Tuito queijo de casa de campo no frigorífico? Não importa se você comprou muito, ou esqueceu completamente um par de recipientes, você não quer que ele vá para o lixo. A sua primeira pergunta é: “como congelar queijo cottage?” e logo a seguir “consegue fazê-lo?”.
A boa notícia é que consegue congelar queijo cottage, e todo o processo é super simples. A má notícia é que congelar e descongelar muda este produto lácteo, e para alguns usos, estas mudanças são prejudiciais. Vamos mergulhar nos detalhes.
Can You Freeze Cottage Cheese?
Para começar, você deve saber que os produtores geralmente não recomendam o congelamento do queijo cottage, e as razões que eles dão são perfeitamente válidas. Eis o que a Daisy Brand diz sobre congelar o seu queijo cottage (DB):
Por favor evite congelar o seu creme azedo e o seu queijo cottage, pois pode afectar negativamente a textura cremosa e o sabor totalmente natural do produto.
Se você não acreditava nisso, eis como o queijo cottage congelado e (principalmente, eu estava com pressa) descongelado se parece:
Não parece tão atraente, não é mesmo? Tenho a certeza que não usaria esse queijo cottage como um snack dip ou um pão para barrar, e com razão.
No entanto, há dezenas de pratos cozinhados que chamam por queijo cottage. E neles as mudanças de textura e ligeiras alterações de sabor não importam muito, se é que importam mesmo. Eu, por exemplo, uso queijo cottage descongelado em panquecas, e funciona lindamente. A massa antes de misturar parece mais ou menos como de costume:
E depois de cozinhadas as panquecas saem muito bem quando se trata de sabor.
Caso você estivesse se perguntando, eu uso a receita de Hurry The Food Up (HTFU), mas há centenas de outras para escolher, então tenho certeza que você pode encontrar uma que lhe agrada.
O resultado final é que o queijo cottage congelado e descongelado só funciona bem em receitas cozidas ou assadas. Se você congelar, escolha um desses e você deve ficar bem.
Agora é hora de falar sobre o congelamento real.
Como congelar queijo cottage
Uma das melhores coisas sobre congelar este produto lácteo é que leva apenas alguns minutos de tempo ativo.
O processo inteiro é simples e muito semelhante ao congelamento de queijo ricotta. Não há necessidade de uma preparação demorada e demorada. Vamos a isso.
Antes de começar, planeje como você vai usar o queijo descongelado, para que você possa portá-lo para congelar de acordo. Desta forma, você evita o problema das sobras.
- Porcione o queijo em recipientes ou sacos de congelação. Claro, é muito mais fácil de porcionar o produto se você souber como vai utilizá-lo. Se você ainda não tem uma idéia, vá com porções menores em vez de maiores. É mais fácil encontrar uma receita que precise de meia chávena de queijo cottage do que uma que precise de duas chávenas. Quando se trata de sacos contra recipientes, a decisão é sua. Os sacos tendem a ocupar menos espaço, mas os recipientes são mais fáceis de limpar a seguir. Sua escolha.
- Adicione etiquetas com nome e data, se necessário. Isso é útil se você tiver um freezer gigante e congelar coisas o tempo todo. Eu normalmente pulo este passo porque o meu é apenas um par de gavetas pequenas.
- Coloque tudo no congelador.
Done. Você pode deixar esse queijo cottage no freezer por pelo menos três meses, e possivelmente mais sem perder o gosto após o descongelamento.
Como descongelar o queijo cottage
Okay, tem algum queijo cottage congelado com este aspecto:
Existem algumas opções para descongelar:
- Durante a noite no frigorífico. A forma mais popular e mais segura de descongelar. A única desvantagem é que leva bastante tempo e requer planeamento.
- Em água fria. Para acelerar as coisas, você pode colocar o recipiente ou saco com o produto congelado em água fria ou morna. Desta forma, você deve ser capaz de descongelá-lo em algumas horas, dependendo do tamanho da porção e da embalagem (sacos descongelam mais rápido).
- Adicione o congelado enquanto cozinha. Se você estiver preparando uma sopa ou um guisado, você pode se safar adicionando a massa congelada de queijo cottage diretamente na panela e deixar descongelar lá.
Usos do Thawed Cottage Cheese
Como já mencionei, o queijo cottage descongelado só funciona bem em pratos cozidos. Felizmente, existem muitas opções lá fora, incluindo:
- Panecas
- Bolo de queijo e bolos semelhantes
- Sofas cremosas
- Casseroles e massas (macarrão e queijo, alguém?)
Ao procurar receitas, procure no Google frases como “bolo de queijo cottage”, “sopa de queijo cottage”, e assim por diante. Você vai encontrar um monte de resultados interessantes para escolher.