Deze vegan paella barst van de smaak. Spaanse rijst wordt gestoofd in groentebouillon en wijn, dan gecombineerd met saffraan, Spaanse kruiden, en heerlijke groenten.
Ik ben altijd dol geweest op paella. Er is iets buitengewoon troostends aan een grote kom rijst en kruidige kruiden die je buik verwarmen!
We hebben deze vegan paella voor het eerst gemaakt voor een paasbrunch, en sindsdien serveren we hem voor speciale gelegenheden.
Paella komt oorspronkelijk uit Valencia in Oost-Spanje. Valencia was de afgelopen 1200 jaar een van de belangrijkste rijstproducerende regio’s in Spanje. En hier begon paella als een typische maaltijd voor landarbeiders.
Zij kookten de rijst, een beetje kruiden, en wat voor groenten of vlees ze maar konden vinden in de rijstvelden. Het werd traditioneel gegeten in familie stijl, direct uit de pan waarin het werd gekookt!
Deze vegan paella is echt eenvoudig te bereiden in grote hoeveelheden, dat is waarom het een van mijn go-to recepten voor familiebijeenkomsten.
En het is zeer veelzijdig – u kunt elke combinatie van groenten die u verkiest te gebruiken en gemakkelijk aan te passen de kruiden naar uw eigen smaak. Het is een grote hit bij mijn vegetarische en niet-vegetarische familieleden!
Voor meer gemakkelijke en heerlijke veganistische recepten, pak deze gratis printable met al mijn favoriete een-pot veganistische recepten!
De eerste stap bij het maken van deze vegan paella is het kiezen van het juiste type pan om het in te koken. Je hebt iets nodig dat vrij groot is, bij voorkeur een antiaanbaklaag heeft en ovenbestendig is.
Traditionele paellapannen zijn natuurlijk een goede keuze. Deze speciale pannen zijn speciaal gemaakt voor het koken van paella.
Ze hebben meestal een heleboel divets in de bodem, die zijn ontworpen om overtollig vocht op te vangen en ervoor te zorgen dat het gerecht gelijkmatig gaart. Dat zal u helpen om een mooie knapperige bodem te krijgen, die kenmerkend is voor traditionele paella.
Als je een enorme partij paella maakt, moet je misschien een beetje creatief worden. Op die dagen kook ik mijn rijst en groenten op het fornuis, en combineer dan alles in deze grote wegwerp bakvormen.
Het wordt misschien niet helemaal zo knapperig, maar dat vind ik niet echt erg. En deze methode heeft het voordeel dat het makkelijk schoon te maken is: gooi de vuile bakvorm weg als je klaar bent!
Dus laten we verder gaan met het daadwerkelijk koken van deze vegan paella.
De eerste stap is het koken van de rijst. Ik gebruik altijd dezelfde Mahatma Spaanse Rijst. Ik eet het al mijn hele leven, en het is perfect voor dit gerecht.
Nou hier is het belangrijkste geheim van dit hele recept. Kook de rijst niet in water! Kook het in groentebouillon en witte wijn.
U zult niet eens geloven hoeveel smaak dit toevoegt aan het gerecht. Je kunt elk ander deel van dit recept veranderen, en het zal nog steeds geweldig zijn, zolang je de rijst kookt in bouillon en wijn. En kijk eens hoe mooi die kleur is!
Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit wijn gebruikt voor dit gerecht. Niets bijzonders – maar als je hem niet wilt drinken, moet je er ook niet mee koken.
Goede keuzes voor deze paella zijn Chardonnay of Pinot Grigio. Niet te zoet (zoals Riesling) of te sterk van smaak (zoals Sauvignon Blanc). Voor de groentebouillon kunt u kiezen om uw eigen te maken of gekochte te gebruiken.
Een ander belangrijk element van deze veganistische paella is de saffraan!
Saffraan is wat de meeste Spaanse rijstgerechten hun onderscheidende aromatische smaak geeft. Het is moeilijk saffraan te vergelijken met andere specerijen, en er is niet echt een geschikt alternatief.
Daarom is het de duurste specerij ter wereld. Een ons saffraan is duurder dan een ons goud!
Maar maak je geen zorgen – je hebt maar een heel klein snufje saffraan nodig voor je paella. Je kunt het altijd weglaten, maar dat zou ik niet doen.
Persoonlijk koop ik een redelijk geprijsde saffraan en bewaar die in mijn voorraadkast. Ik heb nog nooit een recept gezien dat meer dan een snufje nodig heeft. Deze saffraan heb ik het laatst gekocht, en dat kleine potje gaat al meer dan een jaar mee en is in tientallen recepten gebruikt!
buiten dat is het recept vrij eenvoudig. Kook de groenten op het vuur, met de saffraan en andere kruiden.
Je kunt experimenteren met verschillende groenten. Ik gebruik zelf graag shiitake-paddenstoelen, artisjokharten, rode paprika’s, uien en kappertjes.
Andere goede vegan-vriendelijke opties om te proberen zijn asperges, aubergine en courgette.
Wil je meer makkelijke veganistische recepten?
Schrijf je in voor de Delicious Everyday nieuwsbrief. Ik laat het je weten als we nieuwe recepten hebben! En als dank voor je inschrijving stuur ik je ook mijn GRATIS eCookbook, met mijn beste eenpans veganistische recepten.
Vegan Paella
Print Pin Email
Ingrediënten
- 6 kopjes groentebouillon
- 2 kopjes witte wijn zoals Chardonnay
- 16 oz Spaanse Rijst kan ook Gele Rijst of Saffraan Rijst worden genoemd
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 1 rode paprika ontpit en fijngesneden
- 1 gele ui geschild en fijngesneden
- 8 oz shiitake paddestoelen gewassen en fijngesneden
- 14 oz artisjokharten uit blik, in vieren gesneden
- 1/4 kop piquillo pepers gehakt
- 2 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 mespunt saffraandraadjes
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 in partjes gesneden limoen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden.
-
Vergiet in een grote bouillonpan 4 koppen groentebouillon met 2 koppen witte wijn.
-
Breng aan de kook en voeg de rijst toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
-
Verwarm in een paellapan (of een diepe koekenpan die geschikt is voor de oven) een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
-
Voeg paprika en uien toe en bak 5 minuten.
-
Shiitake-paddenstoelen toevoegen en nog 3 minuten laten bakken.
-
Artisjokharten, piquillo-paprika’s, knoflook, kappertjes, saffraan, paprikapoeder en cayennepeper toevoegen. Roer en kook nog 2 minuten.
-
Voeg de rijst toe in de paellapan. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.
-
Bak de paella 30 minuten in de oven. Controleer de paella om de 10 minuten en voeg telkens een beetje van de resterende groentebouillon toe zodat de paella sappig blijft.
-
Haal de paella uit de oven. Serveer met partjes limoen.