Wat is de gezondste fast food hamburger keten?

Als je voorzichtig bent met wat je eet, ga je waarschijnlijk niet vaak naar ketens als McDonald’s of Burger King, maar waar ga je dan wel heen als je een hamburger wilt eten? Er zijn verschillende “farm-to-table” hamburgerketens opgedoken, die adverteren met “all natural”, “organic” en “grass-fed” hamburgers. Dus moest ik uitzoeken of ze echt legitiem zijn? Serveren ze GMO ingrediënten? Serveren ze echt gras-gevoede hamburgers? Of komt hun vlees echt van een smerige fabrieksboerderij met een gelikte marketingcampagne?

We hebben meer dan een dozijn hamburgerketens bezocht op zoek naar een betere burger… en schrokken van onze bevindingen.

Nadat ik had onderzocht hoe voedsel in dit land wordt geproduceerd en grootgebracht, was een van de eerste beloften die ik heb gedaan om geen “fabrieksvlees” meer te eten. Daarom kies ik meestal voor vegetarische hamburgers en veganistische gerechten wanneer ik in restaurants eet, waar bijna al het vlees “conventioneel” wordt gekweekt op een fabrieksboerderij. Of ik nu thuis eet, bij een vriend of in een restaurant – ik doe mijn best geen vlees te eten tenzij ik weet dat het niet is gekweekt in een smerige veevoederplaats onder vreselijke omstandigheden.

Waarom hamburgers gemaakt met “conventioneel” rundvlees te vermijden…

De meeste runderen in dit land leven opeengepropt in onmenselijke leefomstandigheden (aka “fabrieksboerderij”), levend op een dieet van chemisch beladen GMO granen (in plaats van gras) waardoor ze snel opzwellen voor massaproductie en een vroege slacht. Ze worden verder vetgemest met toegevoegde hormonen (die in verband worden gebracht met kanker), groeibevorderende medicijnen en antibiotica – een systeem dat vol zit met talloze milieu- en gezondheidsproblemen.

Wanneer je conventioneel vlees eet, eet je waarschijnlijk hormonen, antibiotica, resistente bacteriën, steroïden, en chemicaliën die zijn ontstaan door de angst en stress die het dier tijdens het slachten ondergaat.

Dit is NIET hoe we dieren voor voedsel zouden moeten fokken. Deze dieren zijn niet gezond. En als we dieren eten die niet gezond zijn, worden we ongezond. Als je de voedingsindustrie en je lichaam wilt veranderen, en gezond wilt worden, moet je de verplichting aangaan om te stoppen met het eten van conventioneel (in de fabriek gekweekt) vlees.

Als je rundvlees eet – kies dan alleen voor 100% grasgevoerd. Hier is waarom…

Het opfokken van vee op gras duurt te lang voor de typische fabrieksboerderij. Wanneer koeien op gras worden gehouden, eten ze geen “Roundup Ready” GMO-maïs en snoep zoals Skittles om ze waanzinnig snel vet te mesten.

Het spijsverteringsstelsel van koeien is niet ontworpen om zetmeelrijk voedsel zoals maïs en snoep gemakkelijk te verwerken, en deze kunnen conventionele koeien ziek maken. Dat is een van de redenen waarom grasgevoerde koeien zelden antibiotica krijgen. Ze zijn minder vatbaar voor ziektes omdat ze meer tijd buiten doorbrengen en niet in een overvolle en smerige veevoederplaats. Duurzaam geteeld grasgevoerd rundvlees heeft ook minder kans om dodelijke bacteriën te herbergen, zoals E. coli en S. aureus (een bacterie die een toxine produceert dat niet gemakkelijk wordt vernietigd door koken).

100% grasgevoerde koeien krijgen gras en voedergewassen die tijdens het groeiseizoen op de weide groeien, en tijdens de winter krijgen ze hooi en verdicht gras te eten. Dit heeft een groot effect op de nutriëntensamenstelling van hun vlees. Deze koeien produceren vlees met aanzienlijk meer omega-3 vetzuren en bijna twee keer zoveel CLA (een vetzuur dat goed voor u is en in verband wordt gebracht met vetverlies). Het zit ook vol met meer vitamine A en E dan conventioneel rundvlees.

