Zweedse kardemombroodjes zijn als een kruising tussen een kaneelbroodje en een uit elkaar trekkend brood. Ze zijn licht, zitten boordevol heerlijke smaak en zijn een mooie aanwinst voor elke koffietafel.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waarbij we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
Elk jaar graaf ik wat in traditionele koekjes en broden voor de feestdagen. Over het algemeen lukt het me om er minstens een paar te maken (zoals alfajores, kolachekoekjes en panettone uit voorgaande jaren).
Natuurlijk heb ik er altijd wel een paar die ik niet helemaal kan maken. Nou ja, in ieder geval geeft het me ideeën voor een ander jaar, denk ik. Ik denk dat deze zoete broodjes al jaren op mijn lijstje staan, en dit jaar heb ik ze eindelijk kunnen maken.
Om te zeggen dat ik wilde dat ik ze eerder had gemaakt, zou een understatement zijn.
Ik ben altijd al een fan geweest van kardemom (of cardamon zoals wij het in het Verenigd Koninkrijk zouden schrijven). Natuurlijk, kaneel is ook heerlijk, maar in vergelijking daarmee lijkt kardemom vaak vergeten. Toch heeft het zo’n heerlijke, delicaat oorlog smaak.
Gelukkig lijkt het beter te worden erkend op sommige plaatsen, zoals Finland en Zweden, waar dingen als ‘pulla’ brood en deze ‘kardemummabullar’ (kardemom broodjes of broodjes) zijn populaire traktaties.
Deze zoete kleine broodjes zijn perfect bij je ochtendkoffie, en je kunt je voorstellen dat je thuis je eigen Zweedse Fika hebt. Ik denk ook dat ze perfect zouden zijn om te delen met gasten voor iets dat net iets anders is, maar ook zo gemakkelijk om lekker te vinden.
- Variaties in Zweedse kardemombroodjes
- Kleine partij broodjes!
- Hoe draai je Zweedse kardemombroodjes
- Probeer deze andere smakelijke gebakken goederen perfect voor halverwege de ochtend koffie:
- Gereedschap om deze te maken
- Zweedse kardemombroodjes
- Ingrediënten
- Voor het deeg
- Voor de vulling
- Om te toppen
- Instructies
- Vorm het deeg & eerste rijzing (40min)
- Vulling mengen en broodjes vormen
- Tweede rijzing (30min) en dan bakken
- Video
- Noten
- Voeding
Variaties in Zweedse kardemombroodjes
Je vindt een paar kleine variaties in hoe je deze maakt, maar in wezen hebben ze twee kerncomponenten:
- een met kardemom ingewreven, met boter verrijkt gistdeeg;
- een suiker, boter en kardemomvulling.
Sommigen geven ze een ei-wash, en soms een beetje meer suiker bovenop, terwijl anderen glazuren na het bakken en dan kardemom suiker toevoegen. Hoe dan ook, het idee is om de mooie kronkels van het deeg te laten zien.
Kleine partij broodjes!
De meeste recepten die ik heb gevonden maken een enorme hoeveelheid, wat ik tot op zekere hoogte begrijp als je een gistbrood maakt, je wilt waar voor je geld krijgen van die wachttijd. Het enige is dat deze absoluut het beste vers zijn en we hebben er gewoon geen 20 tegelijk nodig, en ik wed dat we daar niet alleen in zijn.
Dus, ik heb een recept gemaakt dat 6 kardemombroodjes maakt, wat voor mij perfect is voor een kleine groep om in één zitting van te genieten. Als je meer nodig hebt, kun je de hoeveelheden vermenigvuldigen.
Als je restjes overhoudt, kun je ze in een luchtdichte verpakking bewaren en de volgende dag gebruiken. Ik zou aanraden ze voorzichtig in de oven op te warmen, of ze in keukenpapier te wikkelen voor een korte pauze in de magnetron (ik vond 15 seconden op 90% goed). Je kunt ze ook invriezen en voor het opwarmen laten ontdooien.
Hoe draai je Zweedse kardemombroodjes
Hoe lang het ook duurt voordat ze rijzen, ze zijn niet moeilijk te maken. Als er al iets lastig te noemen is, dan is het wel het vormen tot de gedraaide broodjes die je hier ziet. Ik vond een paar verschillende methoden en speelde wat rond om te komen tot wat ik hier heb gedaan, waarvan ik denk dat het ongeveer de gemakkelijkste is.
