- Share
Te cytrynowe babeczki zwieńczone malinowym kremem maślanym o smaku Walentynek są idealnym przysmakiem na każdą okazję.są idealnym przysmakiem na każdą okazję, ale szczególnie odpowiednie na Walentynki! Tuzin róż to miły gest, ale tuzin różanych babeczek to pyszna niespodzianka. 
- Jak ułożyć róże z kremu maślanego?
- How to Make Valentine Cupcakes
- Pro Tips to make Valentine’s Day Cupcakes
- Walentynkowe babeczki
- Ingredients
- Do redukcji malin
- Do babeczek
- Do kremu szwajcarskiego
- Instrukcje
- Dla redukcji malin
- Dla babeczek
- Dla szwajcarskiego kremu maślanego
- Do montażu
- Wideo
- Wskazówki
- Składniki odżywcze
Jak ułożyć róże z kremu maślanego?
- Układanie róż z kremu maślanego jest właściwie całkiem proste, gdy tylko nabierzesz trochę wprawy!
- Użyłam końcówki 125 do płatków i upewniłam się, że zaczęłam od stworzenia stożkowatej podstawy z kremu maślanego, na której można zbudować kwiat.
- Wykonanie stożka tworzy wysokość w centrum kwiatu dla bardziej realistycznego wyglądu.
- Zacznij od spirali w centrum, a następnie wykonaj małe łuki dla płatków, które stają się coraz większe, gdy kwiat osiągnie pełnię.
- Mam KOMPLETNY filmik jak to zrobić i post na blogu o kwiatach z kremu maślanego. Sprawdź to, jeśli masz jakieś pytania!
How to Make Valentine Cupcakes
1. Dla malinowej redukcji; dodaj maliny, cukier i sok z cytryny do średniej wielkości garnka i umieść na średnim ogniu. Rozgnieść maliny i gotować na wolnym ogniu, aż powstanie syrop.
2. Przecedzić syrop do miski, używając szpatułki, aby pomóc przepchnąć wszystkie soki. Przenieść do lodówki w celu schłodzenia.
3. Ciasto na babeczki; Rozgrzać piekarnik do 350 stopni. Wyłóż formę do babeczek papierem i przesiej wszystkie suche składniki łącznie z cukrem do średniej wielkości miski. Dodaj trzepaczkę i odstaw na bok.
4. Dodaj kwaśną śmietanę, masło, mleko, wanilię, białka, sok z cytryny i skórkę do osobnej miski i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Wmieszaj kilka kropel barwnika spożywczego, aby uzyskać delikatny różowy kolor.
5. Połącz mokre składniki z suchymi i ubijaj razem aż do uzyskania jednolitej masy.
6. Użyj łyżki do lodów, aby wypełnić papierki do babeczek w 2/3 wysokości. Piec przez 12-15 minut lub do momentu, gdy środek będzie sprężysty w dotyku. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
7. Dla szwajcarskiego kremu maślanego; Oddziel białka jaj do czystej miski. Żółtka możesz zachować dla partii lub kremu do ciast lub francuskiego kremu maślanego.
8. Umieść białka jaj, cukier i sól w szklanej misce.
9. Wbij cukier do białek.
10. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że nie dotyka ona wody.
11. Cały czas ubijać, aż masa osiągnie temperaturę 160 stopni lub aż masa jajeczno-cukrowa będzie gorąca i gładka.
12. Przenieś mieszankę do miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania i wymieszaj na wysokich obrotach.
13. Pracuj mikserem, aż beza osiągnie temperaturę pokojową. Ja często wypełniam miskę mrożonym groszkiem, aby przyspieszyć schładzanie.
14. Przełącz na przystawkę łopatkową i dodawaj masło po 1 łyżce stołowej na raz, podczas gdy mikser pracuje na średnich obrotach. Po maśle dodaj wodę z kwiatu pomarańczy.
15. Dodawaj redukcję malinową po łyżce stołowej na raz, aż do uzyskania pożądanego koloru i smaku. Przelej lukier do worka do dekoracji wyposażonego w końcówkę 125 lub średnią końcówkę z płatkami.
16. Do montażu; Rozłóż wysoką stożkową porcję kremu maślanego u podstawy swojej babeczki. Zrób spiralę na środku babeczki, a następnie zacznij robić małe płatki, powiększając je z czasem. Zawsze możesz poćwiczyć najpierw jeśli chcesz!
Pro Tips to make Valentine’s Day Cupcakes
- I made a batch of the cupcakes flavored with the 3 tablespoons of the raspberry reduction but they turn lilac after baking. Nie jest to koniec świata, ale nie był to wygląd, o który mi chodziło.
- Możesz zastąpić jogurt z pełnego mleka kwaśną śmietaną, jeśli chcesz, ja robię to cały czas i nie widzę różnicy.
