Vegan Broccoli Salade met Veenbessen is een lichtere versie van een klassiek Amerikaans recept. En het is veganistisch en glutenvrij. Het is perfect als lunch of als bijgerecht bij picknicks en barbecues.
Een Amerikaanse klassieker
Broccoli salade is traditioneel erg dikmakend met tonnen mayonaise en spek.
Naar mijn mening is het eten van broccoli dan eigenlijk niet meer de bedoeling!
Maar deze versie bevat slechts een paar ingrediënten.
En je hoeft niet eens het fornuis aan te zetten.
Ik serveer deze Vegan Broccoli Salade met Veenbessen graag als bijgerecht of combineer het met een paar andere salades.
Enige van mijn favorieten zijn Chickpea Avocado Salade met Mango en Quinoa Groente Salade.
Bovendien is het geweldig met een eenvoudige fruitsalade.
Het combineren van een paar salades maakt een complete lunch, die ik graag inpak in een roestvrijstalen Bento Box om mee te nemen voor onderweg.
Bovendien kunt u een dubbele partij Vegan Broccoli Salade maken voor een menigte of om mee te nemen naar een potluck.
Vegan Broccoli Salade met Veenbessen is zo gemakkelijk te maken.
Eerst scheid ik de broccoli in roosjes.
Ik snijd ze graag vrij klein.
Dan doe ik de broccoli in een slakom en voeg de zonnebloempitten en gedroogde veenbessen toe.
De dressing wordt gemaakt door veganistische mayo, appel cider azijn, en zout en peper te combineren.
Het is eenvoudig en smaakvol.
Nadat de dressing is gemengd, laat ik de salade minstens een uur in de koelkast afkoelen.
Dan is het tijd om te eten!
Ik vind het heerlijk dat de broccoli knapperig blijft.
U kunt in de korte video zien hoe eenvoudig het is om Vegan Broccoli Salade te bereiden.
Broccoli is erg voedzaam en het hele jaar door goed verkrijgbaar.
Het is een geweldige bron van vezels en eiwitten.
Broccoli bevat bovendien ijzer, kalium, calcium, selenium en magnesium.
En het is ook een bron van vitamine A, vitamine C, vitamine E, en vitamine K.
Dus de volgende keer dat iemand je vraagt hoe je sterke botten opbouwt als je geen zuivel consumeert, vertel ze dat het de broccoli is!
Je kunt ook dit artikel van BBC Good Food bekijken om meer te weten te komen over de gezondheidsvoordelen van broccoli.
En naast het eten van deze kruisbloemige groente in Vegan Broccoli Salade, is het heerlijk in Brown Rice Stir Fry en in Witte Wijn Geroosterde Groenten.
Vegan Broccoli Salade met Veenbessen Recept
Deze salade kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld tot u klaar bent om het te serveren.
Zorg ervoor dat u de salade goed roert voordat het tijd is om te eten.
Als u van dit recept houdt, geef het dan 5 sterren!
Vegan Broccoli Salade met Veenbessen
Print Pin OpslaanGesaved!
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes broccoliroosjes, fijngesneden
- ▢ ¼ kopje zonnebloempitten
- ▢ ¼ kopje gedroogde cranberry’s
- ▢ ¼ kopje veganistische mayonaise, (Ik heb Just Mayo gebruikt)
- ▢ 1 eetlepel appelciderazijn
- ▢ zout en peper, naar smaak
Instructies
- ▢
Doe de broccoli, zonnebloempitten en cranberry’s in een grote kom.
- ▢
Combineer de mayo, azijn, zout en peper in een kleine kom en meng goed.
- ▢
Giet de dressing over de salade en schep goed om.
- ▢
Koel minstens een uur voor het serveren. Geniet ervan!
Noten
Voeding
De voedingsinformatie is slechts een schatting.
Over Amy
Amy Katz is een veganistische receptontwikkelaar, fotograaf en Certified Vegan Nutrition Health Coach. Ze houdt ervan om heerlijke plantaardige mediterrane dieetrecepten te delen waar thuiskoks van alle niveaus van kunnen genieten. Haar eenvoudige veganistische recepten zijn te zien geweest op NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, en meer. Ze woont in Orange County, Californië, samen met haar grote liefde Brad en hun schattige zwarte kat Ozzy.