James Beard Award-winner i Relais & Châteaux Grand Chef Barbara Lynch jest uważana za jednego z wiodących światowych szefów kuchni i restauratorów.

W dorastaniu w południowym Bostonie, Barbara, w wieku 13 lat, dostał swoją pierwszą pracę w kuchni gotowanie w lokalnej plebanii. Jednak już w szkole średniej, dzięki wpływowemu nauczycielowi ekonomii domowej i pracy z szefem kuchni Mario Bonello w cenionym bostońskim klubie St. Botolph, Barbara zapragnęła zostać kiedyś profesjonalnym szefem kuchni. We wczesnych latach dwudziestych Barbara pracowała pod okiem największych bostońskich talentów kulinarnych. Po kilku latach pracy z Toddem Englishem w Michela’s i Olives, Barbara wyjechała do Włoch, gdzie poznała kuchnię tego kraju z pierwszej ręki, od miejscowych kobiet. Wróciła do Bostonu i została szefem kuchni w Galleria Italiana, przynosząc krajowe uznanie dla maleńkiej trattorii, kiedy zdobyła nagrodę Food & Wine’s „Ten Best New Chefs in America”.

W 1998 roku Barbara otworzyła własną restaurację, No. 9 Park, w dzielnicy Bostonu Beacon Hill. Restauracja natychmiast otrzymał rave recenzje z publikacji w całym kraju i został nazwany jednym z „Top 25 New Restaurants w Ameryce” przez Bon Appétit i „Best New Restaurant” przez Food & Wine.

Barbara rozszerzyła swoją obecność w Bostonie otwierając dwie restauracje w South End w 2003 roku: B&G Oysters, serwującą nieskazitelnie czyste ostrygi i klasyki Nowej Anglii, oraz The Butcher Shop, winiarnię i sklep mięsny z pełną obsługą. Barbara kontynuowała rozwój swojego kulinarnego imperium, otwierając Stir, kuchnię pokazową i sklep z książkami kucharskimi w South End w 2007 roku.

Jesienią 2008 roku Barbara uruchomiła dwie koncepcje w dzielnicy Bostonu Fort Point: Drink, bar poświęcony rzemiosłu koktajlowemu, oraz Sportello (po włosku „counter service”), jej nowoczesną interpretację knajpki. Wiosną 2010 roku Barbara i jej zespół otworzyli w bostońskiej dzielnicy Fort Point niecierpliwie oczekiwany trzeci koncept – Menton, restaurację typu fine dining. Od momentu otwarcia Menton otrzymał liczne wyróżnienia, w tym pochwały zarówno od Bon Appétit jak i Esquire jako jedna z najlepszych nowych restauracji w 2010 roku, nominację do nagrody James Beard Foundation w kategorii „Najlepsza nowa restauracja” oraz czterogwiazdkową recenzję z The Boston Globe. Menton jest jedyną restauracją Relais & Châteaux w Bostonie i od 2012 roku co roku otrzymuje nagrodę AAA Five Diamond Award i Forbes Travel Guide Five-Star Award. Barbara jest obecnie jedyną kobietą w Stanach Zjednoczonych, która posiada zaszczytny tytuł Grand Chef Relais & Châteaux.

W 2016 roku Barbara dołączyła do zespołu Eataly Boston jako Chef Collaborator w restauracji skupiającej się na rybach, Il Pesce, gdzie nadzoruje rozwój menu i wykorzystuje lokalne składniki od dostawców, z którymi zbudowała kilkudziesięcioletnie relacje. Latem 2017 roku Barbara nawiązała współpracę z historyczną bostońską marką, Boston Harbor Cruises, w celu ulepszenia opcji gastronomicznych na prywatnej flocie czarterowej BHC, jak również ożywienia oferty menu w innych miejscach w porcie.

Utalentowana Barbara od lat zbiera pochwały, zarówno na szczeblu lokalnym, jak i krajowym. W 2003 r. Fundacja Jamesa Bearda uznała ją za „Najlepszego Szefa Kuchni Północnego Wschodu”, a w 2007 r. Boston Magazine uznał Barbarę za „Najlepszego Szefa Kuchni”. W 2011 roku, została nazwana Distinguished Chef przez Johnson and Wales University, a także był odbiorcą „Women Chefs & Restaurateurs 'Barbara Tropp President’s Award.” W 2013 roku Barbara została włączona do James Beard Foundation’s Who’s Who of Food and Beverage in America, prestiżowej grupy najbardziej osiągniętych profesjonalistów w dziedzinie żywności i napojów w kraju, a także otrzymała tytuł doktora honoris causa w służbie publicznej od Northeastern University w uznaniu jej kulinarnych i filantropijnych zasług. W 2014 roku Barbara otrzymała swoją drugą nagrodę James Beard Foundation Award, otrzymując tytuł „Outstanding Restaurateur”; jest drugą kobietą w historii, która otrzymała ten zaszczyt. W 2017 roku została zaliczona do TIME 100, corocznej listy najbardziej wpływowych ludzi na świecie magazynu Time.

Pierwsza książka kucharska Barbary, Stir: Mixing It Up in the Italian Tradition, została opublikowana przez Houghton Mifflin Harcourt jesienią 2009 roku. Stir została entuzjastycznie przyjęta zarówno przez media, jak i kucharzy domowych i otrzymała prestiżową nagrodę Gourmand dla „Najlepszej książki kucharskiej” w Stanach Zjednoczonych. Druga książka Barbary, jej pamiętnik, Out of Line: A Life of Playing with Fire została wydana w kwietniu 2017 roku.

Barbara jest członkiem kilku znaczących organizacji, w tym Women Chefs & Restaurateurs, Les Maîtres Cuisiniers, międzynarodowego stowarzyszenia Master Chefs oraz Rady Kulinarnej Ment’Or (dawniej Bocuse d’Or USA).

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.