De populairste dieettrends voor 2020 die de aandacht trokken, vertegenwoordigen zeer uiteenlopende benaderingen. Voorbij zijn de dagen dat we ons beperkten tot grapefruits, selderijsap en rijstwafels in een nooit eindigende zoektocht naar gewichtsverlies en welzijn. Wat zijn de beste diëten van 2020?
- Keto Dieet
- Flexitarisch dieet
- Intuïtief eten
Ondanks het feit dat het leven van consumenten werd verstoord door het coronavirus, bleven velen trouw aan deze drie diëten die opscheppen over hun vermogen om de smaakpapillen tevreden te stellen, gevoelens van volheid te bevorderen en ons lichaam van brandstof te voorzien.
Elke van de nieuwste dieettrends lijkt weinig gemeen te hebben, maar er zijn toch aanknopingspunten van elk die voedselfabrikanten zouden moeten overwegen bij het formuleren van hun producten. Hier zullen we deze recente dieettrends vergelijken en inzicht geven in hoe voedselfabrikanten kunnen inspelen op elk.
Keto Dieet
Als het gaat om dieettrends, is 2020 aantoonbaar het jaar van keto. Hoewel sommigen het vergelijken met een vernieuwde Atkins, tilt keto het koolhydraatarme dieet naar een nieuw niveau. In de basis houdt keto (of ketogeen) het eten van “low-carb, high-fat” voedsel in. Boter is in, maar verwacht niet dat je het op een bagel smeert.
Het keto-dieet vermindert drastisch koolhydraten en vervangt ze door vet en eiwitten. Waar dieetrichtlijnen tussen de 200 en 300 gram koolhydraten per dag aanbevelen, kan iemand op keto zo weinig als 20-30 gram per dag consumeren. Zo’n drastische vermindering van koolhydraten zorgt ervoor dat je lichaam in de metabolische staat van ketose komt, waarin chemische stoffen in je lever, ketonen genaamd, worden geproduceerd als gevolg van het verbranden van vet.
Naast hoge niveaus van vet, consumeren velen op het keto-dieet ook meer eiwitten, vooral als ze hun dieet koppelen aan lichaamsbeweging. Terwijl degenen op keto gewoon vlees kunnen eten om voldoende eiwitten te krijgen, kiezen velen voor het groeiende aantal handige keto producten die op de markt zijn gekomen. Een go-to ingrediënt in veel van deze producten is wei-eiwit, bekend om zijn vermogen om spiergroei te ondersteunen en zijn superieure gezondheids- en voedingsvoordelen.
GERELATEERD: The Best Whey Protein in Sports Nutrition
Proteïnepoeders die inspelen op de keto-trend en wei-eiwitisolaat bevatten, overspoelen de markt. Naast supplementen produceren veel formuleerders echter keto vriendelijk ijs, desserts, eiwitrepen, voorgerechten, eiwitrijke dranken en meer.
Voor sommigen kan een ketogeen dieet medisch gunstig zijn. Studies hebben aangetoond dat personen met epilepsie epileptische aanvallen kunnen minimaliseren en, in sommige gevallen, ze helemaal te elimineren. Diabetici kunnen er ook baat bij hebben en hun symptomen minimaliseren, vooral wanneer ze meer eiwitten consumeren voor het ontbijt, volgens een studie.
Veel mensen op een keto-dieet melden snel gewichtsverlies binnen de eerste paar weken, en het is gemakkelijk om enthousiast te worden over deze “vooruitgang op korte termijn”. Het aanvankelijke gewichtsverlies is echter meestal watergewicht in reactie op minder koolhydraten.
Een zorg opgemerkt door sommige artsen is dat keto zeer restrictief is, vaak het elimineren van voedingsmiddelen die gunstig zijn voor ons lichaam, zoals fruit en volle granen die vezels en vitale voedingsstoffen bevatten. Om dit te bestrijden, nemen velen op het ketogeen dieet supplementen met elektrolyten zoals magnesium en kalium om bijwerkingen te helpen vermijden die vaak keto griep worden genoemd. Vanwege de zeer beperkende aard en de nadelige gevolgen, vinden velen een keto-dieet op de lange termijn niet vol te houden.
Omdat het traditionele keto-dieet een hoog vetgehalte bevordert als een manier om verzadiging te bereiken, heeft de Mayo Clinic bezorgdheid geuit over de gezondheid van het hart op de lange termijn. Een persoon die een ketogeen dieet volgde, zag haar cholesterol binnen een paar maanden bijna 100 punten omhoog schieten. Iemand die genetisch geneigd is tot aandoeningen die verband houden met hartaandoeningen, wordt sterk aangeraden om zijn arts te raadplegen voordat hij een keto levensstijl aanneemt.
Flexitaristisch dieet
Aan de andere kant van het spectrum van keto is een flexitaristische levensstijl. Waar keto de deugden van spek en rundvlees ophemelt, bestaat het flexitarische dieet uit bokchoy en bruine rijst met af en toe vlees en gevogelte.
Flexitariërs, in het algemeen, moedigen het eten van voornamelijk fruit, groenten, peulvruchten en volle granen aan, waarbij vlees en dierlijke producten bij gelegenheid worden opgenomen, niet veel verschillend van het mediterrane dieet. Als zodanig is de naam een combinatie van de woorden flexibel en vegetarisch. Hoewel minder beperkend dan keto, proberen flexitariërs meestal plantaardige diëten te behouden en verwerkte voedingsmiddelen te vermijden, naast toegevoegde suikers en calorierijke desserts.