Dat gezegd hebbende … sommige grasgevoerde rundvlees is een fraude.

Soms worden “gras-gevoede koeien” van de wei verplaatst naar een voederplaats waar ze GMO’s krijgen en in dezelfde vreselijke omstandigheden leven als conventionele koeien voordat ze worden geslacht. Vlees van deze koeien kan nog steeds “grasgevoerd” genoemd worden omdat deze term niet goed gedefinieerd is door de USDA. Daarom moet je uiteindelijk op zoek gaan naar vlees dat gecertificeerd 100% grasgevoerd en afgewerkt is.

De meeste restaurants serveren helaas geen 100% grasgevoerde hamburgers en er is veel greenwashing aan de gang – dus je moet echt je huiswerk doen en op zoek gaan naar deze hamburgers.

Er zijn een aantal opties die beter klinken dan de typische hamburgertent…

Je hebt Shake Shack’s “100% volledig natuurlijk Angus rundvlees”… Five Guys “handgemaakte” hamburgers… Red Robin’s “gourmet” hamburgers… Smashburger’s “vers, nooit bevroren rundvlees” …

Dat klinkt allemaal leuk, maar wees ervan bewust dat termen als 100% zuiver rundvlees, all-natuurlijke, Angus, gastronomische, vrije uitloop, en handgemaakte echt niet vertellen ya een heleboel.

Deze termen betekenen NIET…

• Dat het grasgevoerd is.
• Dat het biologisch is.
• Dat het non-GMO is.
• Dat het op humane wijze is opgevoed.
• Dat het zonder antibiotica is geteeld.
• Dat het zonder groeibevorderende middelen is geteeld.
• Dat het zonder toegevoegde hormonen is geteeld.
• Dat het nooit de binnenkant van een fabrieksboerderij heeft gezien.

Soms wordt een hamburger bestempeld als “Natuurlijk” en betekent het ook echt een aantal van die dingen.. maar vaak is dat niet het geval.

Volgens de USDA-regelgeving kunt u uw vlees “Natuurlijk” noemen als het minimaal is verwerkt en geen kunstmatige ingrediënten in het vlees zelf heeft. Dit geldt voor het meeste verse vlees, dus daarom betekent het label “natuurlijk” niet veel.

Wat “Certified Angus” betreft, dit is gewoon een runderras dat aan een aantal kwaliteitseisen heeft voldaan, waarbij niet wordt gespecificeerd hoe de koeien zijn grootgebracht. Wanneer een hamburger “100% puur rundvlees” heeft, betekent dat gewoon dat er geen andere vleessoorten aan de hamburgerpatty zijn toegevoegd – het is gewoon rundvlees.

In al deze gevallen kan dit rundvlees conventioneel zijn (en is het dat waarschijnlijk ook). Val niet voor deze marketing termen! In plaats daarvan, kijk voor hamburgers gemaakt met biologische ingrediënten en 100% gras gevoed en afgewerkt rundvlees.

Hier is wat we ontdekten over deze “gezondere” hamburgerketens…

Shake Shack – Ze gaven aan ons toe, “ons rundvlees wordt geproduceerd binnen de conventionele landbouwindustrie en is niet GMO-vrij”. Hoewel ze nooit gebruik maken van hormonen of antibiotica, het is nog steeds graan afgewerkt. Zij weigerden volledige ingrediëntenlijsten voor hun voedsel te verstrekken, maar bevestigden dat de ShackSauce canola-olie (hoog risico GMO-ingrediënt) bevat die “niet als “non-GMO” wordt vermeld”. Iets om op te merken: ik weiger altijd te eten bij een etablissement dat zijn ingrediënten voor de consument verbergt.

