Een hartig en gemakkelijk hoofdgerecht-soeprecept dat perfect is voor kouder weer. Deze romige zoete aardappelsoep is een heerlijk vegetarisch recept waar iedereen dol op zal zijn!
Ik hou gewoon van deze tijd van het jaar omdat ik geniet van koken en het eten van een warme kom soep. Zodra het weer koeler wordt, is dit recept een van de eerste op mijn lijstje, samen met stevige groentesoep, minestrone en romige tomaten-basilicumsoep.
Ik heb een nieuw gevonden liefde voor zoete aardappelen. Ik vind het gewoon geweldig hoe gezond ze zijn en hoe lekker ze smaken. Ik heb ze al eens gebakken en geroosterd, maar nog nooit in een soep gebruikt. Dus ik dacht dat het tijd was om het eens te proberen.
Het beste deel over dit recept voor zoete aardappelsoep is dat het in één pan kan worden gemaakt met weinig opruimwerk. Het is een gezonde en heerlijke comfort maaltijd die perfect is voor het seizoen! Het zit vol met smaakvolle groenten en heeft een warme, romige smaak.
Hoe zoete aardappelsoep te maken
Kook de groenten. Ik begon met het fijnhakken van een witte ui, selderij en verse knoflook. Vervolgens worden de voorbereide groenten in een grote pan met gesmolten boter op middelhoog vuur zacht gemaakt.
Voeg de zoete aardappelen en specerijen toe. Voeg vervolgens de ster van de soep toe, in blokjes gesneden zoete aardappelen, samen met paprikapoeder, kippenbouillon en een kaneelstokje. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn, wat ongeveer 20 minuten duurt.
Blend en voeg room toe. Als alle groenten gaar en zacht zijn, kun je het mengsel met een dompelmixer pureren. Ik werkte in kleine batches in mijn blender met hoge snelheid.
Als de groenten zijn gepureerd, voegt u slagroom, melk, zout en peper naar smaak toe. Verwarm de soep weer op het fornuis en garneer met gehakte bieslook indien gewenst.
Favoriete toppings
- Gesneden bieslook
- Zure room
- Bacon
- Geitenkaas kaas
- Pepita’s
- gehakte kruiden
- Zongedroogde tomaten
- Chilivlokken
- Peper
Kan de soep ingevroren worden?
Ja, u kunt deze zoete aardappelsoep invriezen. Soepen op basis van room of melk kunnen soms uit elkaar vallen bij het invriezen, dus ik zou gewoon een beetje verse room toevoegen bij het opwarmen.
Als u van plan bent de hele partij in te vriezen, kunt u de soep ook gewoon maken zonder de melk/room, invriezen en dan toevoegen als u hem weer opwarmt.
Meer troostende soeprecepten:
- Easy Corn Chowder
- Ham and Potato Soup
- Roasted Cauliflower Soup
- One Pot Chicken and Rice Soup
- Slow Cooker Koolsoep
Sweet Potato Soup Recipe
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- 2 selderij ribben (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 1/2 pond zoete aardappelen, in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 grote oranjezoete aardappelen)
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kaneelstokje
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 kopje slagroom
- 3/4 kop melk
- Zout
- Peper
Instructies
-
Smelt de boter in een grote, braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze 3 tot 4 minuten, voeg dan de selderij toe en fruit nog eens 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
-
Voeg de zoete aardappelen, groentebouillon, kaneelstokje en nootmuskaat toe. Zet het vuur hoog en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat onafgedekt sudderen tot de zoete aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorgeprikt, ongeveer 20 minuten.
-
Verwijder het kaneelstokje. Gebruik een mixer om de soep te pureren of werk in batches en pureer de soep in een staande mixer.
-
Voeg de room en melk toe aan de gepureerde soep en verwarm op middelhoog tot de soep door en door warm is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeding
PIN DIT RECEPT
Fotografie en recept bijgedragen door Katie van Purely Katie voor I Heart Naptime.