Met dit zelfgemaakte recept voor gele mosterd hoeft u nooit meer overbewerkte gele mosterd te kopen. Alles wat u nodig heeft is mosterdpoeder, water, azijn en een paar andere optionele ingrediënten.
Bent u een fan van gele mosterd? Velen van ons beginnen met gele mosterd als kinderen, het goedkope spul gespoten uit felgele flessen. Het is een klassieke Amerikaanse specerij, gemakkelijk te vinden, en essentieel als topping voor bepaalde voedingsmiddelen.
Ik kon me niet voorstellen dat ik als kind niet wat eenvoudige gele mosterd bij de hand had om op mijn hotdog te knijpen, mijn favoriete broodjes, of een hamburger vers van de grill.
Het ding is, je hoeft jezelf niet te beperken tot in de winkel gekochte specerijen, inclusief klassieke gele mosterd. Deze zelfgemaakte versie is zo veel beter. Je kunt het zelf thuis maken met een paar eenvoudige ingrediënten. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je gele mosterd moet maken, gaat de wereld open om te experimenteren.
Je bent vrij om extra ingrediënten toe te voegen en de verhoudingen en smaken te variëren.
- Waar wordt gele mosterd van gemaakt?
- De smaak van gele mosterd
- Hoe maak je zelfgemaakte gele mosterd – de receptmethode
- Recipe Notes
- De kruidenfactor
- Het indikken van de mosterd
- Texture
- Over de azijn
- Over de vloeistoffen
- Over de kurkuma
- Probeer enkele van mijn andere Populaire Mosterd Recepten
- Hememade gele mosterd recept
- Ingrediënten
- OPTIONELE SEIZOENEN
- Instructies
- Video
- Noten
- Voeding
Waar wordt gele mosterd van gemaakt?
Gele mosterd wordt gemaakt door gele mosterdpoeder te mengen met een soort vloeistof, zoals water, azijn, wijn of bier, samen met zout en andere specerijen. De eenvoudigste gele mosterd wordt eenvoudigweg gemaakt met gemalen mosterd of droog mosterdpoeder en water. Ze worden gemengd tot een pasta die u op smaak kunt brengen en aanpassen aan uw eigen persoonlijke smaak.
Lees meer over een aantal mogelijke aanpassingen in de Recept Notes sectie hieronder.
De smaak van gele mosterd
De smaak van gele mosterd wordt vaak beschreven als scherp, pittig, heet, of scherp, net als het poeder van mierikswortel of wasabi.
Gele mosterdpoeder wordt zelf gemaakt door het malen van gele mosterdzaadjes, die afkomstig zijn van de mosterdplant, tot een poedervorm. Er zijn drie verschillende soorten mosterdzaad – witte of gele mosterdzaadjes, bruine mosterdzaadjes, en zwarte mosterdzaadjes. Je kunt ook mosterd maken van hele mosterdzaadjes, maar dat zou meer een korrelmosterd opleveren, geen gladde mosterd.
Wanneer je gemalen mosterdzaadjes met water mengt, ontstaat een chemische reactie, waarbij een mosterdolie wordt gevormd, die van plant tot plant en met verschillend gekleurde zaadjes kan verschillen. Deze variabiliteit kan resulteren in verschillende smaken, intensiteit en pikantheid.
Je kunt er meer over leren en ook hoe je mosterd moet maken uit mijn post, Hoe mosterd te maken – de basis.
Laten we het eens hebben over hoe we het thuis maken, zullen we?
Hoe maak je zelfgemaakte gele mosterd – de receptmethode
Zodra verzamel je de ingrediënten. Voor dit recept gebruik ik ¾ kop geel mosterdpoeder, 1 kop water, ½ kop gedestilleerde witte azijn, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel zout, en ¼ theelepel cayennepoeder.
Als de ingrediënten klaar zijn, klop dan het mosterdpoeder, water, azijn en de kruiden samen in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Doe het mengsel vervolgens in een brede pan of pan en breng het snel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen op matig laag vuur, af en toe roeren, of tot u de gewenste dikte hebt bereikt.
Denk aan uw typische “gele mosterd”. Ik heb dit recept vele malen gemaakt en de indiktijd kan variëren, meestal afhankelijk van de hoeveelheid warmte.
Haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar het in een afsluitbare pot in de koelkast. Het zal dikker worden als het afkoelt.
Boom! Nogal makkelijk, niet? Wie wist dat het maken van zelfgemaakte gele mosterd zo eenvoudig zou zijn. Het is zo’n uber-Amerikaanse specerij, alom geliefd in de Verenigde Staten.
Recipe Notes
Dit is een basisrecept, met veel optionele ingrediënten die je kunt toevoegen. Je hebt eigenlijk alleen mosterdpoeder, water en azijn nodig, misschien wat zout. Door de basisingrediënten aan te passen en andere toe te voegen, kun je een enorme variëteit aan mosterd maken.
