Fenegriek wordt gebruikt in veel curry poedermengsels, maar ook in andere Indiase gerechten zoals chutneys. Het wordt ook gebruikt in droge rubs voor vlees, evenals in bepaalde thee mengsels. Als je graag Indiase gerechten kookt, is dit een onmisbare specerij en je moet het zeker bij de hand houden.
Fenegriek is niet de meest voor de hand liggende specerij, dus je hebt misschien een vervanger nodig als je niet in de buurt van een Indiase supermarkt woont. Er zijn verschillende effectieve en gemakkelijk te vinden vervangers. Je hebt misschien een aantal van deze fenegriek alternatieven in je keuken op dit moment.
Je beste gok: Ahornsiroop
De meest voorkomende manier om fenegriek te beschrijven aan mensen die het nog nooit hebben geproefd, is om hen te vertellen dat het smaakt naar ahornsiroop. Samen met de ahornsmaak, zijn er ook licht bittere achtergrondnoten. Zowel fenegriek als ahornsiroop bevatten een verbinding genaamd sotolon. Sotolone is verantwoordelijk voor de gelijkenis in smaak en aroma. Fenegriek smaakt zo sterk naar ahornsiroop dat het eigenlijk wordt gebruikt als smaakstof in kunstmatige ahornsiroop.
Wanneer men ahornsiroop gebruikt als fenegriekvervanger, is het belangrijk om het spaarzaam te gebruiken. De zoetheid van ahornsiroop kan niet wenselijk zijn in veel gerechten die fenegriek nodig hebben. U moet het ook aan het einde van de kooktijd toevoegen, omdat de smaak kan vervagen als het gekookt is. Merk op dat ahornsiroop kan worden gebruikt in plaats van zowel fenegriekbladeren als fenegriekzaden.
Een fatsoenlijke tweede keus: Mosterd
Mosterd is een andere manier om de aardsheid van fenegriek te krijgen. Het heeft ook het voordeel dat het niet zoet is. Bovendien kan het de smaakcombinatie bieden die nodig is om fenegriekzaden effectief te vervangen. Gele mosterdzaadjes zijn het soort dat je moet gebruiken. U kunt hun aroma verminderen door ze licht te verhitten, waardoor ze nog meer op fenegriek gaan lijken.
Als u een vervanger voor fenegriekbladeren nodig heeft, kunt u mosterdgroenten gebruiken.
In een snuifje: Kerriepoeder
In veel gevallen zal de beste noodvervanger voor een specerij een mix zijn die die specerij bevat. Veel kerrie poedermengsels bevatten fenegriek, wat betekent dat ze in staat zullen zijn om de juiste smaak te geven. Het is belangrijk om op te merken dat de andere specerijen in een kerriepoeder mogelijk niet werken in alle recepten die om fenegriek vragen. Sommige experts raden aan het kerriepoeder eerst in olie te koken om de meer overheersende smaken te helpen verminderen.
Andere alternatieven
Venkelzaad kan worden gebruikt om fenegriek te vervangen, maar ze zijn zoeter en kunnen een gerecht gemakkelijk overweldigen, dus u zult deze spaarzaam willen gebruiken. Chinese selderijbladeren kunnen een effectieve vervanging zijn voor fenegriekbladeren. Het is effectief ondanks het feit dat Chinese selderij niet de karakteristieke ahornsiroop smaak heeft. Gehakte Chinese selderijbladeren kunnen uw gerecht voorzien van de milde achtergrondbitterheid die fenegriek levert.
U kunt ook twee van de opties op deze lijst combineren; namelijk geel mosterdzaad en venkelzaad. Plet ze allebei en verwarm ze lichtjes. Het mosterdzaad zal de zoetheid van het venkelzaad verminderen en door ze lichtjes te verwarmen zal de mosterdsmaak minder opdringerig worden.