The perfect, crispy baked french fry has always alluded me. Tak często frytki wychodzą z piekarnika wiotkie i po prostu nie do końca w porządku, a ja zaczynam się zastanawiać, czy zaoszczędzone kalorie są warte rozczarowania. Jak można sprawić, by pieczone frytki były chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku, nie piekąc ich godzinami?
W końcu znalazłam swoją technikę. Te frytki miały idealną konsystencję – gdybym nie wiedziała lepiej, pomyślałabym, że zostały usmażone w głębokim tłuszczu.
Najpierw namoczyłam je w misce z zimną wodą na około godzinę.
Gdy już dokładnie się namoczyły, rozłożyłam ziemniaki na papierowych ręcznikach i pozwoliłam im wyschnąć.
Jak już były suche, posmarowałem je oliwą z oliwek, solą morską, czarnym pieprzem, mielonym czosnkiem, świeżym rozmarynem i papryką.
Następnie posmarowałem olejem blachę do ciasteczek i posypałem ją jeszcze odrobiną soli morskiej.
Frytki muszą być ułożone w jednym rzędzie! Ja starannie układałam je w ten sposób – nie musisz tego robić, byleby były w jednym rzędzie.
Oprócz moczenia w zimnej wodzie, to, co sprawia, że te frytki są tak doskonale chrupiące, to sposób ich pieczenia. Najpierw spędzają około 20 minut w piekarniku w temperaturze 400 stopni F, a następnie podkręcam temperaturę do 450 stopni F na kolejne 20 minut. W tym momencie, sprawdzam je i usuwam wszystkie frytki, które są gotowe, a następnie wkładam blachę z powrotem do piekarnika, aby pozwolić innym dokończyć.
Były tak, tak doskonałe! Następnym razem, myślę, że muszę zrobić porcję sosu i cieszyć się poutine.
Jeśli mieliście ten sam, smutny wyraz twarzy, kiedy wyciągaliście arkusz frytek z piekarnika po niemożliwej godzinie pieczenia, a następnie rzucaliście ręcznik i podawaliście je mimo wszystko, spróbujcie tej metody! Dała mi ona nadzieję na upieczenie frytek.
Drukuj
Składniki
Skala 1x2x3x
- 3 ziemniaki russet, obrane i pokrojone w zapałki o szerokości 1/2 cala
- 2 łyżki oleju, podzielona
- 1 1/2 łyżki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 1 łyżka papryki
Instrukcje
- Utrzymać pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie w dużej misce przez 1- 2 godziny.2 godziny. Po zakończeniu moczenia, ułóż ziemniaki na papierowych ręcznikach i osusz.
- Przygotuj piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C).
- Naoliw dużą blachę do pieczenia jedną łyżką oliwy z oliwek. Posyp solą morską, jeśli chcesz.
- Wymieszaj ziemniaki z jedną łyżką oliwy z oliwek, solą morską, czarnym pieprzem, rozmarynem, mielonym czosnkiem i papryką. Ułóż w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piecz ziemniaki przez 20 minut. Po upływie 20 minut, zwiększ temperaturę do 450 stopni F (230 stopni C) i piecz przez kolejne 20 minut. Sprawdź, czy frytki są zrobione tak, jak lubisz. Wyjmij je i kontynuuj pieczenie przez kilka minut, aż wszystkie frytki będą złotobrązowe.
.