photo credit: Salsa
Halen dips en sauzen uw gezonde eetgewoonten weg? Calorieën en vet kunnen op de loer liggen in de smakelijke dressings waar je dol op bent. Maar je kunt je eten garneren met kleurrijke, verrukkelijke sauzen – en je gezondheid een boost geven. Hier zijn acht dips en sauzen die smaak en voedingsstoffen – geen calorieën – aan uw dieet toevoegen.
Peperig en o zo goed voor u, salsa is een kleurrijke manier om uw smaakpapillen te prikkelen. Verschillende salsa’s zijn verkrijgbaar in uw supermarkt, maar Sarah Remmer, een in Calgary gevestigde geregistreerde diëtiste en voedingsdeskundige, zegt dat je de gezonde reputatie van salsa kunt opkrikken door je eigen te maken met gehakte rauwe tomaten, uien, limoensap, knoflook en jalapeño pepers. “Salsa is een geweldige caloriearme, voedingsrijke saus,” zegt ze. “Tomaten bevatten grote hoeveelheden foliumzuur, vitamine A en C en ook lycopeen, een kankerbestrijdende antioxidant. Uien en knoflook bevatten veel flavonoïden en allylsulfiden die het risico op bepaalde kankers en hartaandoeningen kunnen helpen verminderen.”
Remmer suggereert salsa te gebruiken als dressing voor tacosalade, als topping voor omeletten, gegrilde kip of kalkoen. “Het is ook een heerlijke, gezonde dip voor crackers en tortillachips,” zegt ze.
Pesto
De meest populaire pesto bevat basilicum, olijfolie en pijnboompitten, maar er zijn andere variëteiten die koriander, peterselie, walnoten of amandelen bevatten. Volgens Remmer zal je lichaam profiteren van de enkelvoudig onverzadigde vetten in de olijfolie, en de meervoudig onverzadigde vetten in de pijnboompitten, walnoten en amandelen. Deze gezonde vetten kunnen helpen om het hart gezond te houden en het cholesterolgehalte te verlagen. “Verse basilicum heeft antimicrobiële, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen en bevat veel vitamine K, een vitamine die belangrijk is voor de bloedstolling”, zegt ze. Als je zelfgemaakte pesto maakt, zorg er dan voor dat je noten kiest die niet zijn gekookt in suiker of voorgezouten.
Pesto kan veel voedsel verlevendigen. Gebruik het als pizzasaus, groentedip of op gegrilde zalm.
Chutney
Zoet en pittig, deze Zuid-Aziatische specerij zorgt voor een lekkere begeleiding van uw sandwiches, hors d’oeuvres of voorgerechten. De meeste chutney recepten vragen om fruit, groenten, specerijen en azijn. Populaire soorten zijn mango, ui en munt. Remmer zegt dat het toevoegen van chutney aan je bord een geweldige manier is om de voeding te versterken. “Laag in vet, vol met fruit en/of groenten, deze saus is een winnaar,” zegt ze. “Afhankelijk van de chutney, kan het toegevoegde suiker en zout bevatten, maar het zorgt nog steeds voor een gezondere dip in vergelijking met anderen.”
Skip appelmoes en probeer chutney met varkenskarbonades. Kalkoen krijgt een smakelijke make-over wanneer chutney wordt vervangen door cranberrysaus.
Wasabi
Een populair specerij in de Japanse keuken, wasabi biedt een sterke, pittige smaak. Gemaakt van een wortelgewas, bevat wasabi isothiocyanaten – verbindingen die bekend staan om hun kankerbestrijdende activiteiten.
Geef uw salade een kick door er een beetje wasabi door te mengen, of gebruik het als een onderscheidende dip voor chips. Rosbief sandwiches gaan van flauw naar spectaculair wanneer een laagje wasabi tussen het brood wordt gesmeerd.
Guacamole
Vergeet de zogenaamde gezondheidsdeskundigen die klagen over het vetgehalte in avocado’s. Remmer zegt dat de groente in feite gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten bevat, evenals vezels, kalium, folaat (geweldig voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd), vitamine E en luteïne (goed voor de ogen). Ze bevatten ook oliezuur dat helpt het slechte cholesterolgehalte te verlagen en het risico op diabetes en kanker verkleint. Let wel op de portiegrootte. “Avocado’s, zo gezond als ze zijn, zijn hoog in calorieën,” zegt Remmer.
Top hamburgers, kalkoensandwiches en pizza’s met guacamole, en voeg het toe aan uw gebakken aardappelen en quesadillas.
Worcestershiresaus
Een stal op de Britse eilanden, Worcestershiresaus is laag in calorieën, maar hoog in smaak, ijzer, B-vitamines en vitamine C. De vitamine B6 in knoflook, kruidnagel en chilipeper extract kan het immuunsysteem op gang brengen, terwijl de antioxidant quercetine van de ui ontstekingsremmende eigenschappen zou hebben. Sommige soorten worcestershiresaus kunnen veel zout bevatten, dus kies voor een variant die minder natrium bevat, of beperk uw consumptie tot een paar eetlepels per maaltijd.
Steak en worcestershiresaus is een match made in food heaven. Ook hamburgers worden smaakvoller met deze saus toegevoegd aan hun mix.
Tabasco
Kruid uw bord met tabasco saus en voel u gezonder. Tabasco wordt gemaakt van chilipepers, “een belangrijke bron van de chemische stof capsaïcine, het bestanddeel dat deze saus zijn hitte geeft,” zegt Remmer. “Capsaïcine kan helpen bij de spijsvertering en kan infecties helpen bestrijden. Bovendien kunnen de rode pepers in Tabasco ook helpen om je eetlust te verminderen en je calorieverbruik te verhogen, wat beide kan helpen bij gewichtsverlies,” zegt ze.
Sprenkel Tabasco in je spaghettisaus, roerbakgerechten en op gekookt rundvlees.
Ketchup
Het hoofdingrediënt van ketchup – gekookte tomaten – is de winnaar in de lycopeenwedloop. Gekookte tomaten bevatten meer van deze antioxidant dan enig ander voedsel. Remmer zegt dat lycopeen uw risico op hart- en vaatziekten, prostaat-, long- en maagkanker kan verlagen. Om de voordelen van ketchup op uw bord te oogsten, zoek een variëteit met beperkte suiker.