Wat zijn Custard Apples?
Custard Apples zijn een subtropische bladverliezende boom die tot de familie Annonaceae behoort. Deze familie omvat meer dan 2000 leden, verspreid over de hele wereld. Van deze familie is het de atemeoya, een hybride van het geslacht Annona, waar de commerciële cultivars van Australië van afstammen.
Custard appelbomen zijn groot en spreidend, beschaduwd door grote, groene afhangende bladeren. De boom krijgt vele lichtgele trompetvormige bloemen die een doordringende, zoete geur verspreiden, vooral in de late namiddag wanneer de mannelijke stuifmeelzakken openbarsten. Van deze bloemen zal slechts een klein aantal vruchten dragen.
De vrucht heeft 20 tot 25 weken nodig om rijp te worden in subtropische klimaten waar de dagen niet te warm en de nachten niet te koel zijn.
Er zijn twee belangrijke variëteiten van de Custard appel, de Pinks Mammoth (of Hillary White) en de African Pride. Beide zijn zoet, sappig en vol van smaak. Klik op de links of afbeeldingen voor een vergrote weergave.
Pinks Mammoth 
African Pride
Pinks Mammoth zijn grote superzoete vruchten die sommige telers bij de bloei met de hand bestuiven om de vruchtvorm te verbeteren. Deze bomen kunnen tot 3 kg vruchten produceren. African Prides zijn middelgrote, goed gevormde vruchten van 500 tot 800 gram die goed aan de boom blijven zitten.
Beide rijpe vruchten worden voller en de oneffenheden worden gladder. Ze verkleuren van donkergroen naar lichtgroen. Pinks Mammoth kan bij rijpheid ook een vergeling tussen de vruchtschubben vertonen.
Een custardappel is rijp als je er zachtjes in knijpt en hij iets meegeeft onder je hand. Ongeveer hetzelfde als een avocado. Je kunt vla-appels kant-en-klaar kopen, of nog hard aanvoelen en ze de komende dagen na aankoop laten rijpen.
Als je het rijpingsproces wilt versnellen, doe je de vrucht gewoon in een bruine papieren zak met een banaan en laat je die op de keukenbank liggen. De banaan zal de rijping van de custardappel versnellen.
Custardappels worden alleen gegeten wanneer ze zacht zijn, en alleen het vruchtvlees wordt gegeten. Om te eten, snijdt u ze doormidden en schept u het witte vruchtvlees eruit. De Custard appel moet vochtig zijn met een aangenaam zoet aroma. Eenmaal rijp, kunnen custard appels tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Als de schil paars of zwart is geworden, zijn ze over hun beste eetkwaliteit heen.
Beide variëteiten zijn heerlijk en zeer voedzaam, perfect om elke dag te eten. Geef eens wat gepureerde custardappel aan peuters of een custard-appelsmoothie aan de kleintjes. Een fris en gezond alternatief dat ze keer op keer zullen willen.
Zie onze receptenrubriek voor andere leuke ideeën.
Commerciële fruittelers kunnen meer informatie krijgen bij het Queensland Department of Primary Industries.