Smashburger – Het rundvlees bij Smashburger is “weide-gevoed met maïs afgewerkt”. Dat betekent dat het niet 100% grasgevoerd is. En, het kan zijn opgevoed met hormonen en antibiotica. Ze vertelden ons: “Er kunnen hormonen zijn gebruikt in de groei van het rundvee. We specificeren of kopen geen hormoonvrij rundvlees. Antibiotica kunnen zowel in ons gemalen rundvlees als in onze kip worden gebruikt als voorzorgsmaatregel om ziekten te voorkomen. Ze worden niet gebruikt als onderdeel van een regelmatig of routinematig proces. We specificeren niet dat beide producten antibioticavrij moeten zijn.” Wat ze bovenop die hamburgers strooien is ook niet erg goed. Smashburger’s hamburger kruiden zitten vol verborgen MSG additieven zoals gehydrolyseerde eiwitten en gistextract, die ervoor zorgen dat je meer eet dan je zou moeten en zijn gekoppeld aan gezondheidsproblemen. Ze stuurden ons de ingrediënten van hun voedsel (vreemd genoeg in alfabetische volgorde), maar je kunt zien dat hun hamburgers boordevol controversiële additieven zitten… (en kijk hier wat er in hun friet zit)…

Five Guys – Het rundvlees wordt gevoed met graan. Ze vertelden ons via e-mail dat hun rundvlees afkomstig is van vee dat “voornamelijk op maïs is gefokt” en “een dieet… dat vitaminen, maïs en dergelijke bevat”, en dat “alleen anabole steroïden krijgt toegediend als het dier ziek wordt en weer gezond moet worden gemaakt”. Toen Five Guys om meer informatie over antibiotica werd gevraagd, zei het bedrijf dat dieren antibiotica mogen krijgen als ze ziek zijn en niet “zonder goede reden”. Ze gaven slechts een gedeeltelijke ingrediëntenlijst voor hun broodjes, beweren dat hun brood “gepatenteerd” is, maar geven toe dat het “niet GMO-vrij” is en soja bevat.

Carl’s Jr. – Contact opnemen met Carl’s Jr. was als praten tegen een bakstenen muur. Ze reageerden niet (helemaal niet) op meerdere undercover e-mails en telefoontjes. Ze blijkbaar niet willen bespreken hun vlees, waardoor ik wil ver weg te lopen van deze plaats en nooit meer terug te kijken. Toen we belden werd ons verteld dat ze bezig zijn met het stopzetten van hun “All-Natural Burger” (die gemaakt was met grasgevoerd rundvlees zonder hormonen, steroïden, of antibiotica) – dus nu zul je alleen in staat zijn om hun hamburgers gemaakt met conventionele rundvlees te kopen. Geen dank. Kijk eens naar al die nare toevoegingen en fructose maïssiroop in hun hamburgers…

Red Robin – Volgens de website van Red Robin: “Onze Burgers voor fijnproevers worden gemaakt van volledig natuurlijk, binnenlands, door de overheid geïnspecteerd rundvlees.” Met andere woorden – het is conventioneel. Ze vertelden ons: “We geven onze leveranciers geen mandaat om GMO-vrij voedsel te gebruiken. We staan ook toe dat onze leveranciers zieke dieren behandelen met antibiotica.” De Red Robin sesamzaad broodjes zijn gevuld met hoge fructose maïssiroop en sojaolie.

The Habit Bar & Grill – Het rundvlees is “maïsgevoerd”, niet grasgevoerd en niet biologisch. Ze weigerden de ingrediënten van hun hamburger te vermelden, maar we konden bevestigen dat het broodje met zaad soja- en katoenzaadolie bevat (beide hoog-risico GMO-ingrediënten).

In-N-Out Burger – Het vlees komt van een van de grootste fabrieksboerderijen. Ik plaatste een video van hoe het eruit ziet op Instagram – bekijk het hier. Critici noemen het “cowschwitz” omdat duizenden koeien opeengepakt te zien zijn en in hun eigen uitwerpselen lopen. Na ons onderzoek en de samenwerking met consumentenbelangengroepen, vertelde In-N-Out de media dat ze routinematige antibiotica aan het uitfaseren zijn – maar er is geen tijdlijn. Ze publiceren nog steeds niet hun ingrediënten online en verbergen de ingrediënten in hun hamburgers.

Culver’s – Ik heb onlangs op Facebook gevraagd waar je graag hamburgers haalt, en deze plek was de winnaar. Het spijt me echt om te zeggen dat Culver’s hamburgers afkomstig zijn van koeien die de laatste maanden van hun leven in een veehouderij leven, waar ze hormonen toegediend krijgen en maïs/graan diëten eten. Ze kunnen ook antibiotica toegediend krijgen als dat nodig wordt geacht. De broodjes van Culver’s zijn ook gemaakt met fructose-rijke maïssiroop, sojaolie en additieven zoals DATEM en kunstmatige smaakstoffen.

