Vegan Rijstpudding (Gluten- & Zuivelvrij!)

Vegan Rijstpudding – Dit zuivelvrije rijstpudding recept is misschien simpel, maar het is altijd bijzonder. Mis niet alle lekkere manieren om het hieronder op smaak te brengen! (Glutenvrij, zuivelvrij, veganistisch)

Rijstpudding is beslist een bescheiden dessert. Wat het mist aan opzichtigheid, maakt het goed met al zijn voordelen. Het is goedkoop, gemakkelijk in elkaar te zetten, hoeft niet te worden gebakken en kan op eindeloos veel manieren worden gekruid.

Het kost maar een paar ingrediënten en ongeveer 25 minuten om te bereiden en is een heerlijk, eenvoudig dessert voor de feestdagen of wanneer uw zoetekauw maar wil. Dit is alles wat nodig is om deze zuivelvrije rijstpudding te maken…

HIER ZIT WAT ER IN ONS VEGAN RIJSTPUDDING RECEPE GAAT:

Er zijn maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze makkelijke zuivelvrije rijstpudding te maken. Je hebt alleen nodig:

• ARBORIO RIJST. Arborio rijst is mijn favoriete rijst voor rijstpudding. Deze kortkorrelige rijst heeft mooie, mollige korrels die de perfecte textuur hebben voor rijstpudding! (Zie de FAQ voor andere soorten die werken!)
• DIEPVRIJE MELK. U kunt uw favoriet gebruiken. Ik hou van 1 kopje kokosmelk + amandelmelk voor de rest. (Deze combinatie is romig zonder dat de kokossmaak overneemt.) Voel je vrij om te gebruiken wat je lekker vindt en drink!
• PURE MAPLE SYRUP. Ahornsiroop zal de pudding niet “ahorn-y” doen smaken, maar zal een subtiele zoetheid toevoegen. Voel je vrij om suiker te gebruiken als je dat liever hebt.
• KINNAMON (OPTIONEEL). Ik ben dol op kaneel in mijn rijstpudding, maar je kunt het gerust weglaten als het niet je ding is (of als je een van de andere smaakcombinaties in het volgende gedeelte gaat gebruiken!)
• EEN SCHOTJE ZOUT. Niet overslaan! Een beetje zout brengt de smaak van deze vegan rijstpudding echt in balans.
• VANILLA. Aan het einde van de kooktijd, roer je er een beetje vanille door. Het is hier zo heerlijk!
• OPTIONEEL: EEN BEETJE KORNSTZUUR OF ARWROOT OM DIKTER TE MAKEN. Het natuurlijke zetmeel in arborio rijst helpt om de vloeistof in deze pudding dikker te maken (ongeveer zoals het werkt voor risotto), maar als je van een beetje dikker en rijker houdt, wil je de optionele maïzena of arrowroot toevoegen. (Zie de receptkaart voor hoe!)

Verschil het eens! Hier zijn een paar smaakopties voor veganistische rijstpudding:

Het mooie van dit veganistische rijstpuddingrecept is dat het een perfect canvas is voor allerlei soorten smaken. Voor de foto’s heb ik het gestyled met frambozen, pistachenoten, en een paar mini chocolade chips, maar hier zijn een paar andere ideeën:

• RISINS. Voeg 1/4-1/2 kop rozijnen toe in de laatste paar minuten van het koken.
• SAUTEÉD CINNAMON APPLES. Kaneelappels zijn een geweldige optie in de herfst of winter!
• CANNOLI-STYLE. Voeg een beetje sinaasappelschil toe (een beetje is al heel wat!) + chocoladestukjes + pistachenoten
• VEGAN CARAMEL. Sprenkel er een beetje van uw favoriete vegan karamelsaus door of besprenkel het met een beetje.
• VERSE BESSEN. Doe er een paar bessen bij die er op de markt lekker uitzien!
• BERRY COMPOTE. Kook 2 kopjes verse of bevroren gemengde bessen met een beetje siroop of suiker en 1/4 theelepel maïzena tot het dik en bruisend is.
• COCONUT. Top met een beetje gezoete of geroosterde ongezoete kokosnoot (en/of voeg een paar druppels kokosnoot extract toe)
• EGGNOG. Gebruik een beetje van uw favoriete veganistische “eierpunch” voor het melkgedeelte, of voeg 1/4 theelepel nootmuskaat samen met 1/2 theelepel kaneel toe aan de rijstpudding.
• CRANBERRY SAUCE. Een beetje zelfgemaakte oranje cranberrysaus kan heerlijk over deze zuivelvrije rijstpudding worden geschept!

VRAAG + TIPS &RICHTS VOOR VEGAN RIJSTPUDDING:

SERVEER JE RIJSTPUDDING WARM OF KOUD? Het is een persoonlijke voorkeur. Ik heb het op beide manieren gegeten, maar ik geef de voorkeur aan koud met frambozen of warm met rozijnen. Het is aan jou!

