voordelen en voedingswaarde van cremini paddenstoelen

Cremini champignons zijn vergelijkbaar met portobello’s en witte knop champignons. Alle paddenstoelensoorten behoren tot dezelfde schimmelsoort, bekend als Agaricus bisporus. Cremini champignons zijn bruin van kleur en klein tot middelgroot van grootte en bezitten een aardse en milde smaak. Onderzoek heeft de beschermende effecten van de toevoeging van paddenstoelen aan het dieet aan het licht gebracht. Creminipaddenstoelen zijn soms ook bekend onder de naam mini bella, baby bella of portobellinipaddenstoel. De laatste tijd wordt de nadruk gelegd op paddenstoelen als onderdeel van het dieet ter voorkoming van kanker. Studies tonen aan dat wanneer kankercellen worden blootgesteld aan extracten van paddenstoelen, de vorming van bloedvaten die nodig zijn om kankertumoren te voeden wordt afgeremd en de productie van enzymen die nodig zijn voor de reproductie van kankercellen wordt verminderd. Cremini paddenstoelen zijn een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en antioxidanten die helpen om cellen te beschermen.

Beschrijving

Pileus of hoed is lichtgrijs tot bruin van kleur met brede en platte schubben op de achtergrond en vervaagt naar de randen toe. Hij is halfrond van vorm, ongeveer 5 tot 10 centimeter in diameter. De kieuwen zijn smal of opeengepakt en aanvankelijk roze, later roodbruin en donkerbruin met een witachtige rand van cheilocystidia. De cilindrische steel is 6 cm lang en 1 tot 2 cm breed en draagt een dikke en smalle ring die aan de bovenzijde gestreept is. Het vruchtvlees is stevig en wit, maar lichtroze tot rood bij kneuzing. De sporenprint is donkerbruin. De sporen zijn ovaal tot rond en meten 4,5-5,5 μm × 5-7,5 μm. Paddenstoelen worden wereldwijd gevonden in velden en grasland met regen van het late voorjaar tot de herfst.

Gezondheidsvoordelen van Cremini-paddestoelen

1. Kankerpreventie

paddestoelen staan bekend om hun antikanker eigenschappen. Omdat het kosteneffectief is, verlaagt het de kans op kanker en helpt het de proliferatie van tumorcellen te verminderen en het gewicht van de tumor te verminderen, wat geen bijwerkingen veroorzaakt. Cremini paddestoelen hebben een actief bestanddeel als geconjugeerd linolzuur dat beschermende effecten tegen de groei van kankercellen laat zien. Er zijn aanwijzingen dat Agaricus bisporus extract de activiteit van aromatase onderdrukt, waardoor de oestrogeenproductie daalt. Flavonen en isoflavonen die aanwezig zijn in creminipaddenstoelen helpen bij het remmen van sommige negatieve effecten van oestrogeen. Studies hebben positieve effecten van paddenstoelen ontdekt bij de behandeling van prostaatkanker en leukemisch monocyt lymfoom.

Studies hebben antikanker bestanddelen aangetoond in verschillende paddenstoel soorten waaronder Agaricus die een cruciale rol heeft in het verlagen van de kans op kanker door het verminderen van reactieve zuurstofsoorten, het reguleren van angiogenese, het reguleren van celdeling en resulteert in apoptose. De inname van paddenstoelen is nuttig bij kankerbehandelingen zoals bestralingstherapie en chemotherapie en verlaagt bijwerkingen zoals beenmergonderdrukking, misselijkheid, onderdrukte immuunfunctie en bloedarmoede.

1. Vermindert het metabool syndroom

Ergothioneïne is een nuttig aminozuur dat in paddenstoelen wordt aangetroffen. Studies hebben aangetoond dat EGT antioxiderende en cytoprotectieve eigenschappen heeft tegen diverse cellulaire stressfactoren. Ergothioneïne wordt in verband gebracht met cardiovasculaire voordelen, zoals het verlagen van ontstekingen, een gezond cholesterolgehalte en het voorkomen van schade aan de bloedvaten. Het biedt bescherming tegen rode bloedcelstoornissen, leverschade of diabetes. Het verlaagt ontstekingen in longen en schade aan hersenen en nieren.

1. Cardiovasculaire gezondheid

Ergothioneine is een nuttig aminozuur dat aanwezig is in paddenstoelen. Onderzoek toont aan dat EGT een antioxiderende en cytoprotectieve werking heeft tegen diverse cellulaire stressfactoren. Het wordt ook in verband gebracht met cardiovasculaire voordelen zoals ontsteking en bescherming tegen beschadigde bloedvaten en een gezond cholesterolgehalte en voorkomt ook diabetes, rode bloedcelaandoeningen en leverschade. Het verlaagt de kans op zwellingen in de longen en schade aan hersenen of nieren.

1. Voorkomen van vermoeidheid

paddenstoelen worden gebruikt als tonicum of kruidenremedie voor de behandeling van vermoeidheid, zwakte, lage immuunfunctie, waaronder cordyceps, shiitakes, creminis en reishi paddenstoelen. De antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen helpen de immuniteit te bevorderen tegen ziekten zoals griep of verkoudheid en infecties. Onderzoek toont aan dat paddenstoelen de productie van cytokinen bevorderen en dat de immuunfunctie een cruciale rol speelt bij de verdediging van het lichaam tegen ziekteverwekkers en diverse ziekten.