De kruidenfactor
Ik hou van een beetje pit in mijn mosterd, dus ik heb ervoor gekozen om hier cayennepeper toe te voegen. Je kunt het helemaal weglaten voor een gele mosterd die meer lijkt op wat je in de winkel krijgt, of paprikapoeder of gerookt paprikapoeder gebruiken voor een vleugje hitte. Als u een veel hetere versie wilt, gebruik dan spookpeperpoeder.
Het indikken van de mosterd
Ik heb een aantal recepten gezien waarin om bloem wordt gevraagd, waarbij de bloem als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Meel is niet nodig. Uw mosterd zal prima indikken als u zich houdt aan dit recept en de verhoudingen die ik heb gegeven.
De indiktijd heeft echt te maken met de WARMTE. Laat het op laag vuur sudderen en het zal langer duren om in te dikken. Zet het vuur wat hoger en het zal sneller indikken, maar het kan gaan spetteren. Hou dit in gedachten.
Ook geen extra mosterdpoeder achteraf toevoegen om het dikker te maken. Gewoon blijven verwarmen en roeren, en het zal dienovereenkomstig verdikken.
Texture
Deze gele mosterd is merkbaar korreliger dan wat u gewend bent uit de supermarkt. Dat komt omdat de mosterd niet overmatig bewerkt of gezeefd is. U kunt het natuurlijk door een fijnmazige zeef zeven om een gladdere mosterd te krijgen, maar het is niet nodig. De korrelige textuur geeft het een interessant karakter.
Over de azijn
Ik heb voor dit recept een eenvoudige gedistilleerde witte azijn gebruikt, maar voel je vrij om te experimenteren. Verschillende soorten azijn zal u verschillende resultaten en smaken. Apple cider azijn, bijvoorbeeld, is zoeter en sappiger.
Over de vloeistoffen
In plaats van water, probeer het te vervangen door wijn of licht bier, of een combinatie van wijn en azijn. Er zijn vele opties voor smaakvolle vloeistoffen, zoals vruchtensappen en meer, die dezelfde resultaten zullen bereiken met verschillende smaken. Daarom is thuis mosterd maken zo leuk. Ik ben altijd dol geweest op een goede biermosterd.
Over de kurkuma
Kurkuma zorgt voor de levendige gele kleur van een gele mosterd. Ik heb een hele theelepel gebruikt omdat ik een extreem gele mosterd wilde maken. Voel je vrij om dat terug te draaien en slechts een halve theelepel of zelfs minder te gebruiken.
Dat is het, mijn vrienden! Ik hoop dat u geniet van uw zelfgemaakte gele mosterd! Waar zouden we zijn zonder gele mosterd? Het is essentieel voor recepten zoals de beroemde Chicago-Style Hot Dog, de Cubaanse Sandwich of Carolina Mustard BBQ Sauce.
Als je geïnteresseerd bent in het leren van meer over de geweldige wereld van mosterd maken, bekijk dan mijn post – Hoe Mosterd Maken – de Basis
Probeer enkele van mijn andere Populaire Mosterd Recepten
- Geroosterde Hatch Chili-Bier Mosterd – Recept
- Homemade Volkoren Kruidige Bier Mosterd
- Homemade Kruidige Mosterd
- Bier-Honing Mosterd Recept
- Gekruide Mosterdzaden
Zie de lijst van mosterd recepten in onze Zelfgemaakte Specerijen Recepten. Probeer het naast mijn zelfgemaakte ketchup recept. Ketchup en mosterd zijn beste vrienden.
Hier zijn enkele links naar mosterdzaad te kopen van Amazon. Dit zijn affiliate links, mijn vrienden. Ik koop ze in bulk voor het maken van mosterd wanneer ik maar wil. Geweldig spul!
- Gele mosterdzaadjes
- Bruine mosterdzaadjes
- Zwarte mosterdzaadjes
- Mosterdpoeder
Laat me weten hoe je mosterd uitpakt! Stuur foto’s! Veel plezier!
Heeft u nog vragen? Vraag maar raak! Ik help je graag. Als je dit recept lekker vindt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met een paar STARS. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Recept afdrukken
Hememade gele mosterd recept
Ingrediënten
- ¾ kop geel mosterdpoeder
- 1 kop water
- ½ kop gedestilleerde witte azijn
OPTIONELE SEIZOENEN
- 1 theelepel kurkuma voor kleur – gebruik ¼ tot ½ theelepel voor minder uitgesproken gele kleur
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zout of naar smaak
- ¼ theelepel cayennepoeder of gebruik paprikapoeder voor een mildere hitte
Instructies
-
Waterk samen met de mosterdpoeder, water, azijn en kruiden samen in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
-
Schenk in een brede pan of pot en breng snel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen op een matig laag vuur, af en toe roeren, of tot de gewenste dikte is bereikt. Denk aan uw typische “gele mosterd”. Ik heb dit recept vele malen gemaakt en de indiktijd kan variëren, meestal afhankelijk van de hoeveelheid warmte.
-
Haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar het in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Het wordt dikker als het afkoelt.