Met hun rokerige zoete smaak en licht sudderende hitte zijn piquillo pepers een gezinsvriendelijke favoriet. Ze zijn meestal eenvoudig te vinden (verkocht in potjes) op hogere-end supermarkten en speciaalzaken, Maar als ze niet beschikbaar zijn, wat is een goede piquillo peper vervanger? Wat is snel op te halen? Wat geeft de beste smaak die vergelijkbaar is? Er zijn enkele alternatieven die kunnen werken, hoewel geen enkele de diepte van smaak zal leveren die piquillo’s direct uit de pot geven.
Je beste gok en snelste oplossing: Een andere pot geroosterde rode paprika
Zelfs als uw supermarkt geen piquillos heeft, kunnen ze nog steeds een andere pot geroosterde rode paprika hebben. Een populaire optie is geroosterde paprika’s, maar u kunt ook hetere opties ontdekken als u op zoek bent naar wat extra pittigheid. Deze paprika’s worden vaak in het vuur geroosterd, zoals piquillo, zodat er een laagje rokerigheid in de smaak zit. Kijk zowel in de groente-afdeling als in de groente-afdeling in blik. Het is de snelste en makkelijkste oplossing, maar je verliest wel wat van de complexe smaak van piquillo’s.
De keukenoplossing: Rooster je eigen paprika’s
Geroosterde paprika’s zijn zeker een goed alternatief voor piquillo pepers, maar de paprika op zichzelf zal niet helemaal het niveau van zoetheid hebben dat de piquillo levert. Toch is het zeer vergelijkbaar in pittigheid, omdat de piquillo’s pruttelen (500 tot 1.000 Scoville warmte-eenheden) is dichter bij de nul warmte van de bel’s dan de meeste andere op de peper schaal.
Roosteren (vooral brand roosteren boven een grill) uw eigen paprika’s is een geweldige oplossing als je de tijd hebt. Eenmaal gegrild, zijn de paprika’s dan eenvoudig te stomen in een afgesloten plastic zakje en daarna gemakkelijk te pellen. Voeg een beetje zout en peper toe (of vul je paprika’s zoals je wilt) en je hebt een heerlijke (hoewel niet snelle) optie.
De keuken oplossing, deel twee – deze keer met pittigheid: Rooster je eigen Fresno-paprika’s
Als je pepers hoger op de Scoville-schaal wilt verkennen, probeer dan in plaats daarvan Fresno-paprika’s in het vuur te roosteren. Hoewel ze kleiner zijn – zoals een jalapeño in grootte – zijn hun wanden dik genoeg om te pellen na het roosteren en ze geven een pop van warmte iets heter dan uw typische jalapeño. Denk, op zijn hoogst, milde serrano in algemene pittigheid.
Fresno pepers hebben ook een natuurlijke zoetheid en rokerigheid aan hun smaak die past bij de piquillo smaak profiel veel beter dan de bel. Als je tegen de hitte kunt en het voorbereidende werk niet erg vindt, is dit ons voorkeursalternatief voor piquillo pepers.