De perfecte romige, niet te zoete Witte Chocolade Botercrème Frosting, perfect om een cake te bedekken of op cupcakes te spuiten! Het recept bevat een instructievideo en een aantal van mijn favoriete taarten en cupcakes!
Ik zal eerlijk zijn, de eerste keer dat ik witte chocolade glazuur maakte, verwachtte ik dat het veel, veel te zoet zou zijn. Witte chocolade is van zichzelf al zo zoet en ik vind het zelden lekker als er echte chocolade in zit (tenzij het getempereerd is met gebruinde boter, zeezout en noten, zoals in mijn witte chocolade-macadamianotenkoekjes).
Toen ik een witte chocolade botercrème wilde maken, was ik vastbesloten dat het een duidelijke witte chocoladesmaak zou hebben, zonder dat het tandeloos zoet zou zijn. Ik heb de suiker verlaagd, wat room toegevoegd (voor een lichte en luchtige textuur) en voila, hier is een witte chocolade glazuur dat je eigenlijk per lepel kunt eten. Misschien is het zelfs minder zoet dan mijn klassieke botercrème glazuur!
Om je een idee te geven van hoe niet overdreven zoet het is, dit is vaak mijn vulling van keuze als ik mijn macaron recept aan het testen ben (een dezer dagen krijg ik dat geperfectioneerd en gepubliceerd, dat beloof ik!). Het is romig, glad, met een zijdezacht mondgevoel. Het is zachter dan mijn botercrème of roomkaas glazuur, dichter in de consistentie van hermelijn glazuur, maar zoals je op de foto kunt zien kun je het nog steeds op cupcakes spuiten.
Ingrediënten
- Witte chocolade. U kunt witte chocoladerepen gebruiken (op de foto hierboven) of witte chocoladestukjes, zolang het maar kwaliteits-/premiumchocoladestukjes zijn (ik heb pech gehad met generieke stukjes en raad Ghirardelli aan).
- Boter. Ik gebruik graag ongezouten boter en voeg aan het eind een snufje zout toe, zodat je de smaak van het glazuur helemaal zelf in de hand hebt.
- Poedersuiker. Ik gebruik aanzienlijk minder poedersuiker in dit recept dan in sommige van mijn andere. De chocolade helpt om het een stevige textuur te geven als het eenmaal volledig is afgekoeld en het opkloppen van een beetje room aan het eind helpt ook om het een luchtige consistentie te geven.
- Vanille-extract
- Zout. Zoals hierboven vermeld.
- Slagroom. Ik raad je aan om aan het eind een scheutje room door je glazuur te kloppen. Het maakt het luchtiger, zijdezacht en luchtig.
Zoals altijd, dit is slechts een overzicht van de ingrediënten die ik heb gebruikt. Scroll naar beneden naar het afdrukbare recept hieronder voor de hoeveelheden.
Kan ik witte chocolade botercreme kleuren?
Ja! Je kunt voedselkleurstof toevoegen aan dit recept. Roer gel (voorkeur) of vloeibare of zelfs poeder voedsel kleurstof nadat u klaar bent met het recept. Voeg zoveel toe als nodig is om de gewenste kleur te krijgen. Ik gebruik graag gelkleurstof wanneer ik botercrème kleur, omdat je maar een klein beetje nodig hebt en de kleuren zo levendig zijn.
Tips
- Smelt chocolade altijd langzaam! Als hij te snel wordt verwarmd, kan hij vastlopen en er korrelig uitzien. Verhit in korte stoten en roer tussendoor heel goed.
- Het is belangrijk dat u de chocolade na het smelten laat afkoelen. Zet het opzij en laat het afkoelen (af en toe roeren) tot het niet meer warm aanvoelt (maar niet zo koud dat het weer hard is geworden!). Als de boter warm is, smelt hij en blijft er een vettige smurrie over in plaats van een heerlijk romige frostiing.
- Gebruik boter die dicht bij kamertemperatuur is, maar niet smeltend/vettig of te koud. Als de boter koud is, zal een deel van de chocolade hard worden, waardoor u met kleine chocoladeklontjes blijft zitten.
- Ik raad aan wat room door het glazuur te kloppen, maar als je het heel erg opklopt, kun je een glazuur krijgen dat bijna te luchtig is en vol luchtbelletjes zit, waardoor het moeilijk soepel over je cake te verdelen is. Als dat gebeurt, gebruik dan een spatel om voorzichtig door het glazuur te vouwen, het tegen de zijkanten van de kom te drukken en in wezen de overtollige lucht te laten leeglopen voor een gladde botercrème.
Dit glazuur is geweldig op zowat elk taartrecept, maar ik ben er vooral dol op op mijn marmercake, witte cake, en een superleuk taartrecept dat ik later deze week voor jullie heb. Het is ook lekker (hoewel minder traditioneel) op red velvet cupcakes!
Bewaren
Ik raad over het algemeen aan dit glazuur vrij snel na het maken te gebruiken. Als het zit, heeft het de neiging een beetje te stollen, waardoor het glazuur een bijna fudge-achtige consistentie krijgt. Het kan echter van tevoren worden gemaakt en bewaard. Dek het af met een stuk plasticfolie tegen het oppervlak van het glazuur. Het is een dag houdbaar op kamertemperatuur of tot een week in de koelkast. Waarschijnlijk moet u de frosting voor gebruik nog even opkloppen.
White Chocolate Buttercream Goes Great With:
- Dark Chocolate Cupcakes
- Chocoladetaart
- Vanillecake
- Pumpkin Cupcakes
Enjoy!
Let’s bake together! Bekijk zeker mijn video in het recept waarin ik je precies laat zien hoe ik deze in mijn eigen keuken maak!
Witte chocolade botercrème
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 6 oz witte chocolade¹ in kleine stukjes gehakt (170g)
- ▢ 1 kop ongezouten boter² zacht gemaakt tot kamertemperatuur (maar niet zo zacht dat het smelt/vet is) (226g)
- ▢ 2 kopjes poedersuiker 250g
- ▢ ½ theelepel vanille-extract
- ▢ ⅛ theelepel zout
- ▢ 2 eetlepels slagroom
Instructies
-
Doe de witte chocolade in een kleine, hittebestendige kom en verwarm gedurende 30 seconden. Roer goed door, zet de kom weer in de magnetron en verwarm in stappen van 15 seconden, roer tussendoor goed door, tot de chocolade helemaal glad en gesmolten is.
-
Laat de chocolade ten minste 15 minuten afkoelen en niet meer warm aanvoelen (anders smelt de boter en krijgt u een vettige bende).
-
Terwijl de chocolade afkoelt, doet u de zachte boter in de kom van een staande mixer (of u gebruikt een grote kom en een elektrische handmixer) en klopt u tot een romige, goed geklopte massa.
-
Zet de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk de gesmolten, afgekoelde chocolade toe en roer goed.
-
Voeg geleidelijk poedersuiker toe en schraap af en toe de zijkanten en bodem van de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed worden gecombineerd.
-
Roer het zout en het vanille-extract erdoor en roer goed.
-
Zet de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk de slagroom toe aan het glazuur. Verhoog de snelheid geleidelijk tot hoog en klop gedurende 30-60 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt (moet licht, romig en luchtig zijn en iets in volume toenemen). Als u te veel lucht in het glazuur hebt geklopt en een gladder glazuur wilt, kunt u een spatel gebruiken om door het beslag te snijden en eventuele luchtbellen eruit te werken.
-
Pijp of smeer het glazuur op bereide, afgekoelde bakwaren.
Noten
Voeding
