Als het gaat om het kiezen van goed rookhout voor kip, neigen de meeste mensen naar hout van fruitbomen (appel en kersen zijn uitstekende keuzes).
Enkele andere houtsoorten die goed samengaan met en een aanvulling vormen op gerookte kip zijn:
- Esdoorn: Geeft een zoetere smaak
- Hickory: De favoriete soort in de zuidelijke staten
- Eik: Heeft de voorkeur in Europese landen zoals Duitsland en het Verenigd Koninkrijk
– Shop all-natuurlijke rookchips hier
Het draait allemaal om de juiste rooktechniek
In mijn opinie gaat het niet zozeer om de houtsoort die je gebruikt, maar meer om de techniek en hoe je het gebruikt.
De sleutel tot succesvol roken is het hebben van voldoende blootstelling aan houtrook om voldoende smaak te geven. Dit kan worden bereikt door het gebruik van houtsnippers in een gas- of elektrische rookoven. Indien goed gebruikt, kan een houtskoolgrill ook een uitstekende rookoven zijn.
Houd de temperatuur in de gaten
Zacht en langzaam koken is ook de sleutel. Ik geef er de voorkeur aan nooit een temperatuur van 280°F te overschrijden wanneer ik iets rook en hoewel het een marteling is, weersta ik altijd de drang om het deksel op te tillen en naar mijn waren te gluren.
Het openen van een rookoven tijdens het kookproces laat zowel kostbare warmte als smaakvolle rook ontsnappen.
Als u meer geneigd bent om traditionele methoden zoals pit smokers te gebruiken, zou ik aanraden om zoiets als rookblokken te gebruiken. Deze kunnen worden gebruikt om zowel smaak en warmte als een brandstofbron, kunnen ze ook een oog springende, rokerige tint toe te voegen aan lichter gekleurde items zoals kip. – Hout gebruiken in plaats van houtskool
Dus steek die rookoven aan, kies een houtsoort waarvan je denkt dat die lekker klinkt, en begin met roken.