Vegan Zucchini Fritters

Deze heerlijke vegan zucchini fritters zijn krokant van buiten en vochtig van binnen met een perfecte hartige smaak. Snelle en gemakkelijke lichte maaltijd.

De veganistische courgette beignets zijn hier.

Ik denk dat ik niet moet doen alsof ik de eerste ben die ooit veganistische courgettebeignets heeft gemaakt, er zijn zeker anderen die dat eerder hebben gedaan, dus misschien zal ik dat anders formuleren. Mijn versie van veganistische courgettebeignets zijn hier!

Van begin af aan bij het testen van dit recept, smaakten deze beignets geweldig. Meer dan geweldig. Zoveel smaak.

Perfect krokante veganistische courgettebeignets

Maar ik had een klein probleempje met het feit dat ze een beetje te nat waren aan de binnenkant, zelfs zonder vocht aan het recept toe te voegen. Zucchini is een ‘erg’ nat ingrediënt. Als je het gebruikt in een cake of brownies, creëert het verbazingwekkende vochtigheid in de textuur.

Maar voor deze beignets, waar ze gewoon een beetje aan elke kant bakken tot ze bruin zijn, in plaats van te bakken zoals cake of brownies, droogden ze niet genoeg op om de juiste textuur te hebben en waren ze net een beetje te nat aan de binnenkant.

Dus kreeg ik een beetje inspiratie van Recept Tin Eats die een niet-vegan versie van courgettebeignets heeft, en ze laat de geraspte courgette 10 minuten in een kom met een beetje zout zitten en knijpt dan het overtollige vocht uit de courgette.

Dit werkte geweldig!

Ik moest wel weer wat vocht toevoegen, in de vorm van gesmolten veganistische boter. Maar dat eindigde met een heel goede textuur. Knapperig aan de buitenkant, zacht en vochtig aan de binnenkant, maar niet nat.

En altijd met die belachelijk lekkere smaak!

Het andere recept dat hiervoor inspiratie bood, waren onze veganistische maïsbeignets (die geweldig zijn!).

Tips voor het maken van je vegan courgettebeignets

Laat de geraspte courgette 10 minuten in een kom zitten met wat zout erdoor gemengd. Knijp het dan met de hand uit en verplaats het naar een andere mengkom, waarbij u al het overtollige water achterlaat.

Nou, ik heb geen sterke handen, Jaye echter heeft zeer sterke handen! Hij speelt gitaar en doet trainingen waarbij hij zijn handen flink moet vasthouden, dus toen het erop aankwam het overtollige water uit de courgette te persen, was hij degene die het deed. Ik begon het te doen en een paar keer knijpen later dacht ik: ‘ow, mijn handen doen pijn!’

Dus, wie je ook in je huishouden hebt met sterke handen, laat ze het doen.

Als je het overtollige vocht er niet goed genoeg uitknijpt, compenseer dat dan door iets minder gesmolten veganistische boter te gebruiken. Je hebt dit beslag alleen nodig om net samen te trekken, van kruimelig, tot een beslag.

Als je courgette iets natter was, zul je zien dat het zich makkelijker tot een beslag zal mengen, zodat je dan gewoon minder gesmolten vegan boter kunt gebruiken.

Bakken op hoog vuur. Laat de pan goed heet worden met een beetje olie voordat je de beignets erin doet. En laat ze dan mooi bruin worden aan elke kant.

Gebruik een koekjesschep. Het beslag is erg dik, dus de beste manier om het te doen is een koekjesschep te gebruiken, die hetzelfde is als een ijsschep, om het beslag eruit te scheppen. Op die manier krijgt u beignets die ongeveer even groot zijn.

Je schept het beslag zo dat de beignets een bal vormen als ze in de pan gaan, maar dan maak je ze plat met je spatel als ze bakken.

Als je geen koekjesschep hebt, kun je het gewoon schatten op ongeveer 1/4 kopje beslag per beignet.

Warm houden in de oven. Terwijl u uw tweede partij kookt, kan uw eerste partij warm en knapperig blijven in de oven. Verwarm je oven voor op 210°F (100°C) en bekleed een bakplaat, bij voorkeur met een grillrek erop zoals hieronder, met perkamentpapier.

Plaats de gekookte beignets daarop in de warme oven terwijl je de rest van je partij kookt. Als u iets anders te doen hebt als de beignets gaar zijn, kunt u dat doen in de veilige wetenschap dat ze warm en knapperig blijven.

Weeg uw hele courgettes voordat u ze raspt, om ongeveer de juiste hoeveelheid te krijgen, en dan nog een keer na het raspen om de nauwkeurigheid te garanderen. Maar weeg ze zeker voordat je het overtollige water eruit hebt geperst. Ons gewicht is gebaseerd op de geraspte courgette voordat deze is uitgeknepen.

Weeg uw meel voor de beste nauwkeurigheid, omdat het meten van meel lastig kan zijn.

Serveer met veganistische zure room. Nou, dit is geheel optioneel, maar wat veganistische zure room is echt heerlijk met dit. Gewone veganistische cashewroom zou ook heerlijk zijn.

Vegan Zucchini Fritters FAQ

Kan dit glutenvrij gemaakt worden? Ik heb het nog niet geprobeerd, maar een glutenvrij meelmengsel zou prima moeten zijn om het gewone meel in deze beignets te vervangen. Als je mengsel te droog is (glutenvrij meel kan meer vocht opnemen), voeg dan een beetje meer veganistische boter toe.

Moet ik veganistische boter gebruiken? U kunt waarschijnlijk kokosolie (gesmolten) gebruiken in plaats van veganistische boter. Of gebruik een zelfgemaakte veganistische boter. Zie onze opmerkingen hierboven over mogelijk minder gebruiken als je niet zoveel vocht uit de courgette hebt geperst.

Ik hou niet van/ben allergisch voor voedingsgist, wat kan ik in plaats daarvan gebruiken? Ik heb voedingsgist gebruikt omdat het een heerlijke kazige smaak aan deze beignets toevoegt. De smaakbalans is echt GROOT op deze.

Dus als je geen voedingsgist gebruikt, zou ik aanraden om misschien te proberen dezelfde hoeveelheid geraspte veganistische kaas te gebruiken. Als er een merk veganistische kaas is dat je lekker vindt (een veganistische parmezaan zou geweldig zijn), rasp dat dan en gebruik het in dezelfde hoeveelheid (1/4 kopje). Dit is niet getest, maar ik denk dat het hier zou kunnen werken.

Wat zijn lente-uitjes? Dat zijn sla-uitjes! Ook wel groene uien of scallions genoemd. Dus waar jij woont heten ze misschien geen lente-uitjes, maar je moet ze wel kunnen krijgen.

Ik denk dat gehakte bieslook ook goed zou zijn in deze courgette beignets. Als je het wilt mengen, zou je die ook kunnen proberen.

Hoe Vegan Zucchini Fritters bewaren

Ze zijn het lekkerst als ze warm, knapperig en vers worden geserveerd. Maar als u restjes overhoudt, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast tot 3 dagen en warm ze op door ze snel opnieuw te bakken in een hete pan.

Meer veganistische courgetterecepten

Zucchini’s zijn zo’n geweldig ingrediënt, en je zult ze heerlijk vinden in al deze recepten:

1. Vegan Zucchini Muffins
2. Vegan Zucchini Bread
3. Vegan Chocolade Zucchini Cake
4. Vegan Zucchini Brownies
5. Zucchini Noodles with Tahini Sauce
6. Vegan Zucchini Soup

Print