Umami Burger – Het rundvlees is grasgevoerd, maar met graan afgewerkt. Umami zei dat ze weliswaar “antibioticavrij” vlees van hun leverancier hebben, maar dat ze daar niet om vragen en dat “de meesten antibiotica gebruiken”. Hoewel ze geen MSG additieven in hun voedsel gebruiken, wilden ze ons geen lijst van ingrediënten geven.

Deze ketens serveren betere hamburgers, maar je zou willen BYOB “Bring Your Own Bun”…

Elevation Burger – Ze doen het juiste voor zover hun vlees gaat in het sourcen van 100% biologisch grasgevoerd rundvlees en biologische kip… maar ik haat het om je te vertellen dat de rest van hun hamburger ingrediënten zijn vrij verschrikkelijk. Ik was ongelooflijk teleurgesteld om te vinden dat alleen hun vlees is biologisch, en hun broodjes en toppings zijn vol met additieven. Elevation’s broodjes en sauzen zijn niet geverifieerd Non-GMO, dus ze kunnen bevatten GGO’s. Ze konden echt beter doen door het schoonmaken van de ingrediënten, het stoppen van het gebruik van soja-olie in vrijwel alles, het krijgen van die kunstmatige kleuren uit hun saus, en het serveren van biologische broodjes. Elevation Burger’s “Veggie Patty” is ook geen goede optie omdat het niet biologisch en gepikeerd met “autolyzed gistextract” een verborgen vorm van MSG. Een betere optie is hun biologische “Vegan Patty”, maar uiteindelijk als ik at bij Elevation Burger, zou ik vasthouden aan hun Elevation Salade (sans hun dressing) in plaats van een hamburger. Je zou dat kunnen aanvullen met organische gegrilde kip tenders of een organische hamburger zonder broodje en toppings. Een andere optie zou een in sla gewikkelde burger zijn, zonder de Elevation-saus.

BareBurger – Het vlees is volledig grasgevoerd en afgewerkt en krijgt geen antibiotica of hormonen. Maar waar ik echt moeite mee heb, zijn de broodjes. Het hoofdkantoor reageerde niet op verschillende e-mails waarin ze vroegen naar de ingrediënten in hun broodje, of het biologisch is, en of ze GMO-ingrediënten gebruiken. Eén restaurant vertelde ons dat de broodjes NIET biologisch zijn. Een ander restaurant vertelde ons dat de briochebroodjes suiker, margarine, sojaolie en canolaolie bevatten, die allemaal hoog risico GMO-ingrediënten zijn. Ik zou zeggen dat de gezondste optie is om uw hamburger wrap in een voedingsstof verpakt organische collard blad (ze hebben deze optie) en sla het broodje. Pas op dat ze serveren de “Onmogelijke Burger” als een veganistische optie die is gemaakt met SLH (soja leghemoglobine), een nieuw eiwit gemaakt in een lab met GMO gist. Dit eiwit heeft nog nooit eerder in ons voedsel gezeten en zelfs de FDA heeft de veiligheid ervan in twijfel getrokken.

Whole Foods Market (restaurant) – De normen voor rundvlees staan geen antibiotica of hormonen toe, maar staan wel toe dat 1/3 van het leven van de koe niet in de wei doorgebracht wordt. Onze lokale Whole Foods vertelde ons dat ze GEEN grasgevoerd rundvlees gebruiken voor de hamburgers. Het rundvlees dat ze gebruiken is Step 2 Global Animal Partnership vlees van hun vleesafdeling, dat op zijn minst gedeeltelijk “vegetarisch gevoed” is. Dit betekent dat het waarschijnlijk met granen is gevoed. De hamburgerbroodjes worden lokaal gemaakt en verschillen per locatie. Hier in Charlotte vertelden ze ons dat op de verpakking niet staat of de broodjes Non-GMO zijn en dat ze canola-olie en suiker bevatten (beide met een hoog risico op GMO-ingrediënten). De ingrediënten en het specifieke rundvlees dat wordt gebruikt, zullen per locatie verschillen, dus stel zeker vragen voordat je bestelt.

