De in Warschau (Polen) geboren bandleider en frontman Lech Wierzynski begon als tiener blues en jazz te spelen tijdens nachtelijke jamsessies in Washington D.C. Nadat hij trompet had gestudeerd bij Marcus Belgrave, startte Wierzynski zijn eigen carrière in Oakland. Na artiesten als Maria Muldaur, Dan Hicks en Jackie Payne te hebben begeleid, is Wierzynski even bedreven geworden als trompettist, zanger en gitarist.
De ritmesectie van The California Honeydrops bestaat uit de barrelhouse stijl van Oakland pianoveteraan Chris Burns. De ritmesectie van The California Honeydrops bestaat uit de barrelhouse stijl van Oakland pianoveteraan Chris Burns, die rouleert tussen tub bass, jug, washboard en drums met Nansamba Ssensalo en Ben Malament.
In oktober 2008 ging The California Honeydrops op weg voor hun eerste Europese tournee naar het Rawa Blues Festival in Katowice, Polen en optredens in Polen, Duitsland en Nederland.
Hun eerste album, Soul Tub!, met allemaal originele nummers werd uitgebracht in november 2008. Hun tweede album, Spreadin’ Honey werd uitgebracht in de zomer van 2010. The California Honeydrops speelden een Amerikaanse & Spanje tour in 2012 met optredens op het Portland Waterfront Blues Festival. Ze brachten hun Like You Mean It uit op 19 april 2013. De band volgde de release door te beginnen aan hun achtste Europese tour, een West Coast tour, en een optreden op New Orleans Jazz Fest.
Ze brachten hun vijfde album uit op 11 september 2015. De band verkocht twee avonden uit in The Fillmore in San Francisco ter ondersteuning van het album, en begon vervolgens aan een tournee door de Verenigde Staten. Ze toerden voor het eerst door Australië in november 2015, en keerden terug in 2017 en 2018 om tien optredens te spelen op Byron Bay Bluesfest.
They openden voor Bonnie Raitt op de lente- en herfstbenen van haar 2016 US Tour. Ze openden opnieuw voor haar in Hawaii en Australië in het voorjaar van 2017.