczywiście, możesz pominąć filetowanie i potraktować je jak pstrąga powyżej. Po szybkim oskrobaniu, wypatroszeniu i wypatroszeniu, natrzyj swojego walleye odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Zrób kilka głębokich nacięć po każdej stronie ryby i wrzuć ją do gorącego piekarnika.
Porady dotyczące smażenia ryb
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ryb, i wszystkie są pyszne. To powiedziawszy, smażona ryba jest przysmakiem lubianym w całym kraju, a wiele osób zwraca się ku panierowaniu i gorącemu olejowi, gdy ryba jest na obiad.
Oto kilka wskazówek, jeśli dopiero zaczynasz smażyć ryby.
Użyj termometru
Ryby powinny być smażone w oleju o temperaturze pomiędzy 350 a 375 stopni. Najlepsi kucharze, jakich znam, nie zgadują tej temperatury – za każdym razem używają termometru. Jeśli olej jest zbyt gorący, ryba zbrązowieje, nie smażąc się do końca; jeśli jest zbyt chłodny, ryba nie chrupie dobrze i wchłania zbyt dużo oleju.
Lubię staromodny termometr do smażenia z klipsem i używam go za każdym razem, gdy smażę w głębokim tłuszczu.
Nie przepełniaj
Czy smażysz swoje ryby na patelni lub w garnku, na kuchence nad palnikiem propanowym, czy nawet nad łóżkiem gorących węgli obok rzeki, nigdy nie przepełniaj swojej patelni. Nie chcesz, aby kawałki ryby dotykały się nawzajem, w przeciwnym razie ryzykujesz, że będą się parzyć, a nie smażyć. Nawet jeśli smażysz w wysokim garnku, zbyt wiele ryb naraz spowoduje zbytnie ochłodzenie oleju.
Olej ostygnie
Na tej samej zasadzie, gdy dodajesz ryby, olej ostygnie. Im więcej ryb dodajesz i im mniej oleju używasz, tym wyraźniejszy jest ten efekt. Dlatego zaczynam pracę z olejem w temperaturze 375 stopni i dodaję ryby małymi partiami. Pomiędzy nimi pozwalam, aby olej wrócił do temperatury.
Większość ryb (większość owoców morza) jest gotowa, kiedy pływa
Jak długo należy smażyć ryby?
Jeśli olej jest wystarczająco głęboki, kiedy ryba pływa, jest gotowa!
Susz na stojaku
Może to zabrzmieć dziwnie, ale nigdy nie kładź smażonych ryb na papierowych ręcznikach do odsączenia. Wiem, że jest to popularna technika, ale trzyma ona stygnący olej obok ryby, gdy ta odpoczywa, zmniejszając jej chrupkość i zachęcając ją do wchłonięcia jeszcze więcej.
To, co polecam zamiast tego, to suszenie na powietrzu na stojaku do ciasteczek lub piekarnika. Umieść ręczniki papierowe pod stopami stojaka, aby złapać olej, który nieuchronnie będzie kapał, ale pozwól powietrzu wykonać pracę suszenia.
Twoje kubki smakowe będą ci wdzięczne!
Pomysły końcowe
Kocham ryby i mam wiele miłych wspomnień z frytek, przyjęć z grillem i świeżego pstrąga prosto z pieca. Jak każdy fanatyk ryb może Ci powiedzieć, nie ma to jak jeść to, co właśnie złowiłeś, i mamy nadzieję, że ten artykuł dał Ci wiele nowych pomysłów.
Wypróbuj te przepisy i daj nam znać, jak im poszło!