Kalium is een mineraal op het periodiek systeem, aangeduid met de letter K, en een elektrolyt. Uw lichaam heeft elektrolyten nodig om elektriciteit te geleiden. Kalium heeft ook een functie samen met natrium om uw lichaam te helpen de waterbalans te handhaven. Een hogere kaliuminname kan het risico op een hoge bloeddruk verminderen, omdat u meer natrium uitscheidt naarmate uw kaliuminname toeneemt. Kalium kan ook uw risico op een beroerte verlagen, uw botdichtheid verhogen en uw risico op nierstenen verminderen.
Vitamine K, aan de andere kant, is een voedingsstof die uw lichaam opslaat in vetweefsel en de lever. De belangrijkste functie ervan in uw lichaam is het handhaven van de bloedstolling. Door bepaalde eiwitten in uw bloed te activeren, helpt vitamine K de bloedstolling te vergemakkelijken. Toenemend onderzoek wijst er ook op dat vitamine K de botdichtheid kan verhogen en osteoporose kan helpen voorkomen, vooral bij postmenopauzale vrouwen.
Kalium komt voor in fruit en groenten zoals: bananen, aardappelen, pruimen en rozijnen. Vitamine K zit in groene bladgroenten, zoals boerenkool, snijbiet en broccoli.
Gemasseerde boerenkool salade
1 bosje biologische boerenkool (rood of groen)
1/2 citroen
Organische balsamico azijn
Organische olijfolie (kan vervangen worden door uw favoriete biologische olie zoals kokosnoot, avocado etc.)
Schoon en hak de boerenkool grof, doe het in een grote mengkom. Voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe en masseer de boerenkool met de hand gedurende 3 minuten. Voeg 1 draai balsamicoazijn toe en masseer 1 minuut. Voeg zout en peper naar smaak toe. Hoe meer je de boerenkool masseert, hoe beter het zal smaken.
Genieten!