Waarom Ons Gezin Een Traditioneel Dieet Eet (ook wel Weston A Price Dieet genoemd)

• Pinterest
• Twitter

Bent u op zoek naar het beste dieet voor uw gezin dat de spijsvertering en voeding verbetert en tegelijkertijd heerlijk smaakt? Probeer het traditionele dieet of het Weston A Price Dieet!

Het idee alleen al om me te laten opsluiten door een specifiek dieet geeft me een beetje een opstandig gevoel. Een of andere “deskundige” die me vertelt welke voedingsmiddelen ik wel en niet mag eten, druist gewoon in tegen de menselijke natuur.

Onze menselijke psyche maakt het “diëten” van nature onmogelijk om vol te houden. Als ons wordt verteld dat we iets niet mogen hebben, willen we het des te meer.

De extra uitdaging voor mij is dat ik uit de eerste hand heb gezien hoe het schrappen van voedselgroepen vaak leidt tot ernstige tekorten aan voedingsstoffen. Ons lichaam heeft een specifieke balans van voedingsstoffen die moet worden verkregen, of symptomen zoals vermoeidheid, allergieën, angst, huidaandoeningen, en een overvloed aan andere ziekten opduiken.

Ook is het voor mij gewoon niet logisch dat God prachtig voedsel zou scheppen dat “slecht” of “verboden” voor ons is.

Om deze redenen heb ik alles afgezworen wat een specifiek dieet aan zijn naam had verbonden.

Tegzelfdertijd wilde ik gezond zijn. Ik wist gewoon dat er een voedzame manier moest zijn om te eten, die al Gods voedsel bevat, heerlijk smaakt, en me geen beroofd gevoel geeft.

Ik begon me af te vragen: “Wat is het gezondste dieet ter wereld?”

Terwijl ik me verzette tegen het idee van beperkende diëten in mijn zoektocht naar de gezondste manier om te eten, was er één eetprincipe dat volkomen logisch voor me was: Eet geen nepvoedsel.

Met “nep voedsel” bedoel ik chemicaliën, kleurstoffen, additieven, conserveringsmiddelen, of voedsel dat onherkenbaar is bewerkt. Voor mij zijn die voedingsmiddelen niet moeilijk om op te geven, omdat ik me toch niet goed voel na het eten ervan.

Het principe van “eet geen nepvoedsel” sluit ook aan bij mijn geloof dat God voedsel voor ons in zijn natuurlijke vorm heeft gemaakt, en dat knoeien daarmee de repercussie van suboptimale gezondheid met zich meebrengt. Voor meer informatie hierover, lees “Wat Zegt de Bijbel over Voedsel? Kan het God wat schelen wat ik eet?”

Vanwege mijn afkeer van diëten in het algemeen, stel je mijn verbazing voor toen ik een dieet vond dat eigenlijk wel met mij resoneert. Maar het is meer een niet-dieet dieet.

Mijn ontdekking van de traditionele, Weston A. Price dieet principes

Ik maakte voor het eerst kennis met het Weston A. Price dieet toen ik een groot geel boek doorbladerde dat op de keukenboekenplank van mijn moeder stond. Ik werd meteen aangetrokken door de prachtige kleurrijke illustraties op de omslag, getiteld “Nourishing Traditions”.

Ook intrigerend is het uitgangspunt achter het boek – het richt zich op traditionele voedingsmiddelen die al duizenden jaren door traditionele culturen worden gegeten. Het blijft mijn favoriete boek op mijn plank, tot op heden.

Geschreven door Sally Fallon (Morrell) en Mary G. Enig, Nourishing Traditions is eigenlijk een kookboek gevuld met traditionele, echte voedingsmiddelen die al eeuwenlang door een verscheidenheid aan culturen worden gegeten. Deze manier van eten werd, voor een groot deel, ontdekt door Weston A. Price.

Weston A Price was een tandarts in de jaren 1930 die een sterke toename van gaatjes, tandbederf, en tandsteenvorming bij zijn patiënten (vooral kinderen) opmerkte. Hij dacht dat een gebrek aan voedingsstoffen de oorzaak kon zijn. Dus begonnen hij en zijn vrouw aan een reis over de hele wereld om uit te zoeken welke culturen de beste tandstructuur en de minste gaatjes hadden.

Wat hij ontdekte was dat primitieve culturen zonder toegang tot gemoderniseerd kant-en-klaar voedsel de beste tanden hadden (en als zodanig ook een betere botstructuur). Hij ontdekte stammen die rechte, witte tanden hadden, geen gaatjes, en een sterke kaakstructuur, en (verrassend genoeg) ook een gebrek aan ziekten in het lichaam. Daarnaast hadden deze mensen een hoog niveau van energie & vitaliteit en waren ook uiterst vruchtbaar.