Paddenstoelen hebben een hoog gehalte aan B-vitaminen zoals pantotheenzuur, niacine en riboflavine. Pantotheenzuur speelt een cruciale rol in verschillende stofwisselingsprocessen, waaronder het omzetten van vetten en koolhydraten uit de voedingsmiddelen die we consumeren in energie. Vitamine B5 wordt door de hersenen gebruikt als brandstof, wat bijdraagt aan de cognitieve gezondheid en vermoeidheid voorkomt.

1. Gezondheid van de darmen

Naast antioxidanten worden in crèminipaddenstoelen voedingsstoffen als koper en selenium gevonden die bescherming bieden tegen darmpermeabiliteit en ontstekingen en oxidatieve stress verlagen. Inname van crèminipaddenstoelen heeft een positief effect op aandoeningen van het maag-darmkanaal, zoals fibrose, inflammatoire darmziekten, darmkanker en colitis ulcerosa. Selenium is een essentieel element dat helpt de effecten van cellulaire oxidatieve stress te verzachten omdat het selenoaminozuren, selenoenzymen en selenoproteïnen levert. Het beschermt de darmgezondheid en speelt een centrale rol bij het voorkomen van oxidatieve schade aan het hele lichaam.

1. Rijk aan kalium

Een portie Creminipaddenstoelen bevat 10 procent van het dagelijks aanbevolen kalium, dat beschouwd wordt als een mineraal dat in overvloed in het menselijk lichaam voorkomt. Het is nodig voor het uitvoeren van verschillende cellulaire activiteiten en balanceert het niveau van mineralen zoals natrium. Het voorkomt ook een laag kaliumgehalte. Voeding verrijkt met kalium is gunstig voor het behoud van een gezonde bloeddruk, bescherming tegen zwakke botten, beter herstel na inspanning en vermindert vermoeidheid, spasmen of spierkrampen, hersenmist en hoofdpijn.

1. Digestieve problemen

Deze paddenstoelen bevatten selenium en verschillende antioxidanten die helpen bij de bescherming tegen leaky gut syndroom, een veel voorkomende gastro-intestinale aandoening. Het versterkt de integriteit van het maagslijmvlies en stimuleert de opname van voedingsstoffen en verbetert de algehele darmgezondheid.

1. Minder vermoeidheid

Paddenstoelen verbeteren het immuunsysteem dat ervoor zorgt dat de middelen van het lichaam op een verstandige manier worden gebruikt. Bovendien bevatten paddenstoelen een hoog gehalte aan B-vitamines die de stofwisseling stimuleren en de energieproductie bevorderen. Chronische ziekten worden geassocieerd met een slechte metabolische gezondheid, waaronder het metabool syndroom, hypertensie, obesitas, dementie, vroegtijdige veroudering en diabetes.

Hoe Cremini champignons bewaren en koken?

Cremini champignons zijn stevig, solide en vrij van scheuren en hebben geen glibberig uiterlijk. Verwijder de resten van het oppervlak van de champignons met behulp van een vochtige doek, een stevig papieren handdoekje of een vod. Wrijf zachtjes over de champignons om ze schoon te maken, maar wrijf niet te hard omdat dit tot breuk kan leiden. Dep de champignons na het schoonmaken droog met een doek of een papieren handdoek, zodat ze niet te klef worden bij het bereiden of koken. Witte champignons of gehakte portobello’s worden gebruikt als vervanger voor cremini champignons. Cremini champignons geven een hartige smaak aan salades, roerbakgerechten, omeletten en stoofschotels. Hij combineert goed met ingrediënten zoals knoflook, ui, geiten- of fetakaas, peterselie, basilicum, knoflook, rode pepervlokken, bouillon, boter, sojasaus, tomaten, gerst, rijst, risotto, bulgur en volle granen.

Mogelijke bijwerkingen en voorzorgsmaatregelen

• Mensen met een bekende allergie voor cremini paddenstoelen dienen deze te vermijden.
• Paddenstoelen bevatten purines die in verband worden gebracht met gezondheidsproblemen omdat ze urinezuur vormen dat zich kan ophopen en kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals nierstenen of jicht.
• Raadpleeg een arts voordat u ze gebruikt om gezondheidsproblemen te behandelen, omdat ze de aandoening kunnen verergeren.

Andere feiten

• Creminipaddenstoelen lijken op witte knop. Ze hebben beide de gemeenschappelijke Latijnse naam Agaricus bisporus.
• Ze zorgen voor een hartiger en diepere smaak of stevigere textuur.

• Het zijn saprotrofen, wat betekent dat ze zich voeden met stervend of dood materiaal.

• Crimini paddenstoelen vormen een bruine sporenprint.

• Ze produceren een bruine sporenprint.

Cremini Champignonsoep Recepten

Easy Mushroom Tomato Soup

Ingrediënten:

• 1/2 lb Cremini champignons (in plakjes gesneden)
• 2 blikken kippen- of groentebouillon
• 3 blikken tomaten (gehakt, in blokjes, of gestoofd)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1/2 ui (fijngehakt)
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (fijngestampt)

Richtlijnen:

• In een grote pan met antiaanbaklaag, verhit u de olie op een matig tot hoog vuur.
• Sauteer ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
• Kook 7 minuten en voeg champignons toe.
• Roer tomaten, rode peper en bouillon erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.