Food RepublicJuly 9, 2013
Je weet dat het in je reep zit, en je weet dat je er niet gek op bent, maar als iemand je zou vragen waar de nougat in je Snickers precies van gemaakt is, zou je dan het antwoord weten? Weet je wat er echt in die 3 Musketiers zit?
Gerelateerd aan de machtige meringue, is nougat een brede term voor een snoepje gemaakt van opgeklopt eiwit, suiker of honing en noten en/of fruit. De dichtheid varieert van stijf en kauwbaar tot de luchtige vulling in een reep, en de kleur varieert van wit tot beige tot roze, afhankelijk van hoe lang de suiker gekarameliseerd is en hoeveel eiwit er gebruikt is. Ooit een Toblerone gehad? Die heerlijke kauwbrokken in de melkchocolade zijn een goed voorbeeld van de fijnere nougat in het leven.
Nougat is echter niet alleen een snoepvulling. In Europa en het Midden-Oosten, IS het snoep. Het maken van noga, dat al eeuwen oud is, is een kunst die verwant is aan broodbakken of vleeswaren, en deze verfijnde handgemaakte desserts zijn de moeite van het uitzoeken waard.
Aanprijzing
Meer noga op Food Republic:
- Moet een pan met antiaanbaklaag geolied worden?
- Hoe voorkom je dat kaas aan de kaasrasp blijft kleven
- Wat is de beste manier om champignons schoon te maken?