- Zrobienie redukcji malinowej zajmuje minutę lub dwie, więc jeśli się spieszysz, spróbuj zamiast tego dodać trochę przecedzonego, zachowanego lub odrobinę soku z mrożonych malin.
- Nie próbuj dodawać mniej masła do kremu bezowego. Potrzebuje każdej łyżki stołowej!
Jeśli próbowałeś tych walentynkowych babeczek to nie zapomnij ocenić przepisu i daj mi znać jak Ci poszło w komentarzach poniżej, uwielbiam słuchać od Ciebie!
Drukuj
Walentynkowe babeczki
.
Ingredients
Do redukcji malin
- ▢ 6 uncji malin 170g
- ▢ 1 łyżka cukru granulowanego 12g
- ▢ 1/2 cytryny wyciśnięta
.
Do babeczek
- ▢ 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej 213g
- ▢ 1/4 łyżeczki soli 1g zwyżka
- ▢ 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 1g, czubata
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4g
- ▢ 1 szklanka cukru granulowanego 200g
- ▢ 3/4 szklanki masła niesolonego 170g, roztopione
- ▢ 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 115g
- ▢ 1/2 szklanki mleka pełnego 118mL
- ▢ 3 białka w temperaturze pokojowej
- ▢ 1/2 łyżki wanilii ekstrakt 7 ml
- ▢ skórka z cytryny
- ▢ sok z 1/2 cytryny
- ▢ różowy barwnik spożywczy
Do kremu szwajcarskiego
- ▢ 5 jaj w temperaturze pokojowej
- ▢ 1 1/2 szklanki cukru granulowanego 300g
- ▢ szczypta soli
- ▢ 2 szklanki niesolonego masła 454g
- ▢ 1 tsp orange blossom water 5mL Opcjonalnie
Instrukcje
Dla redukcji malin
-
Przełóż maliny, sok z cytryny i cukier do małego garnka i umieścić na średnim ogniu.
-
Rozbij maliny grzbietem łyżki i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukują się o jedną trzecią lub mniej.
-
Użyj szpatułki, aby pomóc w przecedzeniu do miski. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
Dla babeczek
-
Przygotuj piekarnik do 350 stopni. Przygotuj swoją formę do babeczek, wykładając ją papierem do babeczek.
-
Suche składniki, w tym cukier, przesiej do średniej wielkości miski. Wymieszaj trzepaczką. Odstaw na bok.
-
Dodaj wszystkie mokre składniki do osobnej miski i ubij do połączenia.
-
Dodaj delikatny różowy barwnik spożywczy do mokrej mieszanki po kropli na raz. ubij i dodaj więcej, jeśli kolor nie jest wystarczająco nasycony.
-
Połącz mokre składniki z suchymi. Ubij trzepaczką do połączenia.
-
Wlej ciasto do przygotowanych foremek. Piec przez 12 do 15 minut lub do momentu, gdy środek będzie sprężysty w dotyku.
-
Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Dla szwajcarskiego kremu maślanego
-
Umieść białka jaj, cukier i sól w szklanej misce.
-
Przełóż miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Upewnij się, że miska nie dotyka wody.
-
Ubijaj ciągle, aż masa osiągnie wewnętrzną temperaturę 160 stopni lub aż cukier się rozpuści.
-
Przeniesienie do miksera i mieszanie na niskich lub wysokich obrotach, aby uzyskać miękkie skórki. Mieszaj, aż masa osiągnie temperaturę pokojową.
-
Dodaj masło po 1 łyżce stołowej na raz. Poczekaj, aż każdy kawałek się połączy, zanim dodasz następny.
-
Dodaj wodę z kwiatu pomarańczy lub ekstrakt waniliowy.
-
Wbijaj po łyżce stołowej redukcji malinowej, aż osiągniesz pożądany smak i kolor.
Do montażu
-
Rozłóż warstwę kremu maślanego jako podstawę babeczki.
-
Przełóż różowy krem do worka do dekoracji wyposażonego w końcówkę 125 lub średnią końcówkę do płatków.
-
Wykreśl spiralę na środku babeczki. Rozpocznij robienie małych płatków. Powiększaj je w miarę postępu prac.
Wideo
Wskazówki
- Przygotowałam partię babeczek aromatyzowanych 3 łyżkami redukcji malinowej, ale po upieczeniu zmieniły kolor na liliowy. Nie jest to koniec świata, ale nie był to wygląd, o który mi chodziło.
- Możesz zastąpić jogurt z pełnego mleka kwaśną śmietaną, jeśli chcesz, robię to cały czas i nie widzę różnicy.
- Zrobienie malinowej redukcji zajmuje minutę lub dwie, więc jeśli się spieszysz, spróbuj dodać trochę przecedzonego, zachowanego lub soku z mrożonych malin zamiast tego.
Składniki odżywcze
*Nutrition Disclaimer