Waarom je gesmolten ijs niet moet invriezen
28 juni 2016
Als je ooit ijs een tijdje op het aanrecht hebt laten staan of het hebt laten smelten toen de stroom uitviel, heb je misschien besloten om het opnieuw in te vriezen zodat het niet verloren zou gaan. Dat is echter geen goed idee omdat het opnieuw invriezen van gesmolten ijs de textuur en smaak kan beïnvloeden en ook gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.
Hoe wordt ijs gemaakt
Ijs wordt gemaakt van een mengsel van vet, olie, suiker, water, zout, stabilisatoren, smaakstoffen, en eventueel snoep of fruit dat wordt gekarnd en bevroren. Een ijsmachine roert het mengsel en vervolgens wordt het bevroren tot een romige consistentie. Door het karnen ontstaan luchtbellen die het roomijs zijn gladde textuur geven.
Hoe smelten en opnieuw invriezen de textuur en smaak van roomijs beïnvloeden
Wanneer roomijs smelt, verandert de structuur. De wanden van de cellen breken en verliezen vocht, en vet drijft boven het water. Wanneer ijs opnieuw wordt ingevroren, heeft het de tweede keer niet dezelfde structuur als toen het oorspronkelijk werd ingevroren. Het kan grote ijskristallen bevatten en zal waarschijnlijk lang niet zo lekker smaken als het deed voordat het smolt.
Waarom het opnieuw invriezen van ijs gevaarlijk kan zijn voor uw gezondheid
U kunt ook uw gezondheid in gevaar brengen als u gesmolten ijs opnieuw invriest. Het is alleen veilig om ijs opnieuw in te vriezen als het een beetje gesmolten is en koud is bewaard. Als het ijs buiten de vriezer is gesmolten, kan het opnieuw invriezen en eten ervan onveilig zijn.
Wanneer ijs smelt, kunnen bacteriën zoals Listeria groeien. Listeria-uitbraken kunnen zich voordoen in vriezers wanneer ijs dat gesmolten is opnieuw wordt ingevroren. De bacterie kan ernstige ziekte veroorzaken. Om uw gezondheid te beschermen, moet u het zekere voor het onzekere nemen en gesmolten ijs weggooien in plaats van het opnieuw in te vriezen.
Waar kunt u heerlijk vers ijs krijgen
Als u heerlijk, vers gemaakt ijs wilt proberen, neem uw familie dan mee naar uw plaatselijke Praline’s ijswinkel. Wij bereiden vele traditionele en seizoensgebonden smaken met verse ingrediënten. Wij kunnen uw familie sundaes serveren met uw keuze van smaken en toppings. Bezoek uw lokale Praline’s vandaag.