B.Goed – Ze zijn transparant over hun leveranciers en gebruiken (gedeeltelijk) grasgevoerd rundvlees zonder antibiotica of hormonen. Dat gezegd zijnde, helaas ze zijn niet biologisch en hun rundvlees is graan afgewerkt. Hun broodjes zijn ook niet biologisch en bevatten GMO-suiker. B.Good doet een aantal goede dingen en zijn veel beter dan de meeste ketens, maar ik zou graag zien dat ze gaan biologische en 100% gras gevoed. Ik persoonlijk hou van hun salades en bowls.

BurgerFi – Het vlees is gras gevoed en graan afgewerkt, en ze nooit gebruik van antibiotica of groeihormonen. We hebben contact met hen opgenomen voor ingrediënten en zullen updaten wanneer we van hen terug horen.

Vraagwaardige veggie burger ingrediënten…

Next Level Burger – Deze vegetarische burger plaats gebruikt biologische broodjes en toppings, maar pas op dat niet alles biologisch is. Hun “huisgemaakte” hamburger pasteitjes zijn biologisch, maar het “vlezige pasteitje” is dat niet. Ik wil van deze plaats houden, maar zij zeiden hun ingrediënten “vertrouwelijk en bedrijfseigen” zijn, zodat wij geen idee hebben welke additieven daar op de loer kunnen liggen. (We proberen nog steeds de ingrediënten te achterhalen (we hebben contact opgenomen met de eigenaar), en zullen dit bericht bijwerken als ze dat bekendmaken).

Amy’s Drive-Thru – Deze vegetarische 100% biologische fast food plek is vrij geweldig (maar onder voorbehoud). Ze geven ingrediëntenlijsten bij de kassa, zodat je precies kunt zien wat je bestelt. Ze zijn goed in een snuifje, maar pas op hun hamburgers bevatten een aantal ongezonde ingrediënten zoals gehydrolyseerd soja-eiwit en sojaolie.

Wanneer ik een hamburger, dit is waar ik ga…

Farm Burger – Het rundvlees is 100% gras gevoed en afgewerkt en nooit gevoed met antibiotica of groeihormonen. Hun broodjes zijn niet biologisch, maar ze worden lokaal gebakken zonder toevoegingen. Ze hebben ook geweldige kip hamburgers! Ik hoop dat je het geluk hebt om een van deze in uw omgeving te hebben, ik hou van deze place.

True Food Kitchen – Voor hun rundvleesburgers gebruiken ze duurzaam geteeld 100% grasgevoerd rundvlees en een exclusief Dave’s Killer Bread broodje. Ze vertelde ons wel dat het broodje niet biologisch is en dat ze de Dirty Dozen voor hun producten volgen. Als ik op reis ben eet ik hier graag. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan hun kalkoenburger.

De beste hamburgers vind je meestal niet bij ketens!

Zoek naar lokale restaurants met boerderij-tot-tafel-restaurants in je omgeving. Als dat geen optie is, is je beste gok om wat grasgevoerd rundvlees van lokale boeren of Butcher Box (mijn partner) te kopen en thuis hamburgers te maken. Butcher Box biedt een exclusieve $ 10 korting + 2 pond gras-gevoed gemalen rundvlees gratis (voor een beperkte tijd aan nieuwe klanten).

Vragen om te stellen aan uw lokale hamburgertent…

• Is uw rundvlees 100% grasgevoerd en afgemaakt?

Als het antwoord NEE is, is het waarschijnlijk opgegroeid met granen of GGO-voer. U kunt ook vragen:

• Wat is uw beleid ten aanzien van antibiotica bij het kweken van uw vlees?
• Is uw rundvlees gekweekt met groeihormonen?
• Kan ik de volledige ingrediëntenlijst van uw hamburger zien?

Overweeg minder vlees te eten en kies voor vegetarische hamburgers…

Onze vraag naar rundvlees escaleert uit de hand en de enige manier waarop we kunnen overstappen op duurzamere landbouwmethoden is als we allemaal minder vlees gaan eten.