Aloo bonda ze zdjęciami krok po kroku – aloo bonda lub bonda ziemniaczana to smażona w głębokim tłuszczu smaczna przekąska wykonana z ciasta z mąki gramowej (besan lub mąki z ciecierzycy) i nadziewana przyprawionymi tłuczonymi ziemniakami. Wegańska przekąska.
Aloo bonda są południowoindyjską wersją popularnego maharashtrian Batata vada. różnica między obiema tymi wersjami polega na przyprawach używanych w nadzieniu z tłuczonych ziemniaków. Również w południowoindyjskich bonda, w cieście mąka ryżowa jest dodawana wraz z mąką gramową. Natomiast w wersji Maharashtrian, mąka ryżowa nie jest zazwyczaj dodawana do ciasta.
W rzeczywistości indyjskiej kuchni regionalnej jest bogata w wiele popularnych przekąsek. W północnych Indiach Samosa, Kachori, Dahi vada itp. są dość popularne. Natomiast w południowych Indiach idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda itp. są bardzo popularne.
Możesz podać aloo bonda z chutney kokosowym lub ketchupem pomidorowym lub chutney kolendrowym. Filiżanka gorącej herbaty również będzie się z nimi dobrze komponować. Ja podałam te chrupiące gorące przekąski z kokosowym chutney.
Uwaga: możesz również zrobić wersję bonda bez cebuli bez czosnku. Po prostu pomiń cebulę i czosnek z tego przepisu.
Jak zrobić dla aloo bonda
1. najpierw ugotuj ziemniaki. Następnie obrać je i utłuc, gdy są jeszcze ciepłe.
2. rozgrzać olej na patelni. Dodać gorczycę i urad dal. poczekać, aż gorczyca się rozpryśnie, a urad dal nabierze złotego koloru.
3. dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż stanie się półprzezroczysta i zmięknie.
4. teraz dodać pastę imbirowo-czosnkową, liście curry i zielone chili. saute przez minutę.
5. Dodać kurkumę w proszku, asafoetidę (hing) i wymieszać.
6. teraz dodać liście kolendry & sól. Wymieszać.
7. Dodać ziemniaki do tej mieszanki lub dodać mieszankę saute do ziemniaków.
8. dobrze wymieszać. Jeśli w tłuczonych ziemniakach jest wilgoć, to można gotować mieszaninę ziemniaków przez kilka minut. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Sprawdzić doprawienie i w razie potrzeby dodać więcej soli lub czerwonego chili w proszku lub soku z cytryny.
9. Uformuj z tej mieszanki małe lub średnie kulki. Zazwyczaj lekko spłaszczam te kulki, aby ułatwić smażenie.
Przyrządzanie aloo bonda
10. Weź besan lub mąkę gramową, mąkę ryżową wraz z przyprawami w proszku do miski do mieszania.
11. Bardzo dobrze wymieszać i utworzyć gęste, płynne ciasto ze wszystkich składników.
12. rozgrzać olej do głębokiego smażenia aloo bonda w kadai lub na patelni. zanurzyć każdą kulkę ziemniaczaną w cieście i dobrze ją nim obtoczyć. dodać pokryte ciastem kulki ziemniaczane do średnio rozgrzanego oleju.
13. Smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron. Odsącz je na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
14. Podawać aloo bonda na gorąco z kokosowym chutney lub ketchupem pomidorowym.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Aloo Bonda
By Dassana Amit
Składniki
dla ciasta aloo bonda
- ▢. 1 filiżanka besan (mąka gramowa lub mąka z ciecierzycy)
- ▢ ¼ filiżanki mąki ryżowej
- ▢ ⅓ do ½ filiżanki wody lub dodaj według potrzeby
- ▢ ¼ łyżeczki kurkuma w proszku
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ 1 szczypta asafoetidy (hing)
- ▢ 1 szczypta sody oczyszczonej (opcjonalnie)
- ▢ sól w razie potrzeby
do farszu
- ▢ 4 do 5 średniej wielkości ziemniaków
- ▢ 1 średniej wielkości cebula – drobno posiekana
- ▢ 1 lub 2 zielone chili, drobno posiekane
- ▢ 12 do 15 liści curry
- ▢ 2 łyżki stołowe posiekanych liści kolendry
- ▢ 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ 1 łyżeczka pasty czosnkowejPasta czosnkowa
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ 1 szczypta asafoetidy (hing)
- ▢ 1 łyżeczka nasion gorczycy
- ▢ ⅓ do ½ łyżeczki soku z cytryny lub w razie potrzeby
- ▢ 1 lub 1.5 łyżeczek urad dal (rozsypane i łuskane czarne gramy)
- ▢ 1 do 1.5 łyżek stołowych oleju
- ▢ sól w razie potrzeby
inne składniki
- ▢ olej do głębokiego lub płytkiego smażenia
.
Instrukcje
zrobienie farszu
-
Najpierw ugotuj ziemniaki na patelni, w parowarze lub szybkowarze. Następnie obierz je i utłucz, gdy są jeszcze ciepłe.
-
Na patelni rozgrzej olej. Dodać gorczycę i urad dal.
-
Pozwolić nasionom gorczycy rozprysnąć się, a urad dal uzyskać złoty kolor.
-
Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż stanie się półprzezroczysta i zmięknie.
-
Dodać pastę imbirowo-czosnkową, liście curry i zielone chili. Saute przez minutę.
-
Dodaj kurkumę w proszku, asafoetidę i wymieszaj. Teraz dodać liście kolendry i wymieszać.
-
Dodać ziemniaki do tej mieszanki lub dodać ugotowaną mieszankę do ziemniaków. Dobrze wymieszać.
-
Jeśli jest wilgoć, można gotować mieszankę ziemniaków przez kilka minut.
-
Dodać sok z cytryny &sól. Dobrze wymieszać.
-
Sprawdzić doprawienie i w razie potrzeby dodać więcej soli lub czerwonego chili w proszku lub soku z cytryny.
-
Z tej mieszanki uformować średniej wielkości kulki.
ciasto
-
Przygotować gęste, lejące się ciasto ze wszystkich składników wymienionych powyżej na liście „na ciasto aloo bonda”.
smażenie aloo bonda
-
Rozgrzać olej do głębokiego smażenia w kadai lub na patelni. Zanurz każdą kulkę ziemniaczaną w cieście i dobrze ją nim obtocz.
-
Wrzuć pokryte ciastem kulki ziemniaczane na średnio rozgrzany olej.
-
Smaż do uzyskania złotego koloru z obu stron. Odsącz je na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
-
Podawaj aloo bonda na gorąco z chutneyem kokosowym lub ketchupem pomidorowym.
Lubisz nasze filmy? Następnie śledzić i subskrybować nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo Recipe.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.