Op basis van dit onderzoek schreef Price het klassieke gezondheidsboek Nutrition and Physical Degeneration, waarin hij concludeert dat een modern Westers dieet vol suiker, geraffineerd meel en verwerkte plantaardige oliën debet is aan veel van de gezondheidskwalen die men tegenwoordig ervaart.

Hoewel elk van de culturen die Price bestudeerde verschillende soorten voedsel at (meestal inheems in hun omgeving), had elk dezelfde basisprincipes, zoals hieronder geschetst.

Traditioneel Dieet & Weston A Price Foundation (WAPF) Dieet Principes

Hier volgt een citaat van de website van de Weston A. Price Foundation dat hun principes perfect beschrijft:

Mensen die vandaag de dag op zoek zijn naar gezondheid veroordelen vaak bepaalde voedselgroepen – zoals granen, zuivelproducten, vlees, zout, vet, sauzen, zoetigheden en nachtschade groenten – maar het Wise Traditions Dieet is inclusief, niet exclusief.
We laten je zien hoe je al deze voedzame traditionele voedingsmiddelen in je dieet kunt opnemen door verstandige keuzes en de juiste bereidingstechnieken. Het resultaat is een levendige gezondheid voor elke leeftijd van het leven, inclusief de volgende generatie.

– Weston A. Price Foundation

Ik vind dat geweldig! Het WAPF dieet is inclusief, niet exclusief – de sleutel zit in de bereidingstechnieken. Hieronder heb ik de aanbevolen voedingsmiddelen geschetst en ben ik verder in detail gegaan.

Een sterke nadruk op schoon, op grasland geteeld dierlijk voedsel, inclusief orgaanvlees (het meest nutriëntrijke voedsel op de planeet).

Alle traditionele culturen die door Price zijn bestudeerd, namen een soort dierlijk voedsel op in hun dieet. Een van de dingen die hen onderscheidden, was echter dat zij niet alleen het spiervlees aten (typisch voor de Amerikaanse cultuur). Zij aten alle delen van het dier: organen, merg, enz. Deze voedingsmiddelen werden door oude culturen vereerd als “superfoods” en sindsdien is bewezen dat ze de meest voedzame voedingsmiddelen zijn die je maar kunt eten.

Neem runderlever, bijvoorbeeld. Volgens Healthline, “kijken mensen vaak naar fruit en groenten voor vitaminen en mineralen, maar lever overtreft ze allemaal in termen van voedingsstoffeninhoud.” Een portie van 3.5 ounce portie bevat:

• Meer dan 3000% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid (ADH) van B12
• 860-1,100% ADH van vitamine A
• 1,620% ADH van koper
• 210-260% ADH van Riboflavine (vitamine B2)
• 80% ADH van ijzer (35% voor menstruerende vrouwen)
• en meer!

(FYI, ik neem gedeserceerde levercapsules van Perfect Supplements.)

Liver is slechts één voorbeeld van een orgaanvlees dat rijk is aan voedingsstoffen. Er zijn er veel meer! Deze oude culturen wisten dat deze organen vitale voedingsstoffen bezaten. Ze voerden ze vooral aan zwangere en zogende moeders.

Niet alleen geeft het eten van het “hele dier” je extra voeding, het helpt je ook de voedingsstoffen uit spiervlees beter op te nemen. De dieren die ze aten waren ook in de wei grootgebracht, typisch grootgebracht en geliefd door de familie die ze ook voedden.

Veel gezonde vetten die veel van de in vet oplosbare vitaminen A, D, E, & K.

Gezonde, natuurlijke vetten zijn absoluut essentieel voor het opnemen van vitaminen en het assimileren van eiwitten. Onze hersenen bestaan voornamelijk uit vet, en vet helpt ons zelfs onze vitaminen en mineralen beter op te nemen.

Gezonde vetten bevatten in vet oplosbare vitamines zoals A, D, E, & K die essentieel zijn voor het leven. Niet zomaar elk vet zal doen (gemoderniseerde plantaardige en plantaardige oliën zijn een no-no!) Gezonde vetten omvatten:

• Vetten van schone dierlijke bronnen (rundvet, kippenvet, eendenvet, en reuzel)
• Veel grasgevoerde boter
• Kokosolie

Voor meer info over waarom de juiste soort vetten zo goed voor je zijn, lees The Skinny on Fat door Butter Nutrition.

Rauwe en gekweekte zuivelproducten

Moderne pasteurisatie- en homogenisatiemethoden vernietigen het merendeel van de heilzame enzymen en probiotica in melk, wat bij veel mensen zuivelovergevoeligheden veroorzaakt. Het knoeit ook met de hoeveelheid voedingsstoffen die we uit onze zuivelproducten opnemen!

Rauwe zuivel bevat bijvoorbeeld het enzym lactase, dat helpt om lactose af te breken (waardoor het vriendelijker is voor lactose-intolerante personen). Dit enzym wordt vernietigd bij commerciële pasteurisatie.