De populariteit van deze trend kan gedeeltelijk verklaren waarom de verkoop van plantaardige voedingsmiddelen zoals vleesalternatieven in 2018 met meer dan 19% is gestegen, volgens het Power of Meat 2019-rapport. Echter, alleen omdat iets plantaardig is, betekent niet dat het gezond is.
Bijvoorbeeld, sommige voedselfabrikanten van vlees op plantaardige basis voegen ongezonde niveaus van suiker, vet en natrium toe om te compenseren voor het gebrek aan smaak en textuur. Natriumgehaltes in een enkele portie kunnen oplopen tot bijna 20% van de aanbevolen dagelijkse waarden, vergeleken met ongeveer 5% voor een gewone oude hamburger. Evenzo kunnen sommige plantaardige hamburgers bijna twee keer zoveel gram verzadigd vet bevatten als een gewone gemalen rundvlees patty.
Flexitariërs benadrukken schoon eten en duurzaamheid, maar sommigen kunnen een risico lopen op tekorten aan voedingsstoffen door het beperken van vlees en andere dierlijke producten. Bovendien kunnen degenen die kiezen voor eiwitten op plantaardige basis versus wei-eiwitten mislopen als het gaat om voeding en verteerbaarheid.
GERELATEERD: Vergelijking: Whey Protein Crisps vs. Rijst-, Soja- en Erwteneiwitten
Intuïtief eten
Er is één 2020-dieettrend die dat niet is. Wat bedoelen we? Intuïtief eten daagt de “moeten” en “mag niet” benadering van voedsel uit en is gepositioneerd om de beperkende mainstream dieetcultuur omver te werpen. Het concept van intuïtief eten concludeert dat de onophoudelijke praktijk van het beperken van voedsel ons eigenlijk dikker maakt en dat het gewoon niet werkt, verwijzend naar onderzoek waaruit blijkt dat 95% van de fad diëten er niet in slaagt om gewichtsverlies na vijf jaar te handhaven.
Intuïtieve eters verwerpen de dieetmentaliteit en merken op dat als een farmaceutisch bedrijf een medicijn zou introduceren met een faalpercentage van 95%, dit als onethisch zou worden beschouwd en publieke verontwaardiging zou veroorzaken. Toch blijven artsen en geregistreerde diëtisten diëten voorschrijven met hetzelfde faalpercentage. Dat komt omdat velen afvallen associëren met gezond zijn.
Een groot onderzoek onder meer dan 100.000 volwassenen over een periode van meer dan vier decennia laat echter zien dat mensen met een hogere BMI meer kans hadden om langer te leven dan mensen in de “gezonde” (onder 25 BMI) of ondergewicht en obesitas categorieën. Bovendien hadden zelfs degenen in de zwaarlijvige categorie dezelfde overlijdensrisico’s als degenen in het normale bereik.
Wellness en zachte voeding is nog steeds een groot deel van intuïtief eten, maar de beweging suggereert dat welzijn veel meer inhoudt dan alleen de voedingsmiddelen die we eten en dat mensen gezondheid kunnen ervaren op elke maat.
Met intuïtief eten worden mensen aangemoedigd om vrede te sluiten met voedsel door het niet als “goed” of “slecht” te bestempelen, en om te luisteren naar fysieke signalen voor honger en volheid. Eet en beweeg met plezier met als doel je voldaan te voelen, niet hoeveel calorieën je binnenkrijgt of verbrandt. Het klinkt eenvoudig, maar het is vaak makkelijker gezegd dan gedaan. Zuigelingen worden geboren met een aangeboren gevoel van wanneer te eten en wanneer te stoppen, maar dieet cultuur en marketing boodschappen vervormen die signalen na verloop van tijd.
Door intuïtief te eten, is het een doel om weer in contact te komen met die instincten. Door niet te beperken en onredelijke voedselregels te volgen, verliezen eetbuien hun aantrekkingskracht en worden voedzame voedingsmiddelen (eiwitten, volle granen, groenten, enz.) bevredigender en aantrekkelijker. De wetenschap ondersteunt het, met meer dan 100 studies die aantonen dat intuïtief eten een veelheid aan gezondheidsvoordelen biedt.
Tips voor voedselfabrikanten
Wat zal het volgende “dieet du jour” zijn? Die vraag houdt veel voedselformuleringsbedrijven ’s nachts wakker. Het vermogen om producten te formuleren die een blijvende kracht hebben en de meerderheid van de consumenten kunnen aanspreken, is een sleutel om relevant en winstgevend te blijven in de steeds veranderende voedselcultuur van vandaag.
Door de jaren heen en voor de komende jaren, blijft wei-eiwit een betrouwbaar, volledig natuurlijk ingrediënt dat zowel lijners als anti-dieetliefhebbers aanspreekt. Consumenten waarderen hoe wei-eiwit bijdraagt aan het gevoel van volheid; het zijn geen lege calorieën en kunnen de drang tot overeten minimaliseren. Bovendien sluit het aan bij clean label-initiatieven en wordt het geprefereerd om zijn nutritionele voordelen, bevredigende zuivere smaak en zijn vermogen om te worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan voedingsproducten als alternatief voor verse zuivel en eieren. Wanneer u in de kostenbesparingen en de vereenvoudigde opslagvereisten toevoegt, verhoogt de aantrekkelijkheid van de weiproteïne nog verder.
Wil je bij de trend blijven met een ingrediënt dat staying power heeft? Neem contact op met de voedingswetenschappers van Grande Custom Ingredients Group voor innovatieve ideeën met wei-eiwit in zijn vele vormen, en leer hoe het dure ingrediënten zoals boter, eieren, melk, room en meer kan vervangen. Er zijn nog veel meer redenen om wei-eiwit te overwegen, dus bekijk zeker ons tipblad hieronder.