Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel wat commissie zullen delen. Zie mijn openbaarmakingsbeleid.
- Pin
- Share
- Tweet
Een gemakkelijke, cheesy vegan scalloped potatoes zijn een troostend, plantaardig bijgerecht om te delen met geliefden tijdens de feestdagen, en het hele jaar door.
Jump to:
- Ingredienten
- Aardappelen snijden voor geschulpte aardappelen
- Opbergen
- Vervangingen&Variaties
- Video
- Recept
Dit recept heeft een kaas-zonder-kaas flair dankzij de voedingsgist. Als je geen voedingsgist in je voorraadkast hebt, raad ik het ten zeerste aan. Dit krachtige ingrediënt is geweldig voor zowel veganisten als niet-veganisten:
- Ten eerste, het is heerlijk en ik ben verslaafd. Je kunt het letterlijk overal op doen om een nootachtige kaasachtige, umami smaak toe te voegen.
- Het is verrijkt met B12. Vlees is de grootste voedingsbron van B12, dus het is vooral belangrijk voor veganisten om op hun B12-inname te letten. In plaats van een supplement, kun je gewoon genieten van meer voedingsgist!
Deze veganistische ovenschotel van geschulpte aardappelen is geweldig als bijgerecht op een kille avond. Maar het is ook een vullend ontbijt om naar uit te kijken. Als ik restjes over heb, voeg ik graag Field Roast Smoked Apple Sage Sausages (gemaakt van graan, niet van dieren) toe voor een beetje pit en eiwit.
Ingrediënten
De meeste ingrediënten in dit plantaardige recept zijn specerijen, daarom zit dit bijgerecht zo vol met smaak. Herinnering: U vindt het afdrukbare, gedetailleerde recept in de receptkaart hieronder.
- Aardappelen. Russet aardappelen zijn de beste om te bakken. Ze zijn zetmeelrijk, dus ze houden hun vorm goed en nemen smaken goed op.
- Bouillion. Ik gebruik Better Than Bouillon Plantaardige Basis. Een andere geweldige optie is Edward & Sons Not-Chick’n Bouillon
- Voedingsgist. Zie hierboven waarom je dit magische ingrediënt altijd in je voorraadkast moet hebben.
- Cayenne en paprika. Deze rode specerijen geven een vleugje warmte aan het gerecht zonder het te overheersen.
- Knoflook en uienpoeder. Voor de klassieke alliumsmaak waar iedereen van houdt.
- Tijm. Dit voegt een mooie kruidige smaak toe om de specerijen in evenwicht te brengen.
- Veganistische melk. Kies uw favoriete zuivelvrije melk voor dit recept. Ongezoete, pure amandel-, cashew-, of sojamelk zijn allemaal geweldig. U kunt zelfs uw eigen zelfgemaakte havermelk maken met dit eenvoudige, goedkope recept.
Aardappelen snijden voor geschulpte aardappelen
De beste manier om aardappelen te snijden voor geschulpte aardappelbraadpan is met een mandoline. Ik gebruik een mes van 2,5 mm. Snijden met een mes maakt ongelijke plakjes (tenzij je een echte mes ninja bent). Het is belangrijk om de ovenschotel met gelijkmatige plakjes te maken, zodat het gerecht gelijkmatig gaart. Bovendien is een mandoline snijmachine een geweldig, efficiënt hulpmiddel om in de keuken te hebben.
Opbergen
Deze geschulpte aardappelschotel is uitstekend direct uit de oven. Laat de schotel gewoon 5 tot 10 minuten rusten om wat dikker te worden voordat u hem in plakken snijdt en serveert.
Het is ook geweldig voor restjes. U kunt ze in een luchtdichte verpakking tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm de afgekoelde ovenschotel in een oven van 350°F of in de magnetron in stappen van 1 minuut.
Substituties& Variaties
- Glutenvrij: Maak de vegan scalloped potatoes dikker met maizena in plaats van bloem. Kook hiervoor alle ingrediënten voor de saus samen (behalve de bloem). Klop in een kleine kom ¼ kopje koud water en ¼ kopje maïzena door elkaar. Klop dit mengsel door de sudderende saus. Haal de saus van het vuur wanneer deze is ingedikt.
🍉 5-Daagse Veganistische Beginnersgids 🥦
Hulp nodig bij je veganistische reis?
Teken hier in voor de (geheel gratis) gids!
Geef een gratis eBook: Olievrije veganistische recepten
Video
⭐Heb je dit recept gemaakt?⭐
Laat hieronder een reactie achter en geef een sterrecensie.
Recept
Vegan Scalloped Potatoes
Print Pin
Ingrediënten
- 5 middelgrote russet aardappelen – ongeveer 800 gram of 5-6 kopjes, in plakjes gesneden.
- 3 kopjes niet-zuivel melk, ongezoet
- ¼ kop bloem voor alle doeleinden
- ⅓ kop voedingsgist
- 1 theelepel plantaardige bouillon – of blokje – optioneel, maar voegt smaak en zout toe
- 1½ theelepel knoflookpoeder
- 1½ theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- ¼ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel zwarte peper
- snufje cayennepeper –
- zout naar smaak
Instructies
-
Pel de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Ik gebruik een mandoline met een mes van 2,5 mm.
-
Dompel uw aardappelschijfjes in een kom met koud water om oxidatie te voorkomen.
-
Verwarm de oven voor op 425°F.
-
Klop in een middelgrote pan de niet-zuivelmelk, bloem, voedingsgist, groentebouillon, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, paprikapoeder, peper en cayennepeper door elkaar.
-
Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook.
-
Zet het vuur laag en laat het 5 minuten zachtjes koken, terwijl u regelmatig roert. Proef: Moet er meer zout bij?
-
Giet de aardappelen af en leg de helft ervan in een ovenschaal. Giet de helft van de saus over de aardappelen. Schud de schotel goed, zodat de saus in de hoekjes en gaatjes van de aardappels komt.
-
Doe hetzelfde met de rest van de aardappels en de saus.
-
Dek de schotel af met folie en bak hem 25 minuten. Haal het deksel eraf en bak nog 15-20 minuten extra, of tot de aardappels vorkmals zijn.
-
Laat 5-10 minuten rusten alvorens op te dienen. De saus zal wat dikker worden als hij zit.
Noten
- Dit recept is bijgewerkt in december 2020. Voor de liefhebbers: de vorige versie bevatte 2 kopjes veganistische melk en 1 kopje groentebouillon. Er werd ook maïzena gebruikt als verdikkingsmiddel. Om maizena te gebruiken, laat je alle sausingrediënten samen sudderen (behalve de bloem). Klop in een kleine kom ¼ kopje koud water en ¼ kopje maïzena door elkaar. Klop in de sudderende saus. Haal van het vuur als de saus is ingedikt. De rest van het recept is hetzelfde.