Nut rolls are a popular dessert throughout Eastern Europe typically made with a yeast-risen dough and walnuts. Bułeczki z orzechami zyskały tak czczony status, że są zwykle umieszczane w oddzielnej kategorii od innych deserów typu roladki, takich jak makowce, migdałowce lub strudle.
Nazwa bułeczek z orzechami jest bardzo zróżnicowana, nawet w zależności od regionu w tym samym kraju. Są znane jako potica (poh-TEET-sah), gubana i gubanica po słoweńsku, strucla orzechami po polsku, orechovnik po słowacku, povitica (poh-vee-TEET-sah) po chorwacku, orehnjaea i diosbejgli po węgiersku, orehnjaca po serbsku i chorwacku, banitsa po bułgarsku, i tak dalej, i tak dalej. Ale bez względu na nazwę, zawsze pojawiają się na weselach, na Boże Narodzenie, Wielkanoc i inne święta kościelne i narodowe.
Jak powstają bułki z orzechami
Choć przepisy różnią się od siebie, istnieją pewne składniki i techniki, które są spójne od bułki z orzechami do bułki z orzechami. Wszystkie ciasta na bułeczki z orzechami wyrabia się z drożdżami i pozostawia do wyrośnięcia, a orzechy włoskie są najlepszym nadzieniem. Ciasto jest zwykle wałkowane na grubość 1/8 cala, smarowane obfitą porcją nadzienia orzechowego (słodzonego cukrem lub miodem i zwilżonego mlekiem), a następnie zwijane w walce, które piecze się w formie bali, bochenków lub rurek. Po ostygnięciu kroi się je w plastry, aby odsłonić zawijany wzór wewnątrz.
Jak różnią się bułki z orzechami
Podobnie do zakresu nazw bułek z orzechami, nadzienia z orzechów włoskich różnią się znacznie i mogą zawierać wybór składników, w tym rodzynki, cynamon, skórkę cytrynową, rum, ciężką śmietanę lub kwaśną śmietanę. Ciasto jest zazwyczaj drożdżowe i robione z olejem lub masłem, a czasem z kwaśną śmietaną, chociaż niektóre regiony Serbii i Bułgarii robią je z cienkim, filo-podobnym ciastem strudel.
Przepisy
Wiele z tych przepisów jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie i stają się tradycyjnymi deserami podczas świąt i uroczystości. Jeśli po raz pierwszy robisz bułeczki z orzechami, możesz spróbować łatwego przepisu na bułeczki z orzechami, gdzie ciasto z kwaśną śmietaną wymaga tylko jednego rośnięcia. W innych przepisach ciasto wkłada się na noc do lodówki, a następnie potrzebuje ono około godziny, aby wyrosnąć przed pieczeniem. Tysiące bułeczek sprzedawane są w celu zebrania pieniędzy dla kościoła św. Sawy w Merrillville, w stanie Indiana.