EEN OPMERKING OVER KOUDE RIJSTPUDDING. De rijst zal vocht blijven opnemen als hij staat, dus u zult waarschijnlijk wat meer vocht aan de pudding willen toevoegen als u van plan bent hem te koelen. (Hetzelfde geldt voor het opnieuw opwarmen van rijstpudding!)

KIES UW RIJST VOORZICHTIG. Langkorrelige rijst doet het over het algemeen niet zo goed in rijstpudding, omdat deze vaak uit elkaar valt en papperig wordt als je hem langer kookt. Halflangkorrelige en kortkorrelige rijst (arborio, sushi, etc.) doen het beter. Als je geen arborio kunt vinden, zou ik een kortkorrelige of sushirijst kiezen. Opmerking: toen ik dit testte met sushirijst, heb ik uiteindelijk een beetje extra vloeistof toegevoegd.

PRO TIP VOOR PERFECTE RIJSTPUDDING: Voeg een beetje meer vocht toe dan je *denkt* nodig te hebben. Niet tonnen. Maar als het er helemaal gaar uitziet na het toevoegen van 3 1/2 kopje melk, denk er dan over om nog minstens 1/4-1/2 kopje toe te voegen om te compenseren voor de manier waarop de rijst melk blijft absorberen.

LOOF JE DEZE RIJSTPUDDING? U zou ze ook lekker vinden:

• De BESTE Vegan Chocolade Pudding
• Gezonde No-Bake Koekjes
• Zuivelvrije Chocolade Fondue
• Fruit-op-de-Bodem Chia Pudding

HELPUL VOOR DIT RECEPT:

Afdrukken

klok klok icoonbestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonprint iconen vierkantjes icoon

Beschrijving

Vegan Rijstpudding – Dit zuivelvrije rijstpudding recept is misschien simpel, maar het is altijd speciaal. Mis niet alle lekkere manieren om het hieronder op smaak te brengen! (Glutenvrij, zuivelvrij, veganistisch)

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

• 1 kop Arborio rijst, gespoeld in een zeef tot het water helder is
• 3 1/2-4 kopjes zuivelvrije melk (ik hou van 1 kopje kokosmelk + 2-3 kopjes amandelmelk)
• 1/3 kopje pure ahornsiroop
• 1/2 tl. kaneel (optioneel)
• 1/8 theelepel zout
• 1 theelepel vanille (of de zaadjes van een vanilleboon)
• Optioneel: 1 theelepel maïzena + 1 eetlepel water of melk.

Instructies

1. Als u dat nog niet gedaan hebt, spoel de rijst dan af in een fijne zeef tot het water helder is.
2. Voeg de afgespoelde rijst toe aan een middelgrote pan.
3. Giet er 3 koppen melk bij (ik hou van 1 kop volle kokosmelk + 2 koppen amandelmelk), ahornsiroop, kaneel (indien gebruikt), en zout.
4. Roer om te combineren, breng dan aan de kook op middelhoog vuur.
5. Verlaag het vuur tot middellaag en kook, regelmatig roerend, gedurende 20-30 minuten, totdat veel van het vocht is geabsorbeerd, en de rijst grotendeels gaar is. (De rijst mag nog maar een heel klein beetje beet hebben.)
6. U wilt dat de pudding nog wat vocht bevat, dus als de jouwe grotendeels is opgenomen, voeg dan nog een 1/2 kopje melk per keer toe en roer het erdoor.
7. Optionele stap: Voor dikkere rijstpudding, combineer 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel water of melk en klop met een garde om te combineren. Giet dit bij de rijstpudding en roer nog 1 à 2 minuten, zodat de pudding wat dikker wordt. (Nogmaals, voel je vrij om meer melk toe te voegen, als je wilt).
8. Wanneer de rijst klaar is met koken, roer de vanille erdoor.
9. Serveer warm met je favoriete toppings, of dek af en koel in de koelkast en serveer koud.

Note: rijst zal vloeistof blijven absorberen als het zit en kookt, dus voel je vrij om meer melk toe te voegen, naar wens om de textuur te krijgen die je wilt.

IDEEËN VOOR TOPPINGS:

• ROZIJNEN. Voeg 1/4-1/2 kop rozijnen toe in de laatste paar minuten van het koken.
• GESUTEERDE CINNAMON APPELS bovenop
• CANNOLI-STYLE. Een beetje sinaasappelschil + chocoladestukjes + pistachenoten toevoegen
• VEGAN CARAMEL. Sprenkel er een beetje van uw favoriete veganistische karamelsaus door of besprenkel het met een beetje.
• VERSE BESSEN. Doe er een paar bessen bij die er op de markt lekker uitzien!
• BERRY COMPOTE. Kook 2 kopjes verse of bevroren gemengde bessen met een beetje siroop of suiker en 1/4 theelepel maïzena tot het dik en bruisend is.

• Categorie: Dessert
• Methode: Snelkookpan
• Keuken: Amerikaans

Keywords: veganistische rijstpudding, rijstpudding, makkelijke rijstpudding, rijstpudding recept, zuivelvrije rijstpudding