Je maakt in principe twee ‘benen’ die je in elkaar draait, dan stop je een been-einde in het stukje waar de benen samenkomen, en draai je de andere over de top en in het midden van de knoop die je hebt gevormd.
Ik heb het gedemonstreerd in de video, dus neem een kijkje! Eerlijk gezegd is het vrij eenvoudig als je er eenmaal in zit.
Je zult merken dat het deeg gemakkelijk uit te rollen is – het moet niet plakkerig zijn, maar juist relatief droog aanvoelen. Maar vooral de boter houdt het deeg lekker zacht en geeft het een rijke smaak.
Het enige wat het draaien lastig maakt, is dat je kleine beetjes zoete, kleverige boter op je vingers krijgt. Maar geloof me, het is het waard.
We vonden deze allemaal heerlijk en ik zie ze zeker vaker verschijnen. Met een heerlijke smaak en textuur, ze zijn zeker een traktatie die je moet proberen.
Probeer deze andere smakelijke gebakken goederen perfect voor halverwege de ochtend koffie:
- Zuurdesem kaneelbroodjes
- Kokos mango scones
- Zure room mokkataart
- Eggnog kaneelbroodjes
- Plus krijg meer snack ideeën, zowel zoet als hartig, en Scandinavische recepten in de archieven.
Gereedschap om deze te maken
(affiliate links) Ik raad u aan een halve bakplaat te gebruiken, bekleed met een siliconen bakmat om deze te bakken.
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon-winkel.
Print recept
Zweedse kardemombroodjes
Opgeslagen!
Ingrediënten
Voor het deeg
- ½ kop melk 120ml
- 1 theelepel snelwerkende gist
- 2 eetlepels ongezouten boter 30g, zacht gemaakt
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- ½ theelepel gemalen kardemom
- 1 ½ kopjes universeel meel 210 g gewone bloem
- theelepel zout
Voor de vulling
- 3 el ongezouten boter 42 g
- 3 el lichtbruine suiker
- 1 theelepel gemalen kardemom
Om te toppen
- 1 ei voor eipoeder – zal niet alles gebruiken
- 1 theelepel rietsuiker ongeveer – of gebruik parelsuiker als u
Instructies
Vorm het deeg & eerste rijzing (40min)
-
Warm de melk zachtjes op tot ze net begint te borrelen, haal dan van het vuur en zet opzij om lichtjes af te koelen. Zodra de melk lauw is, strooi je er de gist over en zet je hem opzij terwijl je de andere ingrediënten bereidt.
-
Meng de zachte boter, suiker en kardemom door elkaar. Voeg het zout toe aan de bloem. Meng het botermengsel door het gist-melkmengsel en voeg dan geleidelijk de bloem toe. Kneed het deeg 5 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak. Opmerking: u kunt het mengen en kneden ook in een standmixer doen.
-
Doe het deeg in een schone, licht ingeoliede kom en dek af. Zet ongeveer 40 minuten op een warme plaats om te rijzen.
Vulling mengen en broodjes vormen
-
Wanneer het deeg bijna klaar is met zijn eerste rijzing, mengt u de boter, suiker en kardemom voor de vulling door elkaar.
-
Rol het deeg uit tot een lange, dunne rechthoek van ongeveer 52 x 18 cm. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant en vouw het deeg tot drie lagen dik – vouw eerst een derde (korte kant) om tot halverwege de rest van het deeg, vouw vervolgens de andere kant over de bovenkant. Het gelaagde deeg zal ongeveer vierkant zijn.
-
Snijd het deeg in 6 gelijke stroken kruiselings in (zodat ze aan weerszijden aan elkaar vastzitten), snijd indien nodig aan beide uiteinden iets bij. Snijd vervolgens elke strook bijna helemaal doormidden, maar laat één kant aan elkaar zitten (zie foto’s hierboven).
-
Neem een stuk deeg en draai de twee stroken in elkaar, stop vervolgens een uiteinde tussen de samengevoegde stroken en haal het andere uiteinde over en door het midden van de lus die u hebt gevormd. Herhaal dit met de andere stukken deeg.
Tweede rijzing (30min) en dan bakken
-
Leg de gevormde broodjes op een met een siliconenmatje of perkament beklede bakplaat, dek ze af en zet ze ongeveer 30 minuten opzij om te rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 425F/220C.
-
Bestrijk elk broodje lichtjes met eigeel, bestrooi het met een beetje suiker en bak het in ongeveer 12 minuten goudbruin aan de bovenkant. Laat enkele minuten afkoelen alvorens op te dienen (warm serveren is het beste).