Vegan Zucchini Bread

Een van mijn favoriete delen van de zomer is de overvloed aan courgette voor het maken van Homemade Zucchini Bread. Deze veganistische versie is trouw aan het origineel (zelfs niet veganisten zullen het lekker vinden!) maar gemaakt zonder zuivel of eieren. Dit is een van mijn meest populaire recepten op Pinterest, het hele jaar door, en ik weet dat je er dol op zult zijn!

GUYS! Ik heb het beste veganistische courgettebrood gemaakt en ik ben zo enthousiast dat jullie dit ook gaan maken!

Ik realiseer me dat ik dat zeg over bijna alles wat ik post, maar ik meen het extra bij dit brood. Het is super zoet, zo lekker, en extra luchtig!

Mijn doel met het recreëren van veganistische recepten zoals deze is om het zo veel mogelijk op het origineel te laten lijken. Dus met dit veganistisch courgettebrood, het belangrijkste wat we moesten vervangen was gewoon de eieren. Ik ruilde de eieren voor appelmoes en hield al het andere vrij eenvoudig. Meel, suiker (wit en bruin), wat kruiden, olie. Je snapt het wel.

Simpel!

Het brood rijst niet op dezelfde manier als gewoon brood doet. Dus wees je daarvan bewust. Maar het is nog steeds super luchtig en heerlijk!

Ik heb de extra stukjes courgette in een opwelling aan de bovenkant van het brood toegevoegd en ik vind het prachtig geworden! Het geeft het brood een extra kleur aan de courgette, maar het voegt ook wat meer groen toe en ik neem alle groenten die ik kan krijgen!

Ingrediënten waar we mee werken:

• Meel- Ik heb biologisch meel voor alle doeleinden gebruikt voor dit recept. Ik heb nog nooit geprobeerd om dit specifieke recept glutenvrij te maken, maar als je het wilt proberen, stel ik een glutenvrij 1-1 meel voor zoals van Bob’s Red Mill of Cup4Cup. Ik heb nog nooit geprobeerd om dit te maken met havermeel of amandelmeel of iets dergelijks.
• Zucchinii-we gaan onze verse courgette raspen en dan knijpen de HECK uit om zoveel mogelijk van het vocht los te laten.
• Appelsaus-we gaan appelmoes gebruiken in dit recept om te fungeren als een bindmiddel. Ik heb dit recept geprobeerd met een gelijke hoeveelheid geprakte banaan en hoewel het goed was, geef ik absoluut de voorkeur aan dit gemaakt met de appelmoes. De appelmoes eindigt nogal smaakloos in vergelijking met de banaan die echt doorkomt.
• Suiker- we gebruiken bruine en witte suiker in dit recept.
• Kokosolie- in plaats van boter, gebruik ik graag kokosolie in dit recept, maar je zou dat kunnen omwisselen voor veganistische boter als je dat liever hebt.

Hoe maak je Vegan Zucchini Bread

Dit Vegan Zucchini Bread recept is belachelijk makkelijk!

Om een beetje van het vocht vrij te laten, beginnen we met het uitknijpen van de geraspte courgette in een handdoek.

De droge ingrediënten worden samen gezeefd in een grote kom, terwijl de natte ingrediënten worden geklopt en vervolgens bij de droge worden gegoten.

De geraspte courgette wordt er voorzichtig door gemengd en het geheel wordt in de broodvorm gegoten om ongeveer 50 minuten te bakken.

SUPER EASY!

Ik ga deze week proberen dit recept in muffinvorm te maken en ik hoop echt dat het gaat lukken! Ik laat nog weten hoe het is bevallen.

Ik hoop dat jullie een heerlijk 4 juli weekend hebben, gevuld met heel veel lekker eten!

Meer veganistische desserts om te proberen:

• De BESTE Vegan Muffins
• Baked Vegan Donuts
• Vegan Skillet Cookie
• Vegan Bananenbrood
• Vegan Wortelbrood
• Zucchini Bread Muffins
• Easy Vegan Beer Bread
• Butternut Squash Bread
• Chocolate Chip Vegan Banana Bread
• Vegan Pumpkin Bread
• Easy Carrot Cake Muffins
• Vegan Sugar Cookies

Zie hier hoe je het Vegan Zucchini Bread maakt:

Afdrukken