Sosy do kurczaków White Cut!
Sosy do maczania są koniecznością podczas robienia chińskich kurczaków White Chicken. Mam 3 przepisy na sosy zawierające cebulę i imbir, sos rybny z liśćmi limonki kaffir i pikantny sos sojowy. Chiński poached kurczak jest zszywką przy chińskich restauracjach i robić w wiele gospodarstwach domowych (przepis dla Instant Pot poached kurczak). Kurczak jest typowo gotować w mistrzowskim zapasie z aromatami który lekko aromatyzuje kurczaka. Kurczak z błyszczącą skórą jest często widziany sparowany z imbirem i sosem do maczania scallion.
Mój post powie ci, jak zrobić słynny sos do maczania, jak również dwa inne niesamowite sosy, które dorastałem jedząc. Jeden sos ma bazę z sosu rybnego, podczas gdy drugi ma sos sojowy. Sosy dobrze łączą się z innymi białkami, jak również z ryżem i makaronem.
Co jest w słynnym sosie?
Sos imbirowo-szalonowy jest zrobiony z drobno zmielonego imbiru i szalotek, zmieszanych z olejem i solą. Sos jest prosty, ale dobrze łączy się z kawałkami kurczaka, nadając im tak potrzebnego wyrazu. Drobno zmielony imbir zaskakująco nie jest zbyt mocny w połączeniu z dodanymi składnikami, ale nadaje sosowi efektowny charakter, który rozjaśni nasze zmysły. Technika przyrządzania sosu może być różna dla różnych osób, w zależności od ich preferencji. Niektórzy używają gorącego oleju, inni nie, a nawet sam olej różni się w zależności od osoby. Niektórzy lubią smak i konsystencję oliwy z oliwek extra virgin, podczas gdy inni lubią bardziej neutralny i lżejszy olej, taki jak olej roślinny. Ilość soli jest naprawdę dostosowana do gustu, ale zazwyczaj sos jest na słonym końcu, więc trochę idzie długą drogą.
Moja wersja używa gorącego oleju rzepakowego do zanurzenia imbiru i przegrzebków, aby pomóc w aromatyzowaniu oleju, z dodatkiem świeżo zmielonego imbiru i przegrzebków, gdy sos stygnie. To maksymalizuje smak wszystkich składników. Zmieniam również olej w zależności od tego, co mam dostępne.
Inne sosy must-have!
Dorastając, moja rodzina również sparowała białego kurczaka z ostrym i aromatycznym sosem wykonanym z sosu rybnego, cukru, soku z cytryny i liści limonki kaffir. Do dziś podajemy ten sos wraz z sosem imbirowo-szalonowym, ilekroć mamy kurczaka w sosie. Liście limonki Kaffir można znaleźć w wielu azjatyckich sklepach spożywczych, a liście można przechowywać w zamrażarce. Jadalne liście zapewniają silny cytrusowy aromat i jasny smak jak żaden inny.
I na koniec, chciałem zaprezentować sos z użyciem sosu sojowego, ponieważ dobrze łączy się z gotowanym kurczakiem. Pikantny sos sojowy używa twojego ulubionego supermarketowego oleju chili dla ciepła i jest zrównoważony z czarnym octem.
Here są przepisy dla:
- Sos imbirowo-kalaliowy
- Sos rybny z liśćmi limonki Kaffir
- Pikantny sojowy sos do maczania
Sos imbirowo-kalaliowy
Składniki
- 3scallions, zielone i białe części, zmielone
- 1 imbir, obrany, zmielony (1 x 3 calowy kawałek imbiru)
- ½ szklanki oleju rzepakowego, lub oleju do wyboru
- ½ łyżeczki soli, lub więcej do smaku
Instrukcje
-
W misce dodać imbir i szalotki i delikatnie wymieszać. Usuń 1 łyżeczkę mieszanki i odłóż na bok.
-
W garnku rozgrzej olej i wlej go na mieszankę imbiru i szalotek. Upewnij się, że olej zanurzy się w mieszance. Pozostaw olej do ostygnięcia.
-
Przed podaniem dodać zarezerwowaną łyżeczkę mieszanki imbiru i szalotki.
-
Dodać sól. Spróbować, dostosować i podawać.
Sos imbirowo-kalaliowy
Sos rybny z liśćmi limonki Kaffir
Składniki
.
- 1tspof white sugar
- 3tbspof lemon juice(juice of half a lemon)
- 4tspof fish sauce
- 6kaffir lime leaves, łodygi usunięte, cienko pokrojone
- 1Thai chili, cienko pokrojone (opcjonalnie)
Instrukcje
-
W małej misce, dodać cukier i sos rybny i dobrze wymieszać, aż cukier się rozpuści.
-
Dodać sok z cytryny i zanurzyć drobno posiekane liście limonki.
-
Posmakować, dostosować i podawać.
Sos rybny z liśćmi limonki Kaffir
Pikantny sojowy sos do maczania
Składniki
- ⅛cupof sos sojowy
- . ½tspof chili oil
- 1tspof water
- 1tspof sezame oil
- 1tspof Chinkiang black vinegar
Instructions
-
Add all ingredients and mix.
-
Posmakować, dostosować i podawać.
Przypisy
Można użyć dowolnych innych marek czarnego octu, sosu Worcestershire, chińskiego czerwonego octu lub czerwonego octu winnego.
Pikantny sos sojowy
Pamiętaj o PIN-owaniu tego posta!
.