Gekweekte zuivel (zoals kefir en dikke rauwmelkse yoghurt) voegt nog meer probiotische voordelen toe en vermindert lactose nog verder! Hier is hoe ik kefir maak (het is als een schenkbare yoghurt en heeft nog meer probiotica).

Een opmerking van voorzichtigheid voor het consumeren van rauwe melk. Het is van vitaal belang dat je het van een schone bron krijgt. Bezoek de boerderij, zie de leefomstandigheden van de koeien, stel vragen over hoe ze worden grootgebracht. En lees voor meer veiligheid dit prachtige artikel van de Traditional Cooking School, Raw Milk: Questions to Ask Your Farmer.

Wij krijgen de onze van de My Dad & Me Family Farm. Als u in de Alabama of Georgia gebieden, zeker zien of ze een coöperatie in uw buurt hebben!

Lokaal geteelde producten, vaak gekweekt of gefermenteerd (extra probiotica)

Als je lokaal geteelde producten eet, smaken ze niet alleen lekkerder, maar bevatten ze ook veel meer vitaminen en mineralen dan producten die in het laagseizoen van ver komen. Bovendien is het goedkoper om seizoensgebonden voedsel te eten! Het maakt ook zelfgeteelde tomaten en braambessencakejes veel spannender.

Met onze moderne gemakken, hebben we eigenlijk het beste van twee werelden, omdat de diepvries sectie is gevuld met bevroren producten die bijna net zoveel vitaminen bevatten als toen ze werden geplukt. Dus onze familie doet een mix van verse, in het seizoen producten en bevroren buiten het seizoen groenten en fruit. Blijf weg van ingeblikt, want ingeblikt voedsel bevat minder voedingsstoffen!

Een ander principe van het traditionele dieet is natuurlijk gefermenteerde, gekweekte, of ingemaakte groenten en specerijen. Mensen bewaarden hun verse producten met behulp van methoden zoals lacto-fermentatie, die het gehalte aan voedingsstoffen verhoogt en probiotica aan het dieet toevoegt voor een gezonde darm.

Goed bereide granen en peulvruchten – geweekt, gekiemd, of gefermenteerd.

Granen en peulvruchten zijn eigenlijk een geweldig voedingsmiddel dat God voor onze voeding heeft geschapen. Wat ze zo geweldig maakt is dat ze letterlijk zichzelf in stand houden. De zemelen/kiemen/schillen aan de buitenkant van het graan vormen een beschermende barrière voor het graan.

Dit geeft het graan/de peulvrucht een extreem lange houdbaarheid. Dit was absoluut essentieel in tijden vóór de koeling en diepvriezers, zodat de mensen altijd toegang hadden tot voedzaam voedsel in de wintermaanden, wanneer de producten schaars waren.

Maar met het ingebouwde gemak van opslag voor lange perioden komt een wisselwerking. Dit voedsel moet, absoluut, goed worden bereid.

Heb je gemerkt hoeveel mensen tegenwoordig gevoelig zijn voor granen? In veel gevallen reageren mensen niet op de granen of peulvruchten – ze reageren op onjuiste bereidingsmethoden.

Onze instant bevredigingsmaatschappij heeft deze ideologie ook uitgebreid naar voedselbereiding. Mensen pakken gewoon wat voor graan of peulvrucht ze lekker vinden en koken het ter plekke.

Traditionele culturen begrepen echter dat dit voedsel zorgvuldig moest worden bereid voordat het werd gekookt. Granen en peulvruchten werden altijd lang geweekt en goed gespoeld voordat ze werden gekookt, of gekiemd/gefermenteerd voor maximale voeding.

De reden dat weken/kiemen zo belangrijk is, is dat het fytinezuur in het graan wordt afgebroken, wat het onverteerbare deel ervan is. Dit fytinezuur bindt zich aan vitaminen en mineralen, waardoor ze niet door het lichaam kunnen worden opgenomen. Weken elimineert vrijwel al het fytinezuur, waardoor alle geweldige vitaminen en mineralen in het graan vrijkomen!

Er een gewoonte van maken om bonen, havermout, rijst, enz. te weken is zo eenvoudig. Je hoeft alleen maar vooruit te denken en te weken wat je gaat gebruiken de avond ervoor.

Voor brood is traditioneel zuurdesem de beste optie, omdat snelrijzend geraffineerd brood moeilijk te verteren is. Hier is een ongelooflijke bron over het starten van je eigen zuurdesem routine! (Als je nog niet zelf wilt bakken, ALDI maakt een lekker zuurdesem brood.)

Zelf bloem malen van tarwe bessen is ook veel gezonder dan in de winkel gekochte bloem kopen. Hier is een volledige gids over hoe je thuis meel kunt maken.

Voor meer details over de aanbevelingen van de Weston A. Price voedingsrichtlijnen en een Weston A. Price voedingslijst, zie dit artikel op hun website. Voor extra tips over het integreren van dit type dieet in uw dagelijks leven, leest u Hoe over te stappen op een Real Food, Traditioneel Bereid Dieet.