Deze vegan Jambalaya is snel en gemakkelijk te maken, vol van kruiden en smaak en een geweldige eenpansmaaltijd. Bonen en champignons in plaats van garnalen en worst voor een volledig plantaardige, glutenvrije en olievrije versie van zuidelijk comfortvoedsel dat net zo lekker is als het origineel!
Ik ben dol op kruiden, dus dit veganistische jambalaya-recept is er een die bij mij thuis regelmatig in de roulatie is. Twee hele eetlepels tabasco saus gaan erin en natuurlijk meer op tafel om erover te sprenkelen en het extra pittig te maken. Perfect!
Voeg daar een heerlijke combinatie van kruiden en rokerige specerijen in een tomatenbouillon aan toe en je hebt een eenvoudig gerecht met goedkope ingrediënten dat boordevol smaak zit en geweldig is voor een doordeweeks diner.
Dit veganistische jambalaya-recept is een geweldige basis voor het toevoegen van welke groenten en vleesvervangers je maar wilt. Ik gebruik geen in de winkel gekochte vleesanalogen omdat ze duur zijn en ik ben een veganist met een budget, dus ik heb kidneybonen en champignons toegevoegd om meer substantie te geven aan dit plantaardige gerecht.
Als je echter een beetje “vlezige” textuur aan je veganistische jambalaya wilt toevoegen, voel je vrij om mijn round-up van veganistische recepten voor vleesliefhebbers door te nemen voor een aantal ideeën voor zelfgemaakte vleesvervangers en worstjes die je kunt bereiden voor een fractie van de prijs van in de winkel gekochte versies.
Om deze vegan jambalaya te maken, begin je met het sauteren van de verplichte basis van paprika’s, selderij en ui. Dan voeg je de champignons toe om ze een beetje bruin te laten worden voordat je de kruiden, rijst, bonen, tomaten en bouillon erbij doet. Dek de pot af en laat alles ongeveer 20 minuten sudderen.
Ik heb langkorrelige witte rijst gebruikt voor dit recept, maar ik heb het ook met succes gemaakt met zilvervliesrijst, wat je kunt doen als je op zoek bent naar een whole foods, plantaardig veganistisch jambalaya-recept. In dat geval moet je nog eens 15-20 minuten toevoegen aan de kooktijd.
Als de rijst eenmaal gaar is, kun je de jambalaya het beste meteen serveren als er nog een beetje saus over zit (zo vind ik het in ieder geval lekker). Zodra je het van het vuur haalt, zal de rijst het resterende vocht blijven absorberen, dus haal het zo snel mogelijk uit de pan en op het bord!
Strooi er wat gehakte groene ui, peterselie of koriander over en je bent klaar om te gaan. Zoals ik al zei, zorg ervoor dat je de tabasco saus op tafel zet voor degenen (zoals ik) die hun vegan jambalaya extra pittig vinden!
Wil je zien hoe makkelijk het is om deze vegan jambalaya te maken? Bekijk de video!
Vegan Jambalaya
PrintPinRecept
Ingrediënten
- 1 ui in blokjes gesneden – $0,14
- 4 tenen knoflook gehakt – $0,16
- 1 stengel bleekselderij in blokjes gesneden – $0.18
- 1/2 rode paprika in blokjes gesneden – $0,43
- 1/2 groene paprika in blokjes gesneden – $0,37
- 20 champignons in kwarten gesneden – $1,15
- 1 blikje (400 gram / 14 oz) geplette tomaten – $0.45
- 4 kopjes (1 liter) groentebouillon – $1.80
- 1 theelepel gedroogde oregano – $0.06
- 1 theelepel gedroogde basilicum – $0.06
- 1 theelepel gedroogde tijm – $0.06
- 1 theelepel zoete paprika – $0.12
- 2 theelepels rokerige paprika – $0.24
- ½ theelepel cayennepeper – $0.03
- 2 laurierblaadjes – $0.30
- 2 eetlepels tabasco saus naar smaak aanpassen – $2.24
- 2 eetlepels sojasaus of gf tamari – $0.10
- Peper naar smaak – $0.03
- 2 kopjes (400 gram) ongekookte langkorrelige witte rijst (kan zilvervliesrijst vervangen) – $0.30
- 1 ½ kopje (50 gram) gekookte kidneybonen – $0.50
- 1 theelepel zout naar smaak – $0.03
- Een handvol verse gehakte peterselie, groene ui of koriander – $0.20
Instructies
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje water toe (u kunt ook een paar eetlepels olie gebruiken als u dat liever hebt). Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn; voeg indien nodig meer water toe. Voeg de selderij en paprika’s toe en bak tot ze net zacht beginnen te worden.
-
Doe de groenten aan de kant van de pan en voeg de champignons toe. Bak tot ze bruin zijn en voeg dan de tomatenblokjes, groentebouillon, kruiden, specerijen en sauzen (behalve het zout), rijst en bonen toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en dek de pan af. Laat zachtjes sudderen, af en toe omroeren, tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen – 15 tot 20 minuten (voor zilvervliesrijst ongeveer 40 minuten).
-
Als de rijst gaar is, voeg dan zo nodig zout toe. Serveer de jambalaya onmiddellijk met verse gehakte kruiden erover gestrooid en meer tabasco saus ernaast voor degenen die het echt pittig willen.
Noten
Nutrition
Wij zijn deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door links naar Amazon.com en